除夕夜最受歡迎的匈牙利菜——照片和食譜
就像每個假期一樣,匈牙利人在除夕夜也有他們獨特的菜餚。 其中一些絕對美味,然而,另一些則相當可疑。 在這篇文章中,您可以了解在匈牙利可以找到的最典型的除夕菜餚。
作為我們2020年的除夕 文章 顯示,匈牙利人可能是高度迷信的人。 除夕的菜餚和活動也不例外。 有些菜餚在 31 月 1 日和/或 XNUMX 月 XNUMX 日吃,以避厄運,招財進寶。
現在,讓我們來看看實際的菜餚以及如何製作它們!
1. Kaszinótojás francia salátával(蛋黃醬配奶油/法式沙拉)
這種雞蛋在匈牙利實際上被稱為賭場雞蛋,而奶油色拉在其他國家有更多的名字。 這是製作雞蛋和沙拉的方法。 你可以在這裡找到原始配方 匈牙利花絮.
成分(6-8份):
對於雞蛋:
- 8個大雞蛋,煮熟
給沙拉用的:
- 2 個中等大小的土豆,切成 ½ 英寸的正方形
- 3 個中等大小的胡蘿蔔,切成 ½ 英寸的正方形
- 一把好一把/1杯冷凍豌豆
- 1-2 個蘋果,切成 ½ 英寸的正方形
- 2-3 個醃黃瓜,切成 ½ 英寸的正方形
- ½白洋蔥(切碎或磨碎)
- 新鮮歐芹裝飾
對於敷料:
- 500 毫升(2 杯)酸奶油
- 250 毫升(1 杯)蛋黃醬
- ½檸檬汁
- 1湯匙法國芥末
- 1茶匙糖
- 鹽
- 1茶匙現磨黑胡椒
對於蛋黃餡:
- 煮熟的蛋黃
- 1茶匙碎洋蔥
- 2湯匙你用來做沙拉的蛋黃醬調料
- 1茶匙法國芥末或英國芥末(需要少一點,因為它更濃)
- 鹽和胡椒
說明:
- 準備煮熟的雞蛋。 將雞蛋放入冷水中並蓋上蓋子。 煮沸,然後關火。 您可以在幾個小時內忘記它們,因為它們需要完全變冷。
- 將土豆和胡蘿蔔煮 2-3 分鐘。 加入冷凍豌豆,再煮 3 分鐘,直到一切都煮熟但不會散開。 應變,然後用冷水沖洗並放在一邊冷卻。
- 將蘋果和小黃瓜切碎,與冷土豆、胡蘿蔔和豌豆混合。
- 調料:混合酸奶油、芥末、蛋黃醬、檸檬汁、糖、鹽和胡椒。 經常嘗試,直到它嚐到你喜歡的味道。
- 將切碎的蔬菜、蘋果和小黃瓜與剛剛準備的 ¾ 沙拉醬混合。 保留一些,這樣你就可以用它蓋住雞蛋了。
- 小心地把雞蛋切成兩半,把蛋黃放在碗裡。 現在用叉子把它們搗碎,加入一些鹽、胡椒粉、2湯匙調料和1湯匙磨碎的洋蔥。 如果你喜歡的話,再加一點芥末。
- 用蛋黃混合物填充煮熟的蛋清。 把它們倒置在沙拉上,用剩下的奶油蓋住雞蛋的一半。
- 如果您願意,可以添加一些新鮮切碎的歐芹作為裝飾。
- 食用前將它們放入冰箱幾個小時。
2. Tormakrémes sonkatekercs(火腿卷配奶油芝士和辣根)
這種清淡的食物是任何菜餚之前的完美開胃菜。 然而,它也是匈牙利新年前夜的一道菜(或與 francia saláta 一起!)。 以下是如何製作(原配方屬於 普米托馬斯 來自所有食譜):
材料:
- 3 包(8 盎司)奶油奶酪,軟化
- 3湯匙準備的辣根
- 2湯匙切碎的洋蔥
- 1 個容器(8 盎司)酸奶油
- 2磅熟火腿,切成薄片
說明:
取一個中等大小的碗,在其中混合奶油奶酪、酸奶油、辣根和洋蔥。 將這種混合物塗抹在火腿片上。 將切片緊緊捲起,然後將牙籤插入其中以固定它們。 你完成了!
