完美無肉匈牙利聖誕晚餐的3種素食食譜
聖誕節快到了,如果沒有與家人共享的傳統聖誕晚餐,慶祝活動就不能算是完整的。
如果您想在假期嘗試一些傳統的匈牙利菜餚,請查看 我們的文章 提供經典的三道菜聖誕晚餐菜單。 雖然肉類是匈牙利美食的基礎,但吃植物性食物並不意味著您必須錯過這些美味的時令菜餚。 在這篇文章中,我們想向您展示一些精選的傳統素食聖誕食譜的例子。
素食“魚湯”
成份
2個中等洋蔥
1頭大蒜
熏制辣椒粉
甜椒
香菜
無鹽食品調味料(例如胡蘿蔔、防風草、洋蔥、芹菜、歐芹葉)
2茄子
營養酵母片
煮熟的畫眉草(一種帶有淡淡堅果味的小草籽)
1 片紫菜(乾食用海藻)
椰子油
- 將紫菜片撕成幾塊,然後浸泡約 5 分鐘以保留一點鬆脆感,如果您想讓它更嫩,則浸泡 10 分鐘。
- 將茄子切成兩半,挖出種子。 將一個茄子去皮切丁,然後將另一個茄子切成條狀。 在茄子條上撒些鹽,讓它們靜置直到表面開始形成水珠。 在一些椰子油中煎炸它們。
- 將洋蔥和大蒜切丁。 將一些椰子油倒入平底鍋中,加入一些鹽、煙熏辣椒粉、甜辣椒粉、香菜粉和無鹽食品調味料。 將洋蔥炒至半透明。
- 加入茄子丁,一些營養酵母片,繼續炒幾分鐘。
- 將水和紫菜片倒入平底鍋中,煮至茄子變軟。 使用手動攪拌器將混合物打成泥,然後加入煮熟的畫眉草和炸茄子條。
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豆腐蘑菇釀捲心菜
匈牙利捲心菜傳統上是用肉末製成的,但也有許多植物性餡料替代品,例如蘑菇、茄子、西葫蘆、麵筋或豆腐。 您還可以使用上述成分的混合物來為您的菜餚增添更多風味和質感。
成份
1 個中頭酸菜
500 克切碎的酸菜
500 克硬熏豆腐
150 克 蘑菇
80 克 米飯
2雞蛋
2大蒜丁香
1個中等大小的洋蔥
2 湯匙 純素酸奶油
1湯匙麵粉
油
鹽
胡椒粉
熏制辣椒粉
甜椒
幾片月桂葉
- 把豆腐瀝乾,用紙巾拍幹,弄碎,放在一邊。 將洋蔥和蘑菇切丁,然後將大蒜切碎。
- 在不粘鍋中將油加熱至中火,然後加入蘑菇,炒至金黃色。 加入洋蔥,繼續炒幾分鐘。 加入蒜末、豆腐、一些鹽、煙熏辣椒粉、甜辣椒粉和胡椒粉。
- 將米飯洗淨,加入洋蔥-豆腐-蘑菇混合物中。 讓餡冷卻一點,然後加入雞蛋。
- 將酸菜葉和切碎的酸菜洗淨。 取一片葉子,修剪葉脈,在捲心菜葉中間放一些餡料,將捲心菜葉卷在餡料周圍,然後用拇指在捲心菜捲的兩側輕輕塞住捲心菜的末端。 對每片葉子重複此操作。
- 將一些切碎的酸菜放在一個大鍋的底部,然後加入幾片月桂葉。 在上面放一些釀捲心菜,然後加入一些切碎的酸菜。 重複這個分層過程,用最後一層切碎的酸菜蓋住捲心菜,並加入足夠的水覆蓋。 煮大約 60 分鐘。
- 將純素酸奶油與麵粉混合,然後加入一些煮捲心菜的水,讓麵糊稍微暖和一下。 將麵粉糊倒入鍋中,然後煮沸。 與素食酸奶油一起食用。
素食貝吉利
不管是否以植物為基礎,沒有罌粟籽和核桃貝吉利,任何匈牙利聖誕午餐和晚餐都是不完整的。
成份
對於麵團:
600 克 細麵粉
250 毫升植物奶替代品(當然,沒有任何替代品具有牛奶的甜度、蛋白質、纖維和脂肪,但杏仁、燕麥、大豆或腰果奶可能是烘焙的最佳選擇)
150 克椰子油
40–50 克酵母
100Ğ糖
1包香草糖
鹽
對於餡料:
300 克碎核桃
300 克 磨碎的罌粟籽
150Ğ糖
半包香草糖
1湯匙檸檬皮
1湯匙橙皮
180 毫升植物性牛奶替代品
- 加熱植物性牛奶替代品,然後將糖和酵母溶解在溫牛奶中。
- 將麵粉篩入一個大碗中,加入糖、香草糖、少許鹽,然後混合干成分。 加入酵母和椰子油。 徹底揉麵團,然後在溫暖的地方靜置約一個半小時。
- 讓我們準備餡料。 取兩個碗,將切碎的核桃與橙皮、一半糖、一半香草糖和一半植物奶混合。 然後將磨碎的罌粟籽與檸檬皮和另一半糖、香草糖和牛奶混合。 你也可以在餡料中加入葡萄乾。
- 麵團醒好後,分成2份,擀成長方形。 將餡料鋪在麵團上,將長方形較短邊的邊緣折疊起來,然後小心地捲起來。 再放置 15 分鐘。
- 將烤箱預熱至180°C,將麵包卷放在襯有羊皮紙的烤盤上,在麵包卷的頂部刷上一些牛奶,然後烘烤30-35分鐘直至金黃色。
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資源: 每日新聞匈牙利
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2 個評論
我無法忍受看到人們在廚房裡披散著頭髮,披在肩上。 看到他們那樣做飯讓我作嘔。
我一直喜歡各種肉。 然而,我的一生也有腿抽筋,我記得。 去年我在電台聽到兩位同時也是營養學家的醫生說,當你不再吃肉時,在兩個月內你的身體會開始治愈你甚至不一定意識到的東西,特別是與你的心臟有關的東西。 由於既年長又超重,我決定停止吃肉。 一開始我錯過了香腸,因為我用了各種各樣的東西來調味/調味我做的每一種湯。 幾年來,我一直在服用氨基葡萄糖和鈣鎂來治療腿抽筋。 每天 2 片。 幫助很大,但偶爾仍然會在我的大腿上部抽筋。 今年夏天,我正在建造很多東西,並在做我一直推遲的水泥項目,當然還有我所有的花園、我的有機散養雞蛋銷售業務等。每週 2 天長時間工作。 當我還得做晚飯的時候,天黑了我總是太累了。 幾個月不記得吃補品了。 然後為冬天做準備……我意識到我的腿不再抽筋了。 會不會是一年沒吃肉的結果?
親愛的凱特,我們不是醫學專家,但無肉飲食絕對可以對動脈產生積極影響。 眾所周知,由於飽和脂肪含量高,肉類會導致動脈斑塊。 這可能是您不再抽筋的原因。 祝您在新的一年裡身體健康、幸福快樂! 🙂