讓我們與託卡伊阿蘇一起慶祝吧!
來臨,聖誕節,新年。 一個多月來慶祝最特別和獨特的匈牙利葡萄酒之一, 託卡伊·阿蘇 這絕對屬於世界上最偉大的甜酒。 它的優雅和聲望使其超越日常葡萄酒,進入特殊場合的飲品領域,所以現在是一年中購買和打開幾瓶 aszú 的時候,而且我們有幾個論據來證明 aszús 的多樣性。
聖誕禮物
如果您正在尋找一件優雅且經久耐用的禮物,那就別無所求。 Aszú 是一種獨特的葡萄酒,由於眾多葡萄園的不同小氣候和土壤成分的差異而具有多種色調。 事實上,它不是在每個年份都能生產的葡萄酒,這一事實使其更加珍貴。 Botrytis cinerea 是一種貴腐菌,它會刺破健康成熟漿果的表皮,幫助液體物質蒸發,從而增加糖分、酸度和風味化合物的濃度。
通常在寒冷的條件下人工採摘 aszú 漿果是一個艱苦的過程。
此外,所有阿蘇酒都必須在桶中陳釀 18 個月,然後再在瓶中陳釀 12 個月,然後才能出售。
繽紛美食
雖然阿蘇和釀捲心菜或裹麵包屑的魚顯然不是很好的搭配,但有許多節日菜餚與阿蘇搭配得很好。 除了經典和成熟的鵝肝或鴨肝搭配外,阿蘇斯還可以與烤鴨和榅桲搭配,甚至更大膽的選擇,如兔肉或鴿子配甜香料和水果製成的醬汁。 任何甜點都可能是很好的搭配,但也值得考慮將 aszú 單獨作為甜點。
它也非常適合與藍紋奶酪或年輕的軟奶酪搭配榅桲果凍。
如果今年對傳統菜餚有懸念並選擇亞洲菜,那麼 aszú 當然又是一個不錯的選擇。
甜點
食物和葡萄酒搭配的黃金法則之一是,葡萄酒至少應該和食物一樣甜,這是 aszús 很容易滿足的要求。 經典的聖誕蛋糕包含大量核桃、烤油性種子、巧克力、蜜餞和乾果、果醬、杏仁糖和甜香料。 Beigli、Gerbeaud 蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、南瓜蛋糕、山核桃蛋糕、巧克力覆盆子 Pavlova 等等。
aszús 的香氣使它們成為甜點的理想選擇,因此在搭配節日蛋糕時是不二之選。
甜點本身
人們可以用 aszús 代替甜點。 您可以在許多餐廳的甜點菜單上找到它們,這絕非偶然; 蜂蜜、甜香料的香氣加上這款酒的濃度和重量,為您的味蕾提供完整的體驗。 幾個世紀以來,aszú 一直以其治療特性而聞名,因此儘管它含有大量糖分,但它仍然對您的健康有益。 使 aszú 如此獨特的一個特點是它們的高酸度使它們平衡而活潑,因此您不必擔心 aszú 本身會讓您感到飽和。 讓我們來一杯金色的黑醋栗作為節日菜單的一部分,盡情享受聖誕大餐吧。
冒險
使用 aszús,客戶可以在年輕和成熟、柔軟或濃縮的樣品之間自由選擇,有時殘留糖分超過 200 克。 妥善儲存的託卡伊阿蘇斯可以享用數十年,因為多年的陳釀為葡萄酒的複雜性增加了額外的層次,但年輕的阿蘇斯也可以提供豐富的果味和充滿活力和明亮的外形。 隨意嘗試找到最佳的食物搭配,但不要忘記真正重要的是找到你最喜歡的那個。
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正如我們之前所寫,共產主義政權在 1956 年的優質葡萄酒標籤上摻假。在革命 60 週年之際,150 瓶葡萄酒被重新裝瓶並重新貼上標籤。 在這裡觀看影像影片!
2017 年是聯合國教科文組織授予託卡伊葡萄酒產區 15 週年,在文化地區類別中, 在這裡閱讀更多.
照片:https://www.facebook.com/ITokaj/
資源: 酒杯通訊
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