一個心愛的匈牙利蛋糕的故事——有創意的食譜
Zserbó 是一種易於製作的匈牙利美食。 傳說中的起源故事說,著名的糖果製造商 Émile Gerbeaud 自己發明了它。
這位法國糖果師追隨父親的腳步,製作了最美味的蛋糕。 他於 1854 年出生於瑞士。 他的家鄉卡魯日後來成為日內瓦的一部分。 1871年,他開始在父親的糕點店工作。 然後,他搬到了英國、德國、法國,並在聖艾蒂安開設了自己的地方。 1884年移居匈牙利。
至於他是如何發明著名的匈牙利產品的,那是一個有趣的故事。 他簡單地採用了每個家庭都可以找到的所有成分,並創造了美味的 zserbó。 然而,事實並不能證實這個故事是真的。 沒有發現 Gerbeaud 寫的食譜,也沒有在他的文件中找到食譜。
但即使起源故事從未得到證實,我們也有一些令人驚嘆的 zserbó 啟發食譜。 如果有人喜歡烘焙,現在是選擇食譜的時候了,跑到廚房,檢查是否所有的原料都在那裡,然後開始烘焙。
Zserbó 食譜
成份
- 15克酵母
- 100毫升牛奶
- 500克麵粉
- 300克黃油
- 150克糖粉
- 2蛋黃
- 5 克 泡打粉
- 鹽2克
填充
- 730 克 杏醬
- 18 克 Bacardi 白朗姆酒
- 190 克 核桃仁
- 40克糖粉
塗層
- 120克黑巧克力
- 1湯匙黃油
說明
在溫牛奶中混合酵母和少許糖。 確保混合物光滑。 如果這一步完成了,所有其他成分都必須混合在一起,然後你必須揉捏。 將麵團分成四份,用廚房毛巾蓋住半小時。 然後,將麵團拉伸至烤盤大小,放入烤盤中。
果醬和朗姆酒應該混合在一起。 三分之一應該塗在糕點上。 然後需要將糖粉和核桃塗在果醬上。 然後,下一層糕點在第一層之上,然後是餡料。 將第四層放在上面後,用叉子在上面扎孔。 再靜置半小時後,應在攝氏160度烤50分鐘。
烤好後,讓它冷卻,把 zserbó 從烤盤裡拿出來,把它倒過來。 把果醬放在上面。 用蒸汽融化巧克力,也可以用一點黃油。 然後需要將巧克力倒在蛋糕上。
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Zserbó 鬆餅食譜
成份
- 2雞蛋
- 80 克 融化的黃油
- 80克糖粉
- 100克麵粉
- 120 克 核桃仁
- 100毫升牛奶
- 1茶匙發酵粉
- 一小撮鹽
對於頂部
- 10茶匙杏醬
對於奶油
- 250 克 冷馬斯卡彭
- 100 毫升 鮮奶油
- 100 克 融化的黑巧克力
- 1茶匙可可粉
- 2茶匙核桃粉
說明
打雞蛋、黃油和糖。 添加其餘的成分。 180度烤15分鐘。 讓它們冷卻,然後把果醬放在上面。 在 3-4 分鐘內將馬斯卡彭奶酪和鮮奶油製成泡沫奶油。 巧克力冷卻後與融化的巧克力混合,然後加入可可粉。 攪拌均勻。 把奶油放在鬆餅上,然後在上面撒上一些核桃。
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Zserbó 棒棒糖
成份
- 150 克 核桃仁
- 150 克 甜餅乾(烘烤前磨碎)
- 50 克 蜜餞橙皮(和少許糖漿)
- 4湯匙杏醬
- 200克黑巧克力
- 100克白巧克力
將核桃、餅乾、橙皮和杏子磨碎並混合。 加入足夠的橙糖漿和杏醬,這樣很容易形成球。 然後將它們放在矽膠烤盤上。 將棒棒糖棒浸入融化的白巧克力中,然後放入烤好的 zserbó 球中。 白巧克力可以用來在棒棒糖上做裝飾,但那是可選的。 需要樣品,並且巧克力應該被融化以獲得表格。
Zserbó 冰淇淋
成份
- 3蛋黃
- 80 克 輕質蔗糖
- 300毫升牛奶
- 90 克核桃奶油(或 90 克核桃,磨成奶油狀)
- 500 毫升 鮮奶油
- 2-3湯匙桃Pálinka
- 一小撮鳶尾花
- 50克黑巧克力
- 4-5湯匙桃醬
說明
將蛋黃與糖混合,加入牛奶,攪拌至濃稠。 把它加熱到80攝氏度,所以它應該在沸點以下。 使用攪拌機,加入核桃奶油、鮮奶油、帕林卡和鹽。 使它冷卻。
第二天,冰淇淋機將對製作甜點有很大幫助。 當機器工作時,融化巧克力並將其添加到冰淇淋混合物中。 將三分之一的冰淇淋放入盒子中,在上面放1-2湯匙果醬,然後再加入一層冰淇淋。 繼續分層,直到所有的冰淇淋都用完。
如果你沒有冰淇淋機,你仍然可以製作冰淇淋。 每半小時攪拌一次冰淇淋混合物,直到它結冰。 當你最後一次攪拌時,加入巧克力,然後在上面塗上杏醬。 在這種情況下,您只需等到冰淇淋變冷即可添加其餘成分。 不需要用攪拌機攪拌一夜,等到第二天吃完甜點。
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資源: zserbo.info.hu、streetkitchen.hu、nosalty.hu、pralineparadicsom.hu
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