關於如何準備完美的燉牛肉的技巧和提示 - 帶視頻!
燉牛肉是最傳統的匈牙利菜餚之一——您有沒有想過如何完美地準備它? 它並不像看起來那麼難。 你只需要知道製作它的秘密。
每年,傳統燉牛肉節的參與者都可以享受與匈牙利阿爾福德最奇特的菜餚相關的各種活動。 烹飪團隊可以參加製作完美燉牛肉的比賽, 在 2017 年成為 Hungarikum.
該節日的主要目標是保護傳統燉牛肉湯的遺產,並向遊客介紹其主要特點,因為燉牛肉代表了匈牙利文化的重要組成部分。
燉牛肉最初是由匈牙利人在荒地“puszta”中由牧民準備的。 燉牛肉的食譜在一些細節上可能有所不同,但有一點是肯定的:傳統版本不含任何特殊成分。 我們已經分享了燉牛肉湯的絕妙食譜,但這裡是傳統燉牛肉節期間的準備視頻以及以下一些提示和技巧:
不要用現代調味料和香料調味
匈牙利人不使用任何特殊調味料,如馬鬱蘭、牛至甚至羅勒。 他們使用傳統香料,其中包括:洋蔥、大蒜、辣椒粉、胡椒粉和鹽、小茴香,有時還有月桂葉。 然而,匈牙利燉牛肉可以準備得既傳統又符合當今的美食趨勢,只需在準備過程中進行小的調整。
不要攪拌,但要搖動水壺
傳統的燉牛肉是在水壺中準備的——它非常適合與朋友或家人一起參加遊園會。 為什麼不煮燉牛肉而不是烤肉,如果它更美味呢?
儘管如此,請不要忘記讓配料和味道融合的最好方法是搖動水壺而不是攪拌。 這是因為木勺在攪拌過程中會砸碎肉塊。
這樣,肉就會“在水壺裡跑”,這意味著它是由沒有骨頭的肉製成的,因此在搖動水壺時不會發出任何聲音。
用腿肉準備
根據傳統的燉牛肉食譜,牛肉的最佳選擇永遠是燉牛肉的腿。 之所以如此,是因為火腿太乾了,不適合做湯,而火腿則多汁多汁,非常可口。
先用軟木,後用硬木
開始準備燉牛肉時,請務必先使用軟木,因為它很容易著火。 洋蔥要在這種木頭上用大火蒸炒。 洋蔥準備好後,添加其他成分並使用硬木固定餘燼。 之後,讓燉牛肉煮沸。
始終注意辣椒粉,因為它會導致食物變苦,以防它被油炸並燒到水壺的一側。
資源: BODRI – Az alföldi betyárbanda Youtube 頻道
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