Традиционный венгерский рецепт нокедли (клецки), доставшийся нам от наших бабушек
Как и многие другие, я научилась готовить пельмени или «нокедли/галуска», как это называют в Венгрии, от своей бабушки. Этот простой, но очень вкусный гарнир является неотъемлемой частью нашей кухни. «Нокедли» похоже на немецкое «шпетцле», но пельмени также являются частью словацкой, украинской, польской и румынской кухни.
Мадьярорсагом собрал самые важные приемы приготовления идеальных венгерских пельменей за 5 простых шагов.
1. Ингредиенты (на 4 человека)
- 50 дкг муки
- 4 яйца
- примерно 200 мл воды
- щепотка соли
В некоторых рецептах рекомендуется 1 яйцо на 10 дкг муки, в других вместо воды используется молоко или в тесто добавляется немного сметаны. Тем не менее, вы всегда должны сосредоточиться на консистенции. Тесто должно быть не слишком жидким или слишком сухим, а немного липким.
2. Замесить тесто
После того, как ингредиенты подготовлены, можно приступать к замешиванию теста. Сначала высыпаем в миску муку, яйца и соль. Если вы не добавите достаточное количество яиц, тесто будет слишком липким. Начните смешивать первые два ингредиента и постепенно добавляйте воду. Секрет хороших пельменей заключается в том, что вы не должны перемешивать тесто или оставлять его «отдыхать», потому что оно может затвердеть. Поставьте большую кастрюлю с водой кипятиться (добавьте в воду немного соли и масла), прежде чем начать смешивать ингредиенты.
Читайте такжеНаши любимые венгерские рецепты в TikTok — ВИДЕО
3. Формирование пельменей
Вы можете использовать пельменную машину / терку, чайную ложку или нож, чтобы сформировать пельмени. В первом случае положите терку на кастрюлю, наполните выдвижную корзину тестом и двигайте ее вперед-назад. Я бы рекомендовал использовать ложку, потому что она позволяет формировать ровные и идеальной формы «нокедли». Периодически помешивайте вареники, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
4. Приготовление пельменей
Вы должны помнить, что вареники не требуют много времени для приготовления, поэтому старайтесь формировать их как можно быстрее. Вареники готовы, когда всплывут на поверхность воды.
5. Промывка и приправа
После того, как вы слейте приготовленные пельмени, их можно промыть водой, чтобы они не слиплись. Однако этот шаг немного спорный, так как он охлаждает блюдо. Другое решение — добавить в пельмени немного масла, жира или сливочного масла. Вы можете приправить пельмени зеленым луком или чесноком, и это идеальный гарнир к куриному паприкашу. Взбейте несколько яиц, вылейте их на клецки и готовьте смесь в течение нескольких минут, чтобы получились идеальные яичные клецки, «tojásos nokedli» на венгерском языке.
Читайте такжеРецепт зербо: классический лучше
Источник: magyarorszagom.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Выход в космос: первый венгерский спутник массового производства может выйти на орбиту через несколько лет
Розничные продажи в Венгрии в марте выросли на скорректированные 4.2% г/г
Европейское сельское хозяйство находится под «зеленым идеологическим давлением», говорит венгерский министр
Выборы в ЕП 2024 – опрос: новая венгерская партия Тиса уже является сильнейшей оппозиционной силой
Эксклюзив – Мажорель: Непревзойденный вкус Марокко в самом сердце Будапешта – ФОТО
Немецкая компания-разработчик программного обеспечения Evosoft инвестирует 8.7 млн евро в новый научно-исследовательский проект в Венгрии.