您需要嘗試的美味匈牙利秋季美食——這是肉食愛好者的天堂
由於您似乎喜歡我們之前關於匈牙利秋季甜點的文章,我們為您製作了另一篇文章,您可以在其中嘗試秋季的匈牙利肉食。
狩獵在匈牙利有著悠久的傳統,匈牙利美食中的野味也是如此。 儘管現在一年四季都能買到野味,但許多野味的狩獵季節都是從秋天開始的。 根據 國家匈牙利狩獵商會,休閒和馬鹿的狩獵季節從九月和十月開始,所以如果您想獲得最新鮮的食材,這是最佳時機。
匈牙利紅酒燉鹿肉
成份
- 2 千克鹿腿(圓形)或鹿肉燉牛肉(腿、頸、肩)肉塊
- 2洋蔥
- 1整個辣椒粉
- 2西紅柿
- 1 整個大蒜
- 2月桂葉
- 3-5 個杜松子
- 2湯匙濃縮西紅柿
- 3升優質紅酒
- 1 湯匙野味混合香料或您喜歡的香料
- 1湯匙辣椒粉(甜)
- 2湯匙豬油
- 鹽和胡椒粉調味
- 裝飾用新鮮切歐芹
說明
將洋蔥切成小方塊,放入豬油中煎至半透明。 將西紅柿和辣椒粉切成方塊,然後加入。一旦底部的所有東西都蒸軟了,加入濃縮西紅柿、辣椒粉和鹿肉。
當肉出汁時,加入剩餘的香料,將大蒜切成兩半,加入,以及0.3升優質葡萄酒。 蓋上鍋蓋煮 2-3 小時。 上菜前加入鹽和胡椒粉並用少許歐芹裝飾。 你可以和意大利面一起吃,傳統的 匈牙利 nokedli(餃子) 或配新鮮麵包。 (找到原始配方 立即申請.)
另一種在匈牙利秋季有狩獵季節的動物是野雞。 它可以單獨烹製或用於濃郁的匈牙利 húsleves(雞湯)。 今天就給大家介紹一下烤野雞的做法。
烤整隻野雞
成份
- 1整隻野雞
- 15 公斤培根
- 150毫升白葡萄酒
- 3湯匙奶油
- 50克黃油
- 150毫升肉湯
- 胡蘿蔔和洋蔥的味道
- 鹽和胡椒
說明
用鹽、胡椒和馬鬱蘭擦拭野雞的皮膚和內部。 如果您有新鮮的馬鬱蘭,請將其放入腔內。 在胸部和腿上切小孔,然後將小塊培根放入其中。 將翅膀折疊在背部下方。
將烤箱預熱至180°C,並使用耐熱的烹飪鍋。 將剩下的培根和切好的胡蘿蔔和洋蔥放入鍋中,然後將野雞放在上面。 將黃油融化,倒在野雞上,將一些肉湯和白酒倒入鍋中,在野雞下面,然後將整個鍋放入烤箱。
你在煮的時候需要注意,如果它煮走了,就加更多的肉湯和酒。 將野雞沾上自己的汁液,在完成前約10分鐘(煮約50-60分鐘),取出胸和腿的培根片,讓皮變脆。
取出野雞和蔬菜,將汁液倒入鍋或平底鍋中。 加入一些肉湯並煮沸。 使用過濾器將較大的塊取出,然後加入一些奶油或黃油並再次煮沸。 上桌時,將此醬汁澆在野雞身上。 (找到原始配方 立即申請.)
匈牙利秋季的主要節日之一是聖馬丁節。 11 月 XNUMX 日,我們慶祝聖馬丁節,您可以在此處了解更多信息,但這還不是全部。 在匈牙利各地的大多數餐館,他們都提供特色鵝菜。 最受歡迎的菜餚之一是白菜燒鵝腿。 如果你不能去匈牙利度假,我們已經為你準備好了,你可以在家裡嘗試以下食譜:
白菜燒鵝腿
成份
- 4隻鵝腿
- 1 千克 紅甘藍
- 1個紅洋蔥
- 2蘋果
- 100毫升香醋
- 1湯匙紅糖
- 100克金葡萄乾
- 50克黃油
- 一小撮香菜
- 鹽和胡椒
說明
將捲心菜切成薄片,將紅洋蔥切成薄片,然後將蘋果磨碎。 在大鍋中融化黃油,加入切碎的捲心菜、洋蔥和磨碎的蘋果。 燉4-5分鐘,然後加入糖、香醋和金葡萄乾。 加入鹽和胡椒粉,用香菜調味,然後用文火煮至變軟。
在鵝腿上大量撒鹽,讓它們在鹽中靜置 30 分鐘。 然後,將它們放入鍋中,蓋上鋁箔,以 220°C 烘烤 XNUMX 小時。 取下箔紙並弄脆皮膚。 與捲心菜一起食用。 (找到原始配方 立即申請.)
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資源: Vadkonyha.hu、Sobors.hu、Nlc.hu、omvk.hu
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