匈牙利人要结束粘蜂蜜生意吗?
匈牙利研究人员测试了一种辨别真蜂蜜和假蜂蜜的新方法。这可能会真正改变假蜂蜜检测的游戏规则。
塞梅尔维斯大学和匈牙利农业与生命科学大学的研究人员共同开发了一种更有效的方法来区分蜂蜜。与其他方法相比,这种新发现的程序更具成本效益且速度更快。
奠定基础
上述两所大学非常成功地合作,创造了一种可能在全球范围内独一无二的方法来验证蜂蜜的真实性。这种发现的方法旨在剖析蜂蜜成分的细微差别。它主要有助于区分天然成分和添加成分,从而简化迄今为止极其昂贵的分析方法。新方法可能会成为未来检测蜂蜜操纵的更好技术。由于它在确定蜂蜜操作程序方面更加成功,因此可以以更高的成功率确认植物或地理来源、掺假或过热。
蜂蜜的问题
由于蜂蜜是世界上假冒最严重的食品之一,因此防止正品与假冒产品混淆是一项重要的工作。当蜂蜜与糖浆混合时,上述方法非常适合发现。这是生产假蜂蜜最常见的方法之一,因为它不需要多少钱,而且非常省时。大多数情况下,制作假蜂蜜时,要么直接将糖浆混合到蜂蜜中,要么在蜜蜂建造蜂巢并采集花蜜时用糖浆喂养蜜蜂。
该研究
在发表研究人员发现的研究中,第一作者用他们的发现讨论了他们的主要目标。主要作者是塞梅尔维斯大学饮食学和营养科学系的助理教授,他解释说,他们“试图回答如何有效地区分一种蜂蜜和另一种蜂蜜”。该研究的特别重点是区分纯蜂蜜和假蜂蜜,这样可以更容易地区分蜂蜜产品的质量。
根据发表的研究,研究人员尝试了几种方法来区分蜂蜜类型。其中有两种分析方法:电子鼻和近红外光谱(NIRS)。这些主要用于检测过热,这是蜂蜜行业的一个大问题。
结果
目前所采用的方法大多需要较长的制备周期、昂贵的化学品和时间。然而,匈牙利研究人员已经测试并发现该程序是成功的,所需的准备工作、化学品和时间都较少。这可能是蜂蜜行业的革命性一步。
然而,为了使这种新方法在国际上取得足够的成功,它必须拥有一个可供使用的大型数据库。该计划是输入尽可能多的数据,例如样本和测量结果。新技术的另一个令人惊讶的优点是,可以教会系统区分它分析的蜂蜜类型,写道 VG。将随时间推移获得的数据输入到系统中,有助于识别每种蜂蜜所具有的特殊价值。
可能性
欧盟一直在讨论蜂蜜法规的未来。这些会谈主要由匈牙利发起,匈牙利是在罐子标签上注明蜂蜜原产地和准确百分比的主要倡导者之一。一些地方早在2019年XNUMX月就已经采用了更严格的标签。此举旨在提高欧盟销售的蜂蜜质量,并提高棘手业务在原产地方面的总体透明度。
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1评论
我认为,问题不在于检测,而在于通过贴错标签而故意欺诈。 “特级初榨”橄榄油就是一个完美的例子:假冒产品很容易被发现,但它们却在各地出售,包括信誉良好的商店和超市,因为制造商直接在标签上撒谎。