顧名思義,它曾經是牧羊人的食物; 匈牙利牧羊犬被稱為“gulyás”。 這個職業的名字起源於阿帕德時代,而這道菜要年輕得多; 它在18年下半年傳播並變得普遍th 世紀。 它在每個匈牙利家庭中都有消費,後來從改革時代開始就出現在每份餐飲菜單上。
您可以在所有餐廳和餐飲設施訂購的燉牛肉湯的配方隨處可見,報告 magyarkincsek.hu網站.
它由瘦牛肉、一定量的脂肪、洋蔥和大蒜、辣椒粉、鹽、香菜籽、西紅柿、土豆和餃子組成。 它可以在大鍋或鍋中製作,也可以在平底鍋中製作。
在匈牙利的家庭和餐館中,眾所周知的事實是,最好的燉牛肉是在明火上方的大鍋中用堅硬的牛肉製成的。
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然而,根據當地文化和美食,燉牛肉湯的製作方法多種多樣。
例如,Csángó Goulash 還包括酸菜、米飯和酸奶油。 Cluj-Napoca 燉牛肉是用捲心菜做的。 在塞格德,他們用各種蔬菜和塞爾維亞羽衣甘藍製作。 牧民燉牛肉用麵條代替餃子。
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具有特色的城市燉牛肉是具有類似燉菜味道的出租車燉牛肉、小黃瓜和迷你香腸。 甚至這道菜的名字也有很多變體,有新有舊,例如啤酒燉牛肉、豆燉牛肉和無賴燉牛肉。 更不用說假燉牛肉和軍用燉牛肉了。
資源: magyarkincsek.hu網站
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