經典的匈牙利酸櫻桃餡餅食譜與揉好的麵團
秘密成分是粗麵粉,它不會讓麵團從餡料中浸透太多。 然而,這個食譜使用磨碎的餅乾代替。 現在很少有人在家裡做餡餅了,如果他們這樣做,人們通常會使用預製的餡餅麵團,或者只是將冷凍的東西拍打進烤箱。 但是沒有什麼比您自己製作的食物更好的了,手揉麵團和餡餅中的新鮮櫻桃餡是無法比擬的。 當然,這需要更多時間,但並不像某些人想像的那麼難,儘管將麵團變薄可能需要一些耐心和技巧。
你需要用手指把麵團攤得盡可能薄——直到它幾乎透明——所以必須小心和精確。 當你擀麵團時你也需要小心,以免它撕裂,但也有一個技巧要感謝 索博斯. 捲起餡卷時,您可以使用廚房毛巾或其他布料來防止麵團撕裂。 食譜是 10 片,可能會在幾秒鐘內消失。
材料:
麵團:
250克麵粉
20 克 油
一小撮鹽
100 毫升 溫水
1個雞蛋(最好是小的)
一些潤滑用的油
將麵團和餡料放在一起:
150 克黃油(麵團用)
2湯匙黃油用於潤滑(放入烤箱前)
70 克磨碎的餅乾
填充:
750 克酸櫻桃(去核)
100Ğ糖
120 克磨碎的餅乾
½茶匙肉桂
3湯匙黃油
糖粉
準備工作:
麵團:
將麵團的材料放入碗中,將它們混合在一起,然後開始揉麵。 如果你有揉麵機,大約需要5-7分鐘,但如果你用手做,自然會花費更多時間。 如果麵團柔軟、均勻且柔韌,則麵團很好。 用麵團做一個球,在外面塗上一層薄薄的油。 將其放入碗中靜置 45 分鐘。
填充:
將肉桂、120 克磨碎的餅乾和 3 湯匙黃油放入小鍋或平底鍋中,加熱直至黃油融化。 將去核櫻桃與糖混合,然後加入黃油和餅乾混合物。
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把它放在一起:
現在是最困難的部分。 將麵團在撒了麵粉的表面上拉得很薄,直到它變成大約 25-30 厘米(10-12 英寸)的矩形,然後將其放在廚房毛巾或一塊乾淨的布上。 現在你需要用手指盡可能細地拉伸麵團。 從中間開始。 用手指伸到麵團下面,但拇指放在麵團上方。 輕輕地開始將麵團拉向邊緣。 你應該重複這個過程,直到麵團變得很薄,你可以透過它閱讀報紙。 切掉麵團堆積的邊緣。
在薄麵團上塗上 150 克融化的黃油,然後將 70 克磨碎的餅乾撒在麵團的下三分之一處。 將櫻桃餡也放在麵團的下三分之一處,但不要將餡料放在麵團底部 5-6 厘米(2-2.5 英寸)處,因為您需要該空間進行折疊。 現在將麵團的底部和邊緣折疊在餡料上,並開始在廚房毛巾或下面的布的幫助下將其捲起來。 當你把麵團捲到一半時,像對待墨西哥捲餅一樣折疊麵團的邊緣,然後把麵團一直捲起來。
將捲起的果餡卷放入襯有羊皮紙的烤盤中。 在餡餅上塗上一些融化的黃油,然後在 180°C 的烤箱中烘烤 45-60 分鐘,直到外面變成金黃色。 完成後,將其取出並等待其冷卻。 在上面撒上一些糖粉,就可以吃了。 通過準備和烘烤,製作大約需要兩個小時。
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資源: SóBors.hu
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3 個評論
最好的果醬是奧地利的。 沒有什麼比它更接近了。
什麼是餅乾?
不是餅乾。 麵包屑