Угорська гастрономічна одержимість – паприка як найулюбленіша страва
Які перші думки туристів про угорську кухню і які страви відразу спадають їм на думку? Чи згадали б вони серед інших угорський гуляш, курячий паприкаш, тушковану картоплю з паприкою, лечо, голубці чи рибний суп? Безсумнівно. Але що спільного у всіх цих стравах? Звичайно, найулюбленіша пряність угорців, паприка, національна одержимість, смак якої не може не помітити жодна угорська їжа.
Історія паприки та інтерес до неї в Угорщині:
Батьківщиною паприки є південна частина Мексики і Центральна Америка. Але питання про те, як це потрапило в Європу, потребує певної перевірки. Його дисперсія має 2 основні шляхи:
- З одного боку, воно потрапило в Європу за допомогою Христофора Колумба. Паприка була одомашненою рослиною серед корінних американців, і тому вона отримала свою назву, індійський перець. З Іспанії він поширився також в інші європейські країни, а отже, потрапив і в Угорщину.
- З іншого боку, використання цієї спеції сягає 18 століття, коли турки привезли її на Балканський півострів і поширили в завойованих країнах.
Фактично, спочатку це була декоративна рослина та важлива трава. Угорці вживали його для збудження апетиту і для кращого травлення.
Саме Альберт Сент-Дьєрдьі виявив, що паприка є найбагатшим джерелом вітаміну С і містить у 5 разів більше вітаміну, ніж лимон чи апельсин.
Лише пізніше він став важливим як спеція. Угорські шеф-кухарі, які мають за плечима багаторічний досвід, зрозуміли, що аромат жиру, цибулі та паприки разом створює таке унікальне поєднання, що вони можуть бути основою для типових угорських страв. Таким чином, це як «свята трійця» жиру, цибулі та паприки, яка домінує в угорській кухні.
Давайте розглянемо деякі традиційні страви, де домінує паприка:
1. Гуляш
Жодне свято не обходиться без правильного смакування знаменитий угорський суп-гуляш. Крім згаданої вище «святої трійці», його зазвичай готують з яловичини, картоплі, солі, моркви, помідорів і води, але, звичайно, його смак може відрізнятися в залежності від регіону, куди ви подорожуєте.
2. Курячий паприкаш
Це також традиційна їжа в Угорщині. Найкраще виходить зі сметаною. Його легко приготувати, тому, якщо ви налаштовані на це, ознайомтеся з рецептом тут.
3. Картопля тушкована
Це дуже легка страва, щоб справити враження на родичів на сімейних зустрічах, і її також можна подавати як звичайну вечерю. Зазвичай це їжа, яку найкраще готувати на вулиці в казан. В основному це картопля та м’ясо (ковбаси), але неодмінними інгредієнтами є перець, помідори, часник і вода.
4. Лечо
В угорських родинах жодне літо не проходить без лексо. Це овочеве рагу з помідорів, перцю, паприки та яєць. Деякі люди також вважають за краще додавати в нього рис або квасолю, щоб зробити страву ситнішою, тому насправді межі встановлює лише ваша уява. Знайдіть рецепт тут.
5. Голубці
Команда голубці бувають багатьох варіацій, а м’ясо може бути свининою, яловичиною або куркою. Це їжа, яку переважно дідусі та прадіди вміють готувати настільки ідеально, що
він став одним із найпопулярніших класичних страв у меню напередодні Різдва та Нового року в більшості угорських домів.
6. Рибний суп
Це також типова різдвяна страва в Угорщині, хоча є особливі регіони, які є найбільш помітними для нього. 3 основних центри с рибний суп Кулінарія в Угорщині, звичайно ж, близька до води. Таким чином, міста навколо Дуни, Тиси та озера Балатон є великими гастрономічними центрами знаменитого супу. Згадаю лише кілька видатних міст, Baja, Сегед і Фюред настійно рекомендуємо відвідати, і після чудового супу ніхто не відчує, що подорож насправді того не варта.
Список, звичайно, не закінчений, тому що є ще багато страв, які готуються з паприкою і є частиною угорської кухні, але перераховані вище - це те, що спадає на думку більшості іноземців.
Насправді, не дивно, що 9 з 10 людей асоціюють паприку з Угорщиною, тому що, здається, це те, що пронизує життя угорців.
Варто, однак, пам’ятати, що угорська гастрономія може запропонувати набагато більше: від різноманітних супів, рагу та смаженого м’яса до неймовірно смачних угорських десертів, таких як торт «Добош» або «Rigó Jancsi». Тому, опинившись в Угорщині, не забудьте присвятити час кулінарним задоволенням, крім огляду історичного міста.
Рекомендоване зображення: budapesttravelling.com
джерело: Daily News Hungary; puszta.com; danyikronika.hu
будь ласка, зробіть пожертву тут
Гарячі новини
Важливо: залишився тиждень, щоб зареєструватися для голосування поштою на виборах до Європарламенту
ФОТО: У центрі Будапешта відкрився новий заклад відпочинку
Переговори Орбана-Зеленського: Угорщина підтримує кожну мирну ініціативу
Гастарбайтери приїжджають до Угорщини, хоча в Західній Європі могли б заробити більше
ФОТО: 6 маленьких символів Будапешта
Угорський уряд витрачає величезні кошти на житло для робітників
2 Коментарі
Англійською мовою слово potato не має букви «e» на кінці; однина=картопля, множина=картопля.
Шановний Frances Theodor, дякую за ваше зауваження, ми виправили помилки. Дякуємо, що читаєте нас!