وصفة الأسبوع: فطيرة المعكرونة بالجبن القريش الحلوة / vargabéles
كتنوع من فطيرة مجرية، فطيرة المعكرونة اللذيذة تستحق المحاولة بالتأكيد ، إما أثناء زيارة إلى المجر أو حتى في مطبخك الخاص. الحلوى / الوجبة الثانية لها قصة أصل غامضة ورائعة.
تاريخنا
من المؤكد إلى حد ما أن هذه الفطيرة نشأت من ترانسيلفانيا. ومع ذلك ، فإن المدينة التي يمكن أن تفتخر بكونها مسقط رأس الطبق الحلو هي محل جدل كبير. وفق vacsinalam.cafeblog.hu، الوصفة ، بشكل أكثر دقة ، الشخص الذي يعرف الوصفة ، انتقل من Marosvásárhely إلى Kolozsvár. هذا الشخص كان السيدة فيرينك أسالوس ، نيي آنا بوربات ، التي نقلت الوصفة لابنتها السيدة دارفاس. كانت السيدة دارفاس هي التي أتقنت الطبق وجعلته مشهورًا على نطاق واسع.
الصورة: archivum2.szabadsag.ro
اشتهرت السيدة دارفاس باختيارها بعناية لكل مكون تستخدمه. لذلك ، يجب أن يكون الدقيق والزبدة والقشدة والبيض من أعلى مستويات الجودة. ومع ذلك ، فقد كان في الواقع حدثًا مؤسفًا أدى إلى نجاح حلوى السيدة دارفاس على نطاق واسع.
ذات يوم ، لم تصل السيدة دارفاس جبن قريش. ومع ذلك ، كان لديها الكثير من الطلبات لتلبيها ، لذلك كان عليها استخدام خدعة صغيرة. لقد صنعت الجبن الخاص بها من حليب حامض قليلاً ، مما أعطى فطيرة المعكرونة طعمًا لاذعًا.
كان هذا المذاق الجديد نجاحًا كبيرًا. في الواقع ، أصبح شائعًا جدًا لدرجة أن ملف مطعم جونديل في بودابست ضعه في القائمة أيضًا ، وكان على سيارات الأجرة أن تأخذ الطبق الطازج يوميًا إلى مطار كولوزفار ، لتصل في الوقت المناسب إلى العاصمة المجرية.
حلقة أخرى في نجاح فطيرة المعكرونة المجرية هي عندما زار الشاه الإيراني Kolozsvár مع الرئيس الروماني Gheorghe Maurer ، وطلب على وجه التحديد تجربة هذا الطبق الحلو.
فطيرة المعكرونة المجريةلسوء الحظ ، كانت السيدة دارفاس في المستشفى في ذلك الوقت ، ولكن بعد قليل من الذعر ، تمكنوا من إقناع ابنتها ماريكا بإعداد الحلوى للضيوف المهمين.
الصورة: facebook.com/balladapub
كان عليها أن تخدم 400 شخص ، وكان لديها موظفو فندق Continental Hotel الراحل (الآن مقهى نيويورك) في خدمتها ، الذين صُدموا وخائفون إلى حد ما عند سماعهم كل المكونات التي كان عليهم توفيرها للطاهي الجديد. ومع ذلك ، فإن كل جهودهم كانت تستحق العناء لأن الحلوى حققت نجاحًا كبيرًا. مُنحت ماريكا سلة زهور عملاقة لعملها الشاق ، وأصبحت شعبية فطيرة المعكرونة المجرية أقوى بمرور الوقت.
وصفة فطيرة المعكرونة
فطيرة المعكرونة الحلوة
الصورة: facebook.com/kifoztukgasztromagazin
المكونات
1 علبة من عجينة ستروديل أو فطيرة فيلو
150 غ من الشعيرية (معكرونة إسباجيتي رفيعة جدًا)
50 غ زبدة
400 جرام جبن قريش
100 مل كريما حامضة
بيض 2
3-4 ملاعق كبيرة سكر
عبوتين من سكر الفانيليا
50 جم زبيب
نكهة الليمون.
بعض الملح
بعض الزيت و 1 بيضة صغيرة للدهن
بعض السكر البودرة
الإعداد
تُطهى الشعيرية في ماء مالح قليلاً حتى تنضج ، ثم تُمزج المعجنات المنخلّة مع بعض الزبدة المذابة وهي لا تزال ساخنة. دعها تبرد تماما. قطعي الجبن القريش قليلاً بالشوكة ، ثم أضيفي السكر وسكر الفانيليا وقشر الليمون والقشدة الحامضة وصفاران من البيض والزبيب واخلطيهم جيدًا. يخفق بياض البيض مع بعض الملح ، ثم يضاف ببطء إلى كتلة الجبن. الآن أضيفي الشعيرية الباردة الممزوجة بالزبدة. احصل على صفيحة مبطنة بقياس 30 × 20 سم وضع صفيحة فطيرة بحيث تغطي الجوانب أيضًا. ادهنها بالزيت ، ضع ورقة أخرى في الأعلى ، ادهنها بالزيت مرة أخرى وضع الورقة الثالثة في الأعلى ، دون استخدام الزيت بالفرشاة هذه المرة. يُسكب الجبن القريش - كتلة الشعيرية في الأعلى ويُملس الجزء العلوي. ضعي ورقة فطيرة في الأعلى ، وادهنها بالزيت ، وكرر ذلك مرة أخرى ، ثم ضع الورقة الثالثة والأخيرة في الأعلى وادهنها بالبيض المخفوق. في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية ، اخبز الفطيرة لمدة 35-40 دقيقة. عندما تنتهي ، اتركها تبرد قليلًا ، ثم رشها ببعض السكر البودرة.
