匈牙利大渔夫汤指南
红金,渔夫汤。 我们都吃它,我们都喜欢它,我们都以不同的方式制作它。 您在该国某个地方吃的渔夫汤与另一个地方完全不同。 主要地区有哪些,它们之间有何不同?
蒂萨地区的渔夫汤
统称“蒂萨地区的鱼汤”可以指塞格德、索尔诺克或所谓的蒂萨葡萄酒品种。 Tisza 地区的食谱比 Baja 的食谱更复杂:后者的鱼没有过筛,而是简单地用洋葱炖,汤是严格用鲤鱼做的,在 Tisza 地区首先用洋葱做汤,辣椒粉和鱼内脏,然后过筛,前面切好的鱼排就准备在里面了。 这汤也没有面条,而巴哈鱼汤是用一种叫做“gyufatészta”的意大利面制成的。 并且从 2017 年起,Tisza 地区的鱼汤正式 成为匈牙利人.
一份很棒的英文食谱 点击此处.
巴哈渔夫汤
这种渔夫汤起源于多瑙河畔的巴哈镇。 Baja 和 Szeged 品种之间的主要区别在于,Baja 人在以 Bajai 风格烹饪汤时会将面条放入汤中。 匈牙利语 写道
“自从鱼汤在 19 世纪下半叶被添加到平民美食中以来,几乎所有巴哈镇的居民都食用鱼汤。 巴哈鱼汤是代代相传的传统和文化遗产。 巴哈鱼汤是一种智力资产,有助于民族凝聚力和加强新一代的力量。 保护巴哈鱼汤的文化遗产也可以成为其他定居点如何在我们当前的多元文化世界中保护当地文化和当地身份的一个例子。”
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这是来自该国不同地区的另外两种很棒的食谱,它们以其独特的传统菜肴而闻名。
莫哈奇渔夫汤
Bama 分享了一份来自 Mohács 的很棒的渔夫汤食谱。
成分:
- 1公斤鲤鱼
- 1个中等大小的洋葱
- 5 升水
- 5勺甜辣椒粉
- 2个樱桃辣椒
- 5蒜瓣
- 盐调味用
做法: 将之前洗净的鱼切成厚片。 加盐静置1-2小时。 将切好的洋葱和樱桃辣椒加入鱼中。 每 1.5 公斤鱼放入 1 升水到水壶中。 开始用更大的火做饭。 当它开始沸腾时,加入辣椒粉。 再煮30分钟。
上匈牙利的渔夫汤
索克辛尼·维德克 分享一个来自上匈牙利的有趣食谱。
成分:
- 1中鲤
- 3个大洋葱
- 1湾叶
- 2颗番茄
- 3个青椒
- 1升水
- 盐调味用
- 4汤匙。 辣椒粉
- 半个渔夫高汤块
做法: 将洋葱切片,然后在大平底锅中用油或油脂煎炸。 将西红柿和青椒切碎,加少许盐让洋葱浸泡。 减少热量,然后加入红辣椒。 小心煮熟,不要烧它会变苦。 将1升温水倒入锅中,加入大约一半的鱼。 一旦鱼变软,从火中取出并挤压整个东西并将其混合在一起。 上菜前三分钟将剩余的(切好的)鱼片放入热汤中。 如果调味料没了,就用那半块渔夫高汤块。
Sumber: www.sokszinuvidek.24.hu; www.bama.hu; 匈牙利每日新闻; www.szegedtourism.hu; www.en.funiq.hu; www.hungaricum.hu
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