本週菜譜:傳統匈牙利包心菜
今年聖誕節,您想用一頓傳統的匈牙利大餐給您的家人一個驚喜嗎? 我們有一個很好的建議! 釀捲心菜,或者我們稱之為“töltött káposzta”,起源於奧斯曼土耳其,但它在 18 世紀成為匈牙利的一道受歡迎的菜餚。 匈牙利人最喜歡的聖誕大餐在國內外也有多種變化; 例如,在巴爾幹半島,他們使用葡萄葉代替捲心菜外套。
在這裡,我們分享傳統食譜 雜誌:
材料:
白米100克、肉末1公斤、洋蔥1粒(剁碎)、蒜頭3-4瓣、甜椒粉、酸白菜1包、白菜葉8-10片、葵花油、麵粉2-3湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉、水、酸奶油(裝飾)
方向:
在一個中等大小的碗中,將生米、碎豬肉、切碎的洋蔥、碎蒜瓣、鹽、胡椒粉和甜 (édes) 辣椒粉徹底混合。 洗淨捲心菜葉,將一大鍋淡鹽水燒開,將葉子煮幾分鐘,直到它們變軟變軟。 瀝乾水分後,小心地將均勻分開的混合物滾入葉子中。 如果需要,用牙籤固定它們。
將切碎的酸捲心菜(也稱為“酸菜”)分層放入一個更大的碗中,加入麵包卷,並用足夠的水覆蓋它們。 根據麵包卷的大小,在有蓋鍋中將麵包卷(低溫)煮約 30-40 分鐘。 飯熟後,在鍋中加熱少量油,然後將麵粉炒熟。 將平底鍋從爐子上取下,加入辣椒粉(這是一種很好的調味品,可以為菜餚增添色彩和風味),然後將其與兩湯匙酸奶油混合。 也加入一勺煮麵水,攪拌至順滑。 將混合物倒在捲心菜捲上時使用過濾器,然後將食物煮沸。 瞧,你的飯已經準備好了!
將捲心菜捲與酸奶油和新鮮切片麵包一起食用🙂
葡萄酒顧問:
Olaszrizling(威爾士雷司令)是一款酒體飽滿的白葡萄酒,最能提升餐點的風味。
資源: 雜誌
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6 個評論
土耳其人也不會使用豬肉。
為什麼一個匈牙利人會寫匈牙利捲心菜捲而不是推薦意大利葡萄酒? 你真笨——匈牙利有那麼多好酒。 米蓮波隆!! Nyak leves kell!!
A sertes hiteles,ez magyaros toltott kaposzta,nem torok dolma!
我的家人也總是用豬肉。 我想這取決於你來自哪個村莊。
豬肉的味道好多了。 當你做捲心菜捲時,加入熏火腿和匈牙利培根會讓它更美味。
一個真正的匈牙利人永遠不會用牙籤把捲心菜捲在一起!!