我们从祖母那里继承的传统匈牙利 nokedli(饺子)食谱
像许多其他人一样,我从祖母那里学会了如何准备饺子或“nokedli/galuska”,因为它在匈牙利被称为。 这道简单但美味的配菜是我们美食的重要组成部分。 “Nokedli”类似于德国的“spätzle”,但饺子也是斯洛伐克、乌克兰、波兰和罗马尼亚美食的一部分。
马扎尔罗萨戈姆 收集了通过 5 个简单步骤制作完美匈牙利饺子的最重要技巧。
1.配料(4人份)
- 50 公斤面粉
- 4颗鸡蛋
- 约 200 毫升水
- 盐少许
一些食谱推荐 1 个鸡蛋/10 dkg 面粉,另一些则使用牛奶代替水或在面团中添加一点酸奶油。 但是,您应该始终关注一致性。 面团不应该太液体或太干,但有点粘。
2.混合面团
材料准备好后,就可以开始搅拌面团了。 首先,将面粉、鸡蛋和盐倒入碗中。 如果你没有加入足够的鸡蛋,面团会太粘。 开始混合前两种成分并逐渐加水。 好饺子的秘诀是不要过度混合面团或让它静置,因为它会变硬。 在开始混合配料之前,先将一大锅水烧开(在水中加入一些盐和油)。
读也我们在 TikTok 上最喜欢的匈牙利菜谱 – 视频
3.包饺子
您可以使用饺子机/刨丝器、茶匙或刀来包饺子。 在第一种情况下,将刨丝器放在锅顶,在滑动篮中装满面团,然后来回滑动。 我建议使用勺子,因为它可以让您形成均匀且完美形状的“nokedli”。 不时搅拌饺子,以免它们粘在锅底。
4.煮饺子
你必须记住,饺子不需要太多时间来煮,所以尽可能快地包起来。 当饺子浮到水面时,饺子就做好了。
5.冲洗和调味
将煮好的饺子沥干后,可以用水冲洗,以免它们粘在一起。 然而,这一步有点争议,因为它冷却了盘子。 另一种解决方案是在饺子中加入一点油、脂肪或黄油。 你可以用一些韭菜或大蒜给饺子调味,这是鸡肉辣椒粉的完美配菜。 打一些鸡蛋,将它们倒在饺子上,然后将混合物煮几分钟,以获得完美的鸡蛋饺子,匈牙利语为“tojásos nokedli”。
读也Zserbó 食谱:经典是最好的
Sumber: 马扎尔扎戈姆.hu
如果您想支持《匈牙利每日新闻》工作人员和独立新闻业的工作,
请在这里捐款
请在这里捐款