3. Sajtroló(帶有奶酪餡的酥皮卷)
我個人最喜歡的除夕“小吃”之一。 不太健康(就像大多數零食一樣),但非常美味。 此外,它們可以很容易地製作。 看看如何(原始配方由 吃得更聰明!).
材料:
- 400 克(冷凍)酥皮麵團
- 500克奶油芝士
- 3蛋黃
- 300 克(磨碎的)奶酪
- 2雞蛋
- 新鮮胡椒粉
- 鹽
說明:
- 解凍冷凍酥皮。
- 混合奶油芝士和蛋黃,直到你得到一種光滑的奶油混合物。 把一半的奶酪折疊起來。 用鹽和胡椒調味。
- 將酥皮擀成兩個長方形,每個長約 10 x 80 厘米(約 4 x 30 英寸)。 將一個長方形切成條狀,每條長約 3 x 10 厘米(約 1 x 4 英寸)。
- 用打好的雞蛋刷上條,然後將它們均勻地放在剩下的酥皮上。 現在小心地將它們壓入到位。
- 把餡料鋪在上面,然後把它們捲成一個圓筒。
- 把它切成大約6卷,放在襯有羊皮紙的烤盤上。
- 用剩餘的雞蛋刷它們,然後在預熱的烤箱中以 200°C(約 400°F)烘烤。 大約 25 分鐘後(當它們呈金黃色時),將它們從烤箱中取出。
- 將它們的末端浸入剩餘的奶酪中,讓它們冷卻。
- 美觀地排列在盤子上。 享受!
4.扁豆湯
如上所述,匈牙利人可能非常迷信。 這尤其體現在除夕/一年的第一天。 1 月 1 日,我們中的許多人都會吃扁豆湯或燉菜,因為小扁豆象徵著金錢和財富。 許多匈牙利人認為,如果你在 XNUMX 月 XNUMX 日吃小扁豆,你會在這一年裡招來財運。 讓我們不要冒險:今年一月做一些扁豆湯! 原來的配方是 鮑勃·科迪 在所有食譜。
材料:
- 1洋蔥,切碎
- 1 / 4杯橄欖油
- 2 根胡蘿蔔,切丁
- 2根芹菜切碎
- 2瓣大蒜,切碎
- 1茶匙幹牛至
- 1月桂葉
- 1茶匙幹羅勒
- 1 罐(14.5 盎司)碎番茄
- 2杯乾扁豆
- 8杯水
- 1/2杯菠菜,沖洗乾淨並切成薄片
- 2湯匙醋
- 鹽味
- 黑胡椒粉調味
說明:
- 在一個大湯鍋裡,用中火加熱一些油。
- 加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜。 煮熟並攪拌直到洋蔥變軟。
- 加入大蒜、月桂葉、牛至和羅勒,煮 2 分鐘。
- 加入小扁豆,攪拌,加入水和西紅柿。 把它們煮沸。
- 減少熱量,讓它燉至少一個小時。
- 當它準備好上桌時,加入菠菜,煮至枯萎。
- 加入一些醋,用鹽和胡椒調味。 如果需要,再加些醋。
- 享受您的購物之旅!
讀也布達佩斯是歐洲素食愛好者的最佳去處
資源: Youtube 上的匈牙利花絮、所有食譜、SegitunkFozni.hu
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6 個評論
Lencse Leves————不是那樣的!
吃 Lencse Leves,但要確保 Lencse 來自俄羅斯而不是轉基因改良的加拿大。 真正的加拿大進口是轉基因
我來自一個匈牙利血統家庭,我很高興找到這個網站!!
我懷疑吃扁豆湯或燉菜的傳統之所以流行,是因為窮人會用完他們的肉來吃聖誕大餐,而到了新年,他們不得不吃些便宜又飽的東西。 並不是說我不喜歡扁豆湯或燉菜——除了在匈牙利,它通常是用太多鹽製成的(就像大多數菜餚一樣)。
親愛的 Ken Sakie,我們很高興您找到我們! 我們祝您新年快樂,萬事如意! 🙂
我喜歡各種形式的小扁豆! 我的意思是它的每一個匈牙利版本:)。 最好的是一些好的“Becsi virsli”——可悲的是,這在美國是不可能找到的——至少在亞利桑那州……