匈牙利在世界上最負盛名的廚師比賽中獲得第 11 名 – PHOTO GALLERY
今年,世界上最負盛名的廚師比賽 Bocuse d'Or 的決賽於 26 月 27 日至 2016 日在里昂舉行。 由主廚 István Veres、主廚 Bence Molnár 和教練 Tamás Széll(11 年 Bocuse d'Or 歐洲冠軍)組成的匈牙利隊獲得第 XNUMX 名。
Bocuse d'Or 比賽由世界知名廚師 Paul Bocuse 於 1987 年創辦,在過去的三十年裡發展迅速。 這 博古斯金獎 不僅僅是一場烹飪比賽; 這是一個高度宣傳的節目,奧運會或美食界的奧斯卡,寫道 高壓. Bocuse d'Or 決賽每兩年在里昂舉行,24 支隊伍——包括一名廚師和一名助理——在世界各地測試他們的技能並代表他們的國家。 每個單元有 5 小時 35 分鐘的時間來創建一個精緻的拼盤演示和一個以餐廳方式呈現的盤子主題。
拼盤主題與 Label Rouge 牛肉合作,以全紅燒牛肉夾頭為特色。 匈牙利隊的肉拼盤由以下元素組成。 慢慢煮熟的牛肉片和牛肉“瑪德琳”裝滿香草黃油,紅酒汁。 奶油蔬菜燉肉配奶酪醬、新鮮的綠色香草和歐芹莖、羊肚菌。 甜菜根和西蘭花沙拉配辣根和綠色香草醬。 將土豆和洋蔥醬與脆土豆混合。
Bocuse d'Or 比賽以不斷適應世界盛事和當前烹飪趨勢而聞名。 在大流行期間,世界各地的餐館都受到了沉重打擊,他們不得不通過外賣和外賣迅速擴大服務範圍。 廚師們不得不改變他們精緻的用餐風格,並想出一些有創意的外賣選擇。
反思餐飲新方式,Bocuse d'Or 推出了“外賣”主題,而不是盤子主題。
候選人必須創建一個外賣三面菜單(開胃菜、主菜和甜點),這些菜餚的強制性成分是番茄, 高壓 解釋。 作為一項額外的挑戰,參賽者還必須將蝦與番茄搭配起來製作主菜。 匈牙利隊的首發是料理鼠王餡餅、油封番茄、番茄香醋和歐芹油。 主菜包括蝦餡“derelye”(匈牙利餡意大利面)、烤番茄、蝦濃湯和白番茄醬。 甜點是番茄草莓接骨木巴巴。
2021年,由戴維·天梭率領的法國隊獲得了金博古斯,由羅尼·維克斯·莫滕森率領的丹麥隊獲得了金博古斯,克里斯蒂安·安德烈·佩特森率領的挪威隊獲得了第三名。
決賽還頒發了更多獎項:最佳 commis 獎頒給了瑞士隊的 Manuel Hofer,社會承諾獎頒給了由 Carlos Pájaro Ortiz 領銜的哥倫比亞隊,瑞典隊獲得了外賣獎,獎拼盤上最好的主題是冰島隊。
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資源: hvg.hu, bocusedor.com/en
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