本週食譜:Dödölle
Dödölle,主要來自 流行兒歌,是一道傳統的匈牙利無肉餐,很飽,而且便宜。 因此,它在過去幾乎是家常便飯:人們只需要到花園裡去取食材。 它在匈牙利各地仍然很受歡迎,但是,它有多種變體。
相信即使是挑剔的孩子也喜歡它:他們先喜歡這首歌,然後再喜歡這頓飯。 做起來又快又容易,味道鮮美,而且很飽。 錦上添花的是它還便宜。
Éliás, Tóbiás, egy tál dödölle, Elias, Tobias, 一罐 dödölle,
Ettél belőle。 你有一些。
Kertbe mentek a tyúkok,母雞們去了花園,
記住我是一隻蛆。 並吃了所有的種子。
毫不奇怪,它的消費在過去幾乎是一項日常活動:所有食材都在花園裡種植。
關鍵成分是馬鈴薯,因此這道可愛菜餚的第一步是新大陸的發現和蔬菜的傳播。 據 netfolk.blog.hu 報導, 在此之前,我們的祖先主要食用由小麥、黑麥、玉米和小米製成的糊狀物。 他們用豬油、酸奶油、乾酪和脆皮或糖和果醬給糊狀物調味,作為甜點食用。
“dödölle”一詞於 1792 年首次被記錄下來。土豆泥變得比普通土豆泥更稠,但“澆頭”列表並沒有太大變化。 瑪麗亞特蕾莎女王間接促進了這頓飯的誕生,因為她是下令在匈牙利種植和消費土豆以抗擊飢荒的人。
有趣的是,它的名字因地區而異。 它被稱為 多多勒 在大多數地方,但它也被稱為 克倫普利加尼卡 在扎拉和瓦斯縣, 甘尼卡 在 Baranya 和 Somogy 縣, 甘卡 在帕羅克地, 辛克 在 Szabolcs-Szatmár-Bereg 縣。 而且,如果有人說 皮皮斯 or 查穆利亞,它們的意思也非常相似。
根據 magyarkonyhaonline.hu, 據說,在民間俚語中,嘴唇笨拙、頭腦遲鈍的人被稱為“dölle,döddö”,這與這頓飯的簡單性相呼應。
就像許多傳統餐點一樣,目的是想出一種既能填飽肚子又便宜的創意。 Dödölle 是一道簡單的鄉村菜餚,可以作為單獨的一餐或作為配菜食用。
它受歡迎的秘訣可能在於多樣性,而且它基本上是一個快速變化的藝術家:你可以用它或用它製作任何東西。 它可以是一頓美味的一鍋飯,可以是美味主菜的配菜,甚至可以是很棒的甜點底料。
窮人曾經吃過的飯也慢慢地出現在著名餐廳的菜單上。 我們想分享 食譜 主廚 József Prikryl 的傑作,他在 Keszthely 以神奇的 dödölle 奇蹟讓客人眼花繚亂。
材料:
- 800剋土豆(粉狀)
- 300克麵粉
- 60克豬油
- 2洋蔥
- 鹽
方向:
將土豆去皮並洗淨,然後將它們切成類似的方塊,然後開始在鹽水中煮(水量要能沒過土豆)。 在它們變軟後,將它們搗碎。
將鍋放在小火上,慢慢加入麵粉。 目標是讓土豆“吸收”麵粉。 混合直到這種情況發生並且你達到如此濃稠的稠度以至於你幾乎無法再揉它了。 這是一個很好的手臂鍛煉😉
讓你的麵團冷卻一下。 在另一個平底鍋中,融化豬油,將切碎的洋蔥炒至金黃色。 將麵團撕成小卷,然後在另一個鍋中的豬油上烤。 就在它們變成漂亮的金黃色之前,加入洋蔥並將它們混合在一起。 照原樣或您喜歡的任何配料上桌。
享受您的購物之旅!
+ 這是 NoSalty 的食譜視頻,其中 dödölle 用培根調味
特色圖片:www.facebook.com/KanizsaiBorésDödölleFesztivál
資源: 每日新聞匈牙利
請在這裡捐款