Представительская выпечка: рецепт, наполненный ностальгией
Постепенно начинает ощущаться весна. Погода, хотя и остается довольно непредсказуемой, с каждым днем становится все теплее. В это время года люди, как правило, покидали свои дома и начинали активно общаться, стряхивая с себя сезонный сон.
К сожалению, в нынешнем состоянии пандемии это невозможно, но и просто так пропустить нельзя: пора начинать греть души. А так как в этом году это не происходит естественным путем, мы должны сделать это сами. Этот рецепт является попыткой сделать это, поскольку у многих людей сохранились теплые воспоминания об этом вечно любимом десерте.
На самом деле невозможно узнать происхождение названия, но существует несколько теорий. Некоторые предполагают, что представители парламента улизнули из их места в буфете для перерыва на выпечку, и эти маленькие десерты были их любимыми. Другие говорят, что сам рецепт был основан на работе конкретного представителя, который его разработал. Несмотря на эти неопределенности, Известно что рецепт был французского происхождения (тесто в основном представляло собой заварное тесто, как и эклер) и попал в Венгрию под австрийским влиянием в золотые дни Австро-Венгерской империи.
Сегодня это старая классика, один из основных рецептов всех венгерских бабушек и прекрасное напоминание о семейных посиделках в эти все более весенние, но все еще одинокие дни. Этот классический и относительно простой рецепт — наша попытка внести немного яркости и, возможно, приятных воспоминаний в монотонность будней в условиях пандемии.
Вот ингредиенты вам нужно для этого прекрасного кусочка ностальгии с кремовой начинкой (примерно 8-10 пирожных):
Для теста:
100 г воды
100 г сала (или сливочного масла)
100 г муки общего назначения
7 г соли
1 чайная ложка сахарного песка
3 яйца
Для начинки с ванильным кремом:
500 мл цельного молока
45 г кукурузного крахмала
75 г сахарного песка
7 яичных желтков
ванильного экстракта
4 яичных белка
85 г сахарного песка
300 мл взбитых сливок (для подачи)
Кипятить воду соль, сахар и бекон. Традиционно используется сало, потому что оно более ароматное и широкодоступное, но им можно заменить сливочное масло. Добавить муку постоянно помешивая, и держите тесто на огне, чтобы приготовить его, или, как гласит венгерское выражение: сожгите его (конечно, не буквально). Паста должна немного изменить цвет. После приготовления смеси снять это с огня и положить в холодную миску. Быстро смешать с яйцами один за другим, очень тщательно перемешивая, стараясь не перепутать их. У него должна быть очень густая сметанная текстура, которая держит форму после того, как его выдавили из кондитерского мешка.
Разогрейте духовку до 220 °C. Слегка смочите противень, чтобы бумага для выпечки приклеилась, а среда приготовления была немного более влажной. Pipe На бумагу выложить шарики из теста размером с грецкий орех, оставляя между ними некоторое расстояние, чтобы они набухли.
Поместите лист в сейчас жарко печьи не открывать прежде чем они будут готовы. Они могут рухнуть, если вы это сделаете. Результат должен быть размером с теннисный мяч. Как только они станут красивыми и золотисто-коричневыми, они готовы. Слегка приоткройте дверцу духовки и пусть отдыхают как это.
Следует также заметить, подогреть молоко с некоторыми ваниль. Смешайте в сахар и крахмал с яичными желтками до гладкости. Как только молоко закипит, темперировать яйца разбавив их небольшим количеством горячего молока. Таким образом, мы можем выровнять разницу температур и убедиться, что яйца не взболтаются.
Как только молоко начнет кипеть, добавить яйца при тщательном перемешивании. зной смесь снова пока не загустеет и больше не имеет крахмалистого вкуса. Тем временем, взбить яичные белки до 85 граммов сахар до жестких пиков форма. Как только наш приготовленный ванильный крем будет готов, снимаем его с огня и включить яичные белки в трети очень осторожно. Взбить сливки для начинки тоже.
Отрежьте верхушки остывшую выпечку и ложку или трубочка в ванильном креме Сначала заполнение, затем взбитые сливки. Снова наденьте верхушки, и они готовы к употреблению! Если вы предпочитаете их мягкими, подождите пару часов перед едой. Наслаждайтесь!
Источник: egy.hu, mindmegette.hu, nyest.hu, lajosmari.hu, magyarorszagom.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Китайская пресса сообщает о визите председателя Си Цзиньпина в Венгрию
Китайский автопроизводитель NIO подписал письмо о намерениях о сотрудничестве с венгерским университетом
Политический директор Орбана: визит президента Китая подтвердил стратегию Венгрии по связям с общественностью
Аэропорт Будапешта: изменения в связи с приездом президента Китая
Кандидат в мэры Будапешта от партии «Фидес» призывает к сотрудничеству между руководством и правительством Будапешта
Си Цзиньпин в Будапеште: Серьезные ограничения на движение парализуют столицу сегодня и на этой неделе
2 комментариев
В основном это итальянские цепполе. Вкусный. Я делаю их часто, не только в День святого Иосифа.
Стоит отметить, что в Венгрии наблюдается кризис ожирения и сахарного диабета 2 типа.