食譜:秋天的溫暖匈牙利美食——香草奶油凍金餃子
現在秋天已經正式到來,日子又冷又短,有時你需要的只是一些溫暖的甜點。 這種美味不僅會讓你的日子更溫暖,而且更甜蜜。 雖然麵團需要一些時間來製作,但準備這種無與倫比的美味是值得的。 您可以在本文末尾找到有關該過程的視頻。
成份
對於麵團:
- 600 克 細麵粉
- 25克新鮮酵母(或一袋速溶酵母)
- 350毫升牛奶
- 50 克 軟黃油
- 150Ğ糖
- 1蛋
- 鹽少許
對於塗層:
- 250 克 核桃仁
- 125Ğ糖
- 100 克 黃油或食用油
對於奶油凍:
- 1升牛奶
- 6蛋黃
- 1袋香草糖
- 100Ğ糖
- 半袋(20 克)香草奶油凍粉/香草布丁粉
準備
- 將 150 毫升牛奶加熱至微溫,加入一湯匙糖,加入酵母攪拌,發酵約 10 分鐘。 在室溫下使用酵母很重要。 當你等待酵母開始上升時,把剩下的麵團成分——除了黃油——量到一個大碗裡。
- 當酵母上升後,將其添加到其他成分中並揉麵團約10-15分鐘。 在揉麵時間的 1/3 處加入軟化的黃油。 當你有一個光滑的、起泡的麵團時,蓋上它,讓它發酵大約 45 分鐘,直到兩倍大。
- 當麵團發酵時,我們準備香草奶油凍。 為此,請在平底鍋中加熱 800 毫升牛奶。 在一個大的攪拌碗中,量取吉士粉和糖,加入蛋黃,與剩餘的 200 毫升牛奶混合,直至順滑。 當牛奶溫熱但未沸騰時,將其加入雞蛋混合物中。
- 將蛋奶糊倒回平底鍋中,用小火使其變稠,不斷攪拌。 不要把蛋羹煮過頭,因為它很容易變成炒雞蛋! 你可以用或多或少的糖來調味。
- 麵團發酵好後,將烤箱預熱至175度。 在麵團上塗上一層,將磨碎的堅果與糖混合併融化黃油。 將麵團放在撒了麵粉的板上,用手將其壓平至大約一個手指半的厚度。 使用任何尺寸的糕點切割器製作更大的餃子。
- 一個接一個地,將碎片捲入融化的黃油中,然後捲入蜜餞核桃中,然後將它們排列在襯有烘焙紙的高壁烤盤上。 當所有的部分都完成後,蓋上蓋子,發酵30分鐘,然後在預熱好的烤箱裡烤30分鐘左右,直到變成金黃色。
- 將溫熱的餃子放在盤子上,撒上香草蛋羹。
這是一個視頻,可能會讓您更輕鬆。 這些措施可能與上述配方不同,但結果是相同的。
如果您確實選擇製作這種美味佳餚,請務必讓我們知道您喜歡它!
食譜是梅拉尼婭·蓋爾的。 匈牙利語的原始配方可以在 Funzine 的文章.
讀也外籍媽媽分享她們在匈牙利的生活經歷
資源: 樂趣雜誌,YouTube
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