本週食譜:布拉索夫烤肉 (Brassói aprópecsenye)
在命名食物時,地理位置一直是受歡迎的成分。 它們很容易記住並暗示某種 傳統. 但是,它們可能會產生誤導,因為很多時候它們與實際地點無關。 談到布拉索夫烤肉時可能就是這種情況 (brassói aprópecsenye),其中有幾個起源故事。
揭開 á la Brasov 的名字故事並非易事,因為不少人自稱是“教父”。 據 beol.hu 報導, 有些人認為,1948 年,匈牙利國家鐵路公司的廚師 Nándor Gróf 在往返布達佩斯和布拉索夫的火車上創造了這個食譜。
然而,主廚 György Dózsa 聲稱 食譜 首次分享於 19th 世紀食譜,將其定義為來自布拉索夫的一頓飯。 按照他的說法,應該是用土豆烤在肥美的蒜香牛肉上做成的蒜香牛肉鍋。
下一個故事是關於維也納 Mátyás 酒窖的前負責人 Endre Papp,他說是他創造了烤肉。 他參加了17日的“食品創新”比賽th 九月,1950。
他稱這道菜為“á la Brasov”,因為他還記得特里亞農條約,而克盧日納波卡 (Kolozsvár) 的名字已經被使用。
儘管如此,奧布達的當地人(布達佩斯的 3rd 地區)爭辯說,該食譜是 Weiss 酒吧老闆的妻子為木匠大師 Károly Brassóy 的生日做的一鍋飯(用馬鬱蘭洋蔥豬肉和雞蛋大麥製成)。
所以這頓飯可能與布拉索夫無關,當有人不小心將肉切成太小的碎片時,“apró”(微小的)限定詞只是作為一個笑話添加到匈牙利名字中。
最可信的故事出現在 Sándor Csáky 的故事中 20世紀的美食th 世紀,他在那裡寫道,布拉索夫烤肉最初是由一位不知名的廚師用里脊肉、西紅柿、蘑菇和雞蛋大麥製成的。
據 foodandwine.hu 報導, 隨著越來越多的版本被創造出來,這道菜的特點是不斷演變。 有人把土豆和肉切成方塊,有人把它們切成條。 有些人喜歡加豌豆,而另一些人則喜歡不加蔬菜。
我們試圖挑選一個非常多汁、豐盛的 食譜 保證給您的客人留下深刻印象😉
材料:
- 600克豬肩肉
- 800 克馬鈴薯
- 5大蒜丁香
- 2西紅柿
- 100克豬油
- 100克培根
- 半個/一個辣椒
- 辣椒粉湯匙
- 椒鹽
方向:
將肉、豬油和培根切成方塊。 烤豬油和培根,直到碎片變脆。 取出肉塊,將肉加入剩餘的脂肪中。 幾分鐘後,加入辣椒粉、切成方塊的西紅柿和辣椒。
加入切碎的大蒜,用小火煮約 90 分鐘(不時攪拌)。 如果您覺得混合物即將燃燒,您可以加一些水,但肉汁應該保持濃稠。
當肉混合物幾乎準備好時,將切成小方塊的土豆放在一些油上烤。 煮熟後,將它們放在吸墨紙上。 肉變軟後,加入油脂和土豆,立即上桌。
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特色圖片:www.facebook.com/TervPresszó
ce: bm
資源: 每日新聞匈牙利
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如何1
我在 Tramsilvania 的 Tramsilvania 號角 1949 今天靠近一個叫 Zalau 的城市。
到目前為止,我認識我的祖母,她出生於 1800 年代。
他們在 1800 年長時間烹製這種“brasoit”。
跟她媽媽學的。
不是“brasoi pecsenyet”。
只有“brasoi”。
如果有人稍後給它做廣告“prcsenye”可能是。