甜蜜時刻! 試試這些用 Tokaj Aszú 調味的令人難忘的食譜
Tokaj Aszú 是世界上最優秀和最知名的天然高貴甜葡萄酒之一。 由於其令人難忘的味道,這種特殊的甜點酒在過去給幾位皇帝留下了深刻的印象,其中包括國王路易十四,他稱其為“國王的酒”。 為了體驗這種感覺,快來享受匈牙利阿蘇令人難忘的美味,並搭配一些特別的食譜。 😉
阿蘇醬雞胸肉
材料:
- 3-4 無骨雞胸肉
- 1 韭菜
- 1-2 dl 託卡伊阿蘇
- 3湯匙糖
- 3 dl 烹飪奶油
- 鹽
- 胡椒
- 地面龍蒿
- 1束白葡萄
- 1束紅葡萄
- 3-4勺橄欖油
準備工作:
在雞胸肉片上撒上鹽和胡椒粉。 燒熱油,把雞胸肉煎一下,然後取出放在一邊。 將切碎的韭菜放入油中煎炸。 將洗好的葡萄放入其中,蒸熟,用龍蒿調味。 倒入 1-2 dl 的 Aszú 品嚐並蒸發酒精。 根據 頭腦風暴.hu,Aszú 的香氣將被葡萄所取代。 最後,用奶油和少許糖勾芡。 重新加熱雞胸肉,與米飯或土豆炸丸子一起食用。
Tokaj Aszú 雞肝奶油
材料:
- 2茶匙油(或豬油)
- 1洋蔥
- 50 dkg 雞肝
- 1 dl 託卡伊阿蘇
- 1 撮幹馬鬱蘭
- 1撮黑胡椒粉
- 1捏鹽
- 5 公斤黃油
- 3 公斤葡萄乾
- 法國麵包
- 柿子椒
準備工作:
在一個大平底鍋中加熱油或將脂肪融化,然後煨煮乾淨的切碎的洋蔥。 然後將雞肝洗淨,去皮,切塊,放入鍋中。 將脂肪滾過以獲得外殼,然後將其與 aszú 一起倒入。 用大火將酒蒸發,將肝煎至中間完全烤熟。 與此同時,用馬鬱蘭和胡椒調味,並在上面撒上鹽。 將溫熱的肝臟與黃油攪拌至呈奶油狀。 放入密閉的瓶子中,在頂部撒上葡萄乾。 在長棍麵包片上食用,撒上甜椒塊。
Tokaj Aszú 提拉米蘇
材料:
- 40個嬰兒海綿
- 20 公斤馬斯卡彭
- 5雞蛋
- 15勺糖
- 1 dl 託卡伊阿蘇
- 2分升奶油
- 1勺可可
- 3 升黑咖啡
準備工作:
將蛋黃與 10 湯匙糖混合至起泡,然後將半 dl aszú 一點點倒入其中,並加入馬斯卡彭奶酪。 然後在一個單獨的碗中用 5 湯匙糖攪拌蛋清和奶油,然後將馬斯卡彭奶油與蛋清和生奶油混合。 將剩餘的 aszú 倒入咖啡中,將其浸入海綿蛋糕中,然後塗上奶油。 把它放在冰箱裡過夜。 上菜時,在上面撒一些可可。
託卡伊風格的煎餅
材料:
對於煎餅:
- 20 公斤麵粉
- 2雞蛋
- 2 分升牛奶
- 2升蘇打水
- 1湯匙油
- 2 dkg 糖
- 捏鹽
對於填充:
- 10 dkg 黑巧克力
- 3蛋黃
- 1 公斤麵粉
- 5 dkg 糖
- 5 分升牛奶
- 1 根香草棒
- 1 dl 託卡伊阿蘇
- 5 公斤葡萄乾
- 1分升奶油
準備工作:
把雞蛋打在一個深碗裡。 加入冷牛奶、糖和少許鹽,攪拌至光滑。 一點一點地加入麵粉,確保麵團不會結塊。 然後,也加入蘇打水。 讓麵團靜置半小時,然後以通常的方式煎煎餅。 在餡料中,將糖、蛋黃和麵粉混合,加入煮沸的牛奶、融化的巧克力和香草,然後將混合物煮至呈奶油狀。 當足夠厚時,加入 aszú 和葡萄乾,然後用這些原料再次煮沸。 稍微冷卻後,加入奶油。 端上塞滿餡料的薄煎餅。 享受! 😉
閱讀:
資源: 頭腦風暴.hu
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4 個評論
好的,但我相信你可以做得比疲憊的老提拉米蘇和日常的帕拉辛塔更好。 來吧。 那裡有更多誘人的甜點,可以利用一些非常甜的 Tokaj aszú。
或許可以嘗試新鮮無花果配烤布里乾酪,配上減少的託卡伊糖漿和微鹹脆的三角形麵包,或者在託卡伊浸泡過的安茹梨配烤黃油核桃和香草奶油冰淇淋。
阿蘇醬雞胸肉
這基本上是Chicken Véronique(Supremes de Volaille Véronique,為了準確起見)的副本,除了使用Tokai Azszu代替幹白葡萄酒和匈牙利使食物比必要的更肥的訣竅,在這種情況下,通過添加完全多餘的糖。 為什麼要在使用甜酒的食譜中添加糖?
完全同意上面的保盧斯。 這篇文章本來可以更好地研究。 美食文章應該由懂美食的人來寫。 也許只是沒有經過深思熟慮。 抱歉,如果是這樣。 如果可能,發布一篇新的 Tokaj 食譜文章,其中包含誘人的食譜。