طعام

لا هدر للطعام: شركة مونش المجرية تتوسع مع تحول شركة بوناب الرومانية إلى شركة تابعة

يهدف تطبيق توفير الطعام المجري إلى غزو أوروبا

ستواصل شركة Bonapp الرومانية عملياتها كشركة تابعة لشركة Munch، وهي منصة تم تطويرها في المجر تساعد المطاعم ومحلات السوبر ماركت على بيع الأطعمة غير المباعة بأسعار مخفضة، اعتبارًا من فبراير.

وقال مونش أنه مع التوسع، قضموسوف ينمو عدد شركاء مونش في المنطقة إلى ما يقرب من 6,000 شريك. وفي العام الماضي، ساعد مونش في إنقاذ أكثر من 1.8 مليون عبوة من المواد الغذائية. وردًا على استفسار من MTI، قال مونش إن إجمالي مبيعات مونش وبوناب قد يرتفع بمقدار 14 ضعفًا في العام المقبل. ورفض مونش الكشف عن التفاصيل المالية للصفقة، لكنه قال إنها ليست، من الناحية الفنية، صفقة مالية، بل هي اندماج.

مقالات ذات صلة:

الاتحاد الأوروبي يعطي الضوء الأخضر لوجبة اليرقات: إليك كيفية معرفة المنتجات المجرية التي تحتوي عليها

وجبة اليرقات في الاتحاد الأوروبي

وافقت المفوضية الأوروبية رسميًا على وجبة اليرقات كغذاء جديد، مما أدى إلى توسيع قائمة المنتجات الصالحة للأكل القائمة على الحشرات في الاتحاد الأوروبي. وعلى الرغم من المعارضة السياسية، فإن الاتحاد الأوروبي يدفع ببدائل البروتين المستدامة وسط الطلب المتزايد على الغذاء. وجبة اليرقات يمكن الآن استخدام الحشرات في العديد من المنتجات، ولكن هناك قواعد صارمة في بعض البلدان، مثل المجر، تحظر استخدام هذه الأطعمة بشكل منفصل عن المنتجات العادية. وهذا يضمن للمستهلكين اتخاذ خيارات مستنيرة بشأن إدخال المنتجات التي تحتوي على الحشرات إلى المطبخ.

الاتحاد الأوروبي يوافق على وجبة اليرقات

As موقع يونيو نيوز وبحسب التقارير، أعطت المفوضية الأوروبية الضوء الأخضر لإدراج وجبة يرقات Tenebrio molitor في كتالوج الأغذية الجديد بالاتحاد الأوروبي، بعد موافقات سابقة على الحشرات الصالحة للأكل مثل صراصير المنازل ودودة الوجبة. وعلى الرغم من معارضة الجماعات اليمينية في البرلمان الأوروبي، فإن الترخيص يسمح بتسويق مسحوق اليرقات الكاملة المعالج بالأشعة فوق البنفسجية بدءًا من عشرين يومًا بعد نشره رسميًا. وستحتفظ شركة Nutri'Earth الفرنسية بحقوق حصرية لمدة خمس سنوات ما لم تحصل جهة أخرى على موافقة منفصلة. ويتماشى هذا القرار مع الدفع المتزايد من جانب الاتحاد الأوروبي نحو بدائل البروتين المستدامة، مدفوعة بالحاجة إلى موازنة الطلب على الغذاء مع انخفاض الغلة الزراعية.

وجبة اليرقات في الاتحاد الأوروبي
الصورة: Pixabay

هل تتغير اتجاهات الغذاء الأوروبية؟

يعود تاريخ طلب Nutri'Earth إلى أكثر من خمس سنوات، حيث أكدت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) في منتصف عام 2023 أن وجبة اليرقات آمنة للاستهلاك في مختلف المنتجات الغذائية، بما في ذلك الخبز ومنتجات الألبان والبطاطس المصنعة. وقد هُزمت محاولة حديثة لمنع الموافقة عليها في لجنة ENVI التابعة للبرلمان الأوروبي، مما يسلط الضوء على الانقسامات السياسية المستمرة بشأن الحشرات الصالحة للأكل. مع وجود أكثر من اثني عشر طلبًا للحصول على أغذية جديدة تعتمد على الحشرات تحت مراجعة هيئة سلامة الأغذية الأوروبية، فإن إدخال وجبة اليرقات يمثل خطوة أخرى في تحول أوروبا نحو مصادر غذائية مستدامة غنية بالبروتين.

المنتجات القائمة على الحشرات تباع بشكل منفصل في المجر

وعلى الرغم من أن المفوضية الاوروبية تروج بعض الدول لوجبة اليرقات وغيرها من البروتينات القائمة على الحشرات باعتبارها أغذية جديدة، ولكن هناك لوائح صارمة في بعض الدول، مثل المجر، تضمن عدم خلطها مع المنتجات الغذائية العادية. وفقًا لـ سوكسزين فيديكفي المجر، يجب بيع أي طعام يحتوي على بروتين الحشرات، بما في ذلك دقيق اليرقات، على أرفف منفصلة، ​​مما يمنع الاستهلاك العرضي. وعلى الرغم من الموافقات على حشرات مثل دودة الدقيق الصفراء والصراصير المنزلية في منتجات غذائية مختلفة، بما في ذلك الخبز ومنتجات الألبان والمعكرونة، لا تزال المخاوف قائمة بين المستهلكين. ومع ذلك، تسمح هذه اللوائح لأولئك المترددين في الأطعمة القائمة على الحشرات بتجنبها بسهولة مع دعم جهود الاتحاد الأوروبي من أجل بدائل بروتينية مستدامة.

مصدر جيد للبروتين؟

As إسلام أون لاين يكتب أن وجبة اليرقات مليئة بالأحماض الأمينية الأساسية والحديد والدهون الصحية. بالإضافة إلى ذلك، فهي توفر المزيد من البروتين لكل جرام من لحم البقر أو الدجاج، مما يجعلها مثالية لنمو العضلات والتعافي والصحة العامة. الصحية على عكس تربية الماشية التقليدية، تتطلب تربية الحشرات الحد الأدنى من الأرض والمياه والأعلاف مع إنتاج انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بشكل أقل بكثير. وهذا يجعل دقيق اليرقات حلاً مستدامًا لتحديات الأمن الغذائي، وخاصة في مناطق مثل جنوب إفريقيا، حيث لا يزال نقص البروتين يشكل مصدر قلق. بفضل تنوعه في الدقيق ومساحيق البروتين والوجبات الخفