狂歡季拉開序幕：法桑時期的 3 種美味匈牙利小吃 – 食譜
Farsang 季節從主顯節（6 月 XNUMX 日）開始，一直持續到聖灰星期三，匈牙利充滿活力的狂歡節傳統。這個節日以化裝舞會、遊行和熱鬧的慶祝活動為標誌，也是品嚐美味匈牙利小吃的好時機。從與民間迷信有關的 pogácsa 到金色的油炸甜甜圈，這些美食體現了四旬齋前的放縱精神。深入了解豐富的風味和獨特的烹飪傳統，使匈牙利小吃成為狂歡節慶祝活動的重要組成部分。
Pogácsa－終極匈牙利小吃
As 思維導圖 指出，聖保羅節融合了迷信和傳統，其中 pogácsa 等匈牙利小吃佔據了中心舞台。過去，家庭烘焙這些美味的糕點有一種獨特的風格：每塊糕點上都標有一根代表家庭成員的鵝毛。根據 民俗學，一根燒焦的羽毛預示著厄運。就連鵝也是這一天的習俗的一部分，因為人們相信撓它們的屁股可以促進產卵。這是在家製作 pogácsa 的方法 嗅覺的食譜：
成份
- 220 克 細麵粉
- 220 克 麵包粉 BL80
- 125克黃油（室溫）
- 1茶匙鹽
- 1蛋黃
- 0.2 升酸奶油
- 70毫升牛奶
- 25克酵母
- 0.5湯匙糖
- 150 克 起司（3種，混合）
準備
- 將牛奶加熱至微溫，然後加入糖和酵母。讓它啟動 10 分鐘。
- 將麵粉過篩到攪拌盆中，加入鹽，然後再過篩。
- 加入軟黃油並將混合物一起攪拌，直到類似於麵包屑。然後加入蛋黃和酸奶油。
- 將活化的酵母混合物加入碗中並揉捏至形成光滑的麵團。
- 蓋上麵團，靜置半小時，使其發酵，然後擀開。
- 在擀好的麵團上塗上軟奶油，然後在上面撒上三分之二的磨碎的起司。
- 像瑞士捲一樣捲起麵團，然後將兩端向捲的中心折疊。
- 讓它在這個形狀上再靜置半小時，然後再次擀開。
- 繼續折疊、休息和滾動，直到你覺得它有足夠的層數，因為更薄的糕點會做出更美味的 pogácsa。
- 最後擀開後，從麵團上切出 pogácsa 形狀。重新折疊剩餘的麵團並重複此過程，直到用完所有麵團。
- 將 pogácsa 放在烤盤上，並在頂部撒上剩餘的磨碎的起司。在預熱的烤箱中以 180°C 烘烤 20-25 分鐘，或直到起司在上面變成漂亮的棕色。
- 烘烤後，從烤箱中取出並稍微冷卻，然後再新鮮享用，因為趁熱食用時味道最佳。
沒有甜甜圈的狂歡節就不是狂歡節…
甜甜圈是主食 匈牙利 狂歡節期間的小吃。幾乎每個歐洲國家對這種美食都有自己的看法，在這裡我們分享兩個食譜： 傳統嘉年華甜甜圈 以及一個所謂的 csöröge 甜甜圈 它具有獨特的形狀。
傳統嘉年華甜甜圈
成份
- 500 克 細麵粉
- 25 克 新鮮酵母
- 1湯匙糖
- 1湯匙朗姆酒
- 350毫升牛奶
- 1蛋
- 750 克 豬油
準備
- 將 100 毫升牛奶倒入平底鍋中，輕輕加熱。將糖溶解在溫牛奶中，並在酵母中粉碎。
- 酵母活化後，將其添加到攪拌碗中的麵粉中。
- 將剩餘的牛奶、雞蛋和蘭姆酒加入麵粉混合物中。使用木匙開始混合並揉捏約 10 分鐘，直到形成光滑、有彈性且略帶氣泡的麵團。
- 在麵團上撒上少許麵粉，蓋上布，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
- 發酵完成後，將麵團翻到撒了麵粉的表面上，擀成2-3公分的厚度。使用刀具將甜甜圈成型。收集所有的麵團碎片，將它們揉在一起，然後切出更多的甜甜圈。
- 再次蓋上成型的甜甜圈，放在溫暖的地方再發酵半小時。
- 在深鍋中加熱一些豬油直至變熱。小心地將甜甜圈放入熱豬油中，工作表面朝下。 2-3分鐘後，當它們底部變成漂亮的金黃色時，將它們翻轉過來（如果你做的一切都正確並且你的鍋足夠深，它們可能會在觸摸時自行翻面）。
- 將它們從油中取出並用廚房紙吸乾。與您選擇的果醬一起趁熱食用。
Csöröge 甜甜圈
成份
- 450g普通麵粉
- 4雞蛋
- 3湯匙牛奶
- 2湯匙蘭姆酒
- 2湯匙糖
- 1撮鹽
- 500毫升葵花籽油
準備
- 將雞蛋打入深碗中，然後加入麵粉、鹽、牛奶、糖和蘭姆酒。
- 將混合物揉捏約10分鐘。你最終會得到一個相當黏軟的麵團，但沒有必要擔心；事情本來應該如此。
- 蓋上麵團，靜置 30 分鐘。
- 鬆弛後，將麵團放在撒了麵粉的表面上擀成1-2毫米的厚度。使用糕點刀切出菱形。對於較大的碎片，您也可以在中心切割一個小切口。
- 將形狀放入熱油中，每面煎約 2 分鐘，直到酥脆。
- 趁熱，撒上糖粉。最好趁熱享用！
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