食譜:傳統的匈牙利 kenyérlángos
最典型的匈牙利特色菜之一是 kenyérlángos。 如果您正在尋找傳統的老式美食,或者想向外國人展示與白比薩餅或意式薄餅最相似的烤箱烤製的lángos,這是完美的選擇。 您甚至可以在節日、集市和聖誕市場上找到它,或者在超市中以單價糕點的形式找到它。 這是自製的方法,即使是無麩質版本!
原始的匈牙利食譜可以在網站上找到 電子雜誌.hu.
kenyérlángos 麵團的配料(6 人份):
- 1公斤麵粉,
- 1 立方體新鮮酵母(5 dkg),
- 1湯匙糖,
- 1湯匙鹽,
- 5 分升水,
- 1/2 分升油
摘心:
- 4 分升酸奶油,
- 2-3瓣大蒜(你也可以用大蒜粉),
- 2個紅洋蔥,
- 30 dkg 奶酪,
- 20 公斤培根
您還可以添加大蔥、細香蔥、薩拉米香腸和香腸來調味,所以這個食譜也可能是節省剩菜的好主意。 有些人還使用歐芹、蒔蘿或胡椒粉攪拌成酸奶油。
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它曾經是匈牙利人最喜歡的早餐之一,食用動物脂肪(豬肉、鴨肉、鵝脂肪)。 在匈牙利西部和大平原南部地區,人們通常用大蒜、脂肪和酸奶油製作這種糕點,並在上面放上自製培根。 在大平原北部,人們經常在 kenyérlángos 上撒上自製的干酪、鹽和蒔蘿。
準備工作:
- 將糖加入溫水中,並在酵母中粉碎。 撒上一匙麵粉,放在一邊直到酵母開始起作用。
- 將發酵好的酵母混合物與麵粉、水和油混合。 揉麵團。 放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
- 然後,將麵團分成兩份,將它們拉伸到手指的寬度。
- 放在襯有烤紙的烤盤上,並用混合有磨碎或粉狀大蒜的酸奶油厚厚地覆蓋。 撒上去皮或切丁的培根和切成薄片的紅洋蔥。
- 最後撒上磨碎的芝士,然後放入預熱好的烤箱烤約20-30分鐘,以180°C烘烤至紅色。
- 服務切成正方形或長方形。
kenyérlángos 的無麩質版本
您不必錯過這種令人難以置信的美味小吃。 通過一些改動,您可以將上述食譜變成無麩質食譜。 準備過程與麵筋版本類似,但建議用濕湯匙將麵團壓平在烤盤上。
麵團的成分如下:
- 250 克無麩質麵粉混合物,
- 250毫升水(你會得到一個柔軟的麵團,不要驚訝),
- 15克酵母,
- 1湯匙洋車前子殼,
- 1茶匙鹽,
- 1茶匙糖,
- 1湯匙油,
原始的匈牙利無麩質食譜 由於數量的變化,建議配料的比例如下:1 小罐酸奶油、1-2 個紅洋蔥和 10 dkg 培根。
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它的外部酥脆,而內部則柔軟得無法抗拒。 建議只在新鮮和熱的時候食用。 它在不同地區有很多名字:匈牙利西部的 Töki pompos 和 langalló,而生活在大平原的人們稱它為 kemencelángos 或 kenyérlángos。 它也被稱為“bodag”和“vakarék”(刮削),因為在過去,它是由粘在鍋上的麵包部分製成的。
資源: 電子雜誌.hu
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如何1
我們非常喜歡 LANGOS。 我不太喜歡在烤箱裡做,我喜歡在煎鍋裡做。 是的,我們必須放一些大蒜和一些上好的初榨奧利弗油,一些鹽。 當然其他人有他們喜歡的東西,洋蔥和酸奶油。 美味的食物。 我們只是盡可能多地喜歡它。 😱😇🙏🕊♥️💕