استمتعي!
الصورة المميزة: facebook.com/SylviaGasztroAngyal
المصدر vacsinalam.cafeblog.hu، mindmegette.hu
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
من المثير للدهشة: أن السكك الحديدية الخاصة الفائقة قد تربط بودابست بمطار بودابست
قامت أكبر بطلة أولمبية في العالم، أغنيس كيليتي، بزيارة متحف مدام توسو في بودابست.
غير متوقع: سيعلن الرئيس شي عن إنشاء مصنع ضخم لصناعة السيارات الصينية بالقرب من المدينة المجرية
البرلمان الأوروبي ينشر الأكاذيب حول المجر؟
CPAC المجر: أشاد السياسيون الأمريكيون والهولنديون والأرجنتينيون والتشيليون والبولنديون بأوربان وترامب؛ انتقدت بروكسل وبايدن اليقظة
يعود الطقس الحار الشبيه بالصيف في نهاية هذا الأسبوع في المجر
1 تعليق
بصفتي مخططًا للسفر وصانعًا للتجربة متخصصًا في الرحلات البحرية التجريبية في النهر ، فإن أحد الأشياء المفضلة لدي هي تلك الموجودة على طول نهر الدانوب المهيب. غالبًا ما تشمل منافذ الاتصال على مسارات الرحلات هذه بودابست ، المجر. تعد جولات السوق ودروس الطهي مع طاهٍ محلي رحلة استكشافية شهيرة بين عشاق الطعام الذين يتذوقون المغامرات الأصيلة.
بدلاً من ذلك ، تمامًا مثل اللغة أو الموسيقى أو أي جانب آخر من جوانب الثقافة ، يمكن للطعام أن يكشف الكثير عن البلد الذي نشأ منه. لهذا السبب ، في أغلب الأحيان ، يكون أحد الأسئلة الأولى التي نطرحها على شخص عاد من رحلة هو ، "كيف كان الطعام؟"
يمكن اعتبار طعام المجر بمثابة بوتقة تنصهر فيها القارة ، مع قاعدة طهوية مكونة من مطبخها الأصلي المجري. المجريون هم مجموعة عرقية أصلية في المجر والذين يشتركون في ثقافة وتاريخ مشترك ويتحدثون اللغة المجرية. هناك ما يقدر بنحو 13.1-14.7 مليون من أصل مجري وأحفادهم في جميع أنحاء العالم ، منهم 8.5-9.8 مليون يعيشون في المجر.
تأثر المطبخ المجري بالمطبخ النمساوي في ظل الإمبراطورية النمساوية المجرية. غالبًا ما يتم استعارة أطباق وطرق تحضير الطعام من المطبخ النمساوي والعكس صحيح. خلال تلك الفترة ، استقرت أعداد كبيرة من الساكسونيين (مجموعة عرقية ألمانية) والأرمن والإيطاليين واليهود والبولنديين والتشيك والسلوفاك في المجر ، وساهموا أيضًا بأطباق جديدة. تظهر بعض أنواع الكعك والحلويات في المجر تأثيرًا ألمانيًا نمساويًا قويًا. أخيرًا ، المطبخ المجري الحديث هو مزيج من مكونات أورالية القديمة ممزوجة مع السلافية الغربية والبلقان والنمساوية والجرمانية.
تعتمد الأطباق المجرية التقليدية بشكل أساسي على اللحوم والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان والجبن. ربما يكون الخبز هو الجزء الأهم والأساسي في النظام الغذائي المجري. غالبًا ما ترتبط الفلفل الحلو ، وهي نوع من التوابل والفلفل ، بالمجر وتستخدم بشكل بارز في حفنة من الأطباق. الطعام المجري النموذجي غني بالألبان والجبن واللحوم. الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر شائعة جدًا ، بينما يتم أيضًا تناول لحم الديك الرومي والبط ولحم الضأن والأسماك ولحوم الطرائد ولكن ليس بشكل متكرر. تشتهر المجر أيضًا بالسلامس والنقانق عالية الجودة التي تنتجها بشكل أساسي من لحم الخنزير ، ولكن أيضًا من الدواجن ولحم البقر.
كعكة المعكرونة الحلوة المجرية ، أو vargabéles ، اخترعها صاحب نزل في Klausenburg يدعى Varga. وصفاته كلها سهلة ، خاصة وأن عجين الفطائر والمعكرونة لا يحتاج إلى صنع منزلي. كعكة المعكرونة الحلوة المجرية هي واحدة من التخصصات المجرية. "كعكة" شائعة جدًا مع العديد من الاختلافات الشائعة في الوصفة الأساسية بناءً على اختيار الحشوات. إنه بالتأكيد يستحق المحاولة - سواء أثناء زيارة إلى المجر أو حتى لوحدك.