匈牙利人要結束黏蜂蜜生意嗎?
匈牙利研究人員測試了一種辨別真蜂蜜和假蜂蜜的新方法。這可能會真正改變假蜂蜜檢測的遊戲規則。
塞梅爾維斯大學和匈牙利農業與生命科學大學的研究人員共同開發了一種更有效的方法來區分蜂蜜。與其他方法相比,這種新發現的程序更具成本效益且速度更快。
奠定基礎
上述兩所大學非常成功地合作,創造了一種可能在全球範圍內獨一無二的方法來驗證蜂蜜的真實性。這種發現的方法旨在剖析蜂蜜成分的細微差別。它主要有助於區分天然成分和添加成分,從而簡化迄今為止極其昂貴的分析方法。新方法可能會成為未來檢測蜂蜜操縱的更好技術。由於它在確定蜂蜜操作程序方面更加成功,因此可以以更高的成功率確認植物或地理來源、摻假或過熱。
蜂蜜的問題
由於蜂蜜是世界上假冒最嚴重的食品之一,因此防止正品與假冒產品混淆是一項重要的工作。當蜂蜜與糖漿混合時,上述方法非常適合發現。這是生產假蜂蜜最常見的方法之一,因為它不需要多少錢,而且非常省時。大多數情況下,製作假蜂蜜時,要么直接將糖漿混合到蜂蜜中,要么在蜜蜂建造蜂箱並採集花蜜時用糖漿餵養蜜蜂。
該研究
在發表研究人員發現的研究中,第一作者用他們的發現討論了他們的主要目標。主要作者是塞梅爾維斯大學飲食學和營養科學系的助理教授,他解釋說,他們「試圖回答如何有效地區分一種蜂蜜和另一種蜂蜜」。研究的特別重點是區分純蜂蜜和假蜂蜜,這樣可以更容易地區分蜂蜜產品的品質。
根據已發表的研究,研究人員嘗試了幾種方法來區分蜂蜜類型。其中有兩種分析方法:電子鼻和近紅外光譜(NIRS)。這些主要用於檢測過熱,這是蜂蜜行業的一個大問題。
結果
目前所採用的方法大多需要較長的製備週期、昂貴的化學品和時間。然而,匈牙利研究人員已經測試並發現該程序是成功的,所需的準備工作、化學品和時間都較少。這可能是蜂蜜產業的革命性一步。
然而,為了使這種新方法在國際上取得足夠的成功,它必須擁有一個可供使用的大型資料庫。該計劃是輸入盡可能多的數據,例如樣本和測量結果。新技術的另一個令人驚訝的優點是,可以教導系統區分它分析的蜂蜜類型,寫道 VG。將隨時間推移獲得的數據輸入到系統中,有助於識別每種蜂蜜所具有的特殊價值。
可能性
歐盟一直在討論蜂蜜法規的未來。這些會談主要由匈牙利發起,匈牙利是在罐子標籤上註明蜂蜜原產地和準確百分比的主要倡導者之一。一些地方早在2019年XNUMX月就已經採用了更嚴格的標籤。此舉旨在提高歐盟銷售的蜂蜜質量,並提高棘手業務在原產地方面的整體透明度。
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如何1
我認為,問題不在於檢測,而是透過貼錯標籤而故意詐欺。 「特級初榨」橄欖油就是一個完美的例子:假冒產品很容易被發現,但它們卻在各地出售,包括信譽良好的商店和超市,因為製造商直接在標籤上撒謊。