هوس فن الطهي الهنغاري - الفلفل الحلو هو المفضل في جميع الأوقات
ما هي أول أفكار السائحين حول فن الطهو المجري وما هي بعض الأطباق التي تتبادر إلى أذهانهم على الفور؟ هل سيذكرون الجولاش الهنغاري ، أو الدجاج بالفلفل الحلو ، أو مرق البطاطس بالفلفل الحلو ، أو الكرنب ، أو حساء الكرنب أو حساء السمك وغيرها؟ مما لا شك فيه. لكن ما هو الشائع في كل هذه الأطباق؟ بالطبع ، التوابل المفضلة دائمًا لدى المجريين ، الفلفل الحلو ، الهوس الوطني الذي لا يمكن أن يفوت أي طعام مجري مذاقه.
تاريخ الفلفل الحلو واهتمام الهنغاريين به:
موطن الفلفل الحلو هو الجزء الجنوبي من المكسيك وأمريكا الوسطى. لكن السؤال عن كيفية دخول هذا إلى أوروبا يحتاج إلى بعض الفحص. تشتت طريقتان رئيسيتان:
- من جهة ، دخلت أوروبا بمساعدة كريستوفر كولومبوس. كان بابريكا نباتًا مستأنسًا بين الأمريكيين الأصليين ، ولهذا السبب حصل على اسمه ، الفلفل الهندي. من إسبانيا ، انتقلت إلى دول أوروبية أخرى أيضًا ، وبالتالي وصلت إلى المجر أيضًا.
- من ناحية أخرى ، يعود استخدام هذه التوابل إلى القرن الثامن عشر ، عندما أحضرها الأتراك إلى شبه جزيرة البلقان وأثاروها في البلدان المحتلة.
في الواقع ، كان في البداية نبات زينة وعشبة مهمة. استهلكه المجريون لتحفيز الشهية ولتحسين الهضم.
كان ألبرت سزينت جيورجي هو من اكتشف أن البابريكا هي أغنى مصدر لفيتامين سي وتحتوي على فيتامين (ج) أكثر بخمس مرات من الليمون أو البرتقال.
فقط في وقت لاحق أصبحت مهمة كتوابل. أدرك الطهاة المجريون ، الذين خلفهم سنوات طويلة من الخبرة ، أن نكهة الدهن والبصل والفلفل الحلو معًا تخلق مزيجًا فريدًا يمكن أن يكون أساسًا للأطباق المجرية النموذجية. وبالتالي ، فإن المطبخ المجري مثل "الثالوث المقدس" للدهن والبصل والفلفل الحلو.
دعونا نرى بعض الأطباق التقليدية حيث يغلب الفلفل الحلو:
1. الجولاش
لا يمكن أن تذهب عطلة دون تذوق الحق حساء الجولاش المجري الشهير. إلى جانب "الترينيت المقدس" المذكور أعلاه ، فإنه عادة ما يكون مصنوعًا من لحم البقر والبطاطا والملح والجزر والطماطم والماء ، ولكن بالطبع يمكن أن تختلف نكهته باختلاف المنطقة التي تسافر إليها.
2. دجاج بابريكاش
هذا طعام تقليدي في المجر أيضًا. إنه الأفضل مع الكريمة الحامضة التي تقدم فوقها. إنه سهل التحضير ، لذلك إذا شعرت بالقيام بذلك ، تحقق من الوصفة هنا.
3. مرق البطاطس بالفلفل الحلو
إنها وجبة سهلة للغاية لإثارة إعجاب الأقارب في لم شمل الأسرة ويمكن أيضًا تقديمها كعشاء بسيط. عادة ما يكون من الأفضل طهي الطعام في الخارج في بوغراكس. إنها في الأساس بطاطس ولحوم (نقانق) ، لكن هناك مكونات أخرى لا مفر منها هي البابريكا والطماطم والثوم والماء.
4. ليكسو
لا يمكن أن يمر الصيف بدون lecsó في العائلات الهنغارية. حساء خضروات يشمل الطماطم والفلفل والبابريكا والبيض. يفضل بعض الناس أيضًا إضافة الأرز أو الفاصوليا إليه لجعله طبقًا أكثر ثراءً ، لذلك في الواقع ، فقط خيالك هو الذي يحدد الحدود. ابحث عن الوصفة هنا.
5. ملفوف محشي
• لفائف الملفوف المحشي تأتي في العديد من الأشكال واللحوم المستخدمة يمكن أن تكون لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج. هذا هو الطعام الذي يمكن أن يصنعه الأجداد والأجداد بشكل مثالي
لقد أصبح أحد أكثر الكلاسيكيات شعبية في قوائم عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة في معظم المنازل المجرية.
6. حساء السمك
إنه أيضًا طبق عيد الميلاد النموذجي في المجر ، على الرغم من وجود مناطق خاصة تتميز به. المراكز الثلاثة الرئيسية لـ حساء السمك الطبخ في المجر ، بالطبع ، قريب من الماء. وبالتالي ، فإن البلدات والمدن المحيطة بنهر دونا ونهر تيسا وبحيرة بالاتون هي مراكز تذوق رائعة للحساء الشهير. فقط لذكر بعض المدن البارزة ، منخفضينصح بشدة بزيارة Szeged و Füred ، وبعد تناول حساء رائع ، لن يشعر أحد أن الرحلة لم تكن تستحق العناء حقًا.
القائمة ، بالطبع ، لم تنته بعد ، لأن هناك العديد من الأطباق المصنوعة من الفلفل الحلو وهي جزء من المطبخ المجري ، لكن القليل المذكور أعلاه هو ما يتبادر إلى أذهان معظم الأجانب.
في الواقع ، ليس من المستغرب أن 9 من كل 10 أشخاص يربطون الفلفل الحلو بالمجر ، لأنه يبدو أنه شيء يتغلغل في الحياة المجرية.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن فن الطهي الهنغاري لديه الكثير ليقدمه من مختلف أنواع الحساء واليخنات واللحوم المشوية إلى الحلويات المجرية اللذيذة بشكل لا يصدق مثل كعكة Dobos أو Rigó Jancsi. لذلك ، إذا كنت في المجر ، فلا تنس تخصيص بعض الوقت لمتع الطهي بالإضافة إلى استكشاف المدينة التاريخية.
الصورة المميزة: bududitravelling.com
المصدر ديلي نيوز هنغاريا ؛ puszta.com ؛ danyikronika.hu
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
وزير الخارجية سيارتو في لندن: يجب القيام بكل شيء من أجل بقاء الأمة المجرية
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 8 مايو 2024
عاجل: الرئيس الصيني شي جين بينغ يصل إلى بودابست – فيديو، تحديث
مهرب بلجيكي يتسبب في حادث جماعي في المجر، يحكم عليه بالسجن 8 سنوات
تنبيه: يتغير الجدول الزمني على خط السكة الحديد بين بودابست وفيينا
أسعار الوقود في المجر انخفضت أخيرا إلى المتوسط الإقليمي، كما يقول وزير الاقتصاد
2 تعليقات
في اللغة الإنجليزية ، لا تحتوي كلمة البطاطس على الحرف "e" في نهايتها ؛ المفرد = بطاطس ، جمع = بطاطس.
عزيزي فرانسيس ثيودور ، شكرًا لك على ملاحظتك ، لقد صححنا الأخطاء المطبعية. شكرا لقراءتك لنا!