本週食譜:海綿蛋糕/Somlói Galuska
毫無疑問,海綿蛋糕是最著名的匈牙利甜點之一。 它最初是由 József Béla Szőcs 為 1958 年在布魯塞爾舉行的世界博覽會製作的。 它贏得了專業價格,並立即成為人們的最愛。 這位糖果商給蛋糕起了這個名字,這個名字來自他生活和工作的山丘 Somlyó 的名字。 原始配方仍然是一個秘密,但許多人試圖重新製作它,這就是為什麼存在許多配方的原因。 但是,您可以判斷您吃的是不是真正的匈牙利海綿蛋糕。
這種甜點是幾層美味的結合,它們本身也能發揮作用。 現在,不要被配料表嚇跑了。 製作它需要一些時間,但請耐心等待! 這絕對是值得的!
材料:
對於簡單的海綿:
- 4雞蛋
- 4湯匙糖
- 4湯匙麵粉
- 0,5 一茶匙泡打粉
- 2湯匙水
對於可可海綿:
- 4雞蛋
- 4湯匙糖
- 4湯匙麵粉
- 0,5 一茶匙泡打粉
- 2湯匙水
- 2湯匙可可粉
對於核桃海綿:
- 4雞蛋
- 4湯匙糖
- 4湯匙麵粉
- 0,5 一茶匙泡打粉
- 2湯匙水
- 2 湯匙碎核桃
對於香草奶油:
- 4蛋黃
- 5 dl-s 牛奶(2 杯)
- 75克麵粉
- 120克糖
- 0,5 根香草棒
- 2茶匙明膠
對於糖漿:
- 200克糖
- 3 分升水
- 1 分升朗姆酒
- 0,25 根香草棒
- 1 個檸檬皮
- 1個橙子皮
對於巧克力奶油:
- 150克黑巧克力
- 0,5 升朗姆酒
- 50克糖
- 50克可可粉
- 1 分升水
對於填充:
- 120克核桃
- 50克杏醬
- 80克葡萄乾
- 2湯匙可可粉(灑)
對於生奶油:
- 4 分升淡奶油
方向:
首先,你需要烤三塊海綿。 將雞蛋分開,用一湯匙糖攪打蛋清。 將蛋黃、糖、麵粉、泡打粉、水混合均勻。 製作可可核桃海綿蛋糕時,加入可可粉和核桃仁以及其他配料。 慢慢開始加入蛋清並輕輕混合。將麵糊鋪入 內襯烤盤的平底鍋 並以攝氏15度烘烤180分鐘。 它們不會上升太多,而且必須柔軟。
要製作香草奶油,請將牛奶與香草棒的種子一起煮沸。 在一個碗裡,將蛋黃、糖和麵粉混合在一起,直到混合均勻。 然後,在不斷攪拌的同時開始加入牛奶(已經冷卻)。 慢慢煮混合的混合物,直到它變成奶油狀。 將明膠與半分升的熱水混合,然後加入奶油中。
對於糖漿,將所有東西混合在一個碗中,然後將其放在平底鍋中加熱並煮沸。 準備好後,讓糖漿冷卻。
在這一點上,你開始組裝你到目前為止所做的一切。 您將第一層海綿(開始使用哪一層取決於您的喜好)放入一個又寬又平的碗中。 在刷子的幫助下,你用一些糖漿浸泡海綿。 不要完全浸泡它; 你只是想讓它濕潤。 將一半的香草奶油塗在海綿層上,撒上一些核桃(切小塊)和葡萄乾(最好事先用朗姆酒浸泡一段時間)。 然後是第二層海綿,重複相同的步驟:糖漿、香草奶油、核桃和葡萄乾。 最後一層海綿,用糖漿浸泡,在上面塗上杏醬,撒上可可粉。 這是你把它放入冰箱一整天的時間,這樣層次和味道才能真正融合在一起。 等待是艱難的,但要有耐心,這將是驚人的!
第二天上甜點之前,你需要先煮巧克力奶油。 你把巧克力打碎,把它和可可粉、糖、水和朗姆酒一起放進一個小平底鍋裡。 煮這個,直到它變得足夠厚,可以做成奶油。 攪打淡奶油,你就完成了所有的步驟。 你只需要提供你的海綿蛋糕。
你把你的海綿層混合物從冰箱裡拿出來,用勺子做小勺。 他們需要看起來像小球,麵條 (加盧斯卡)。 把它們放在盤子裡,然後在上面放上巧克力奶油和鮮奶油。 你完成了! 哇,這是什麼東西,對吧?
請享用!
亞歷山德拉·貝尼 編劇
資源: 每日新聞匈牙利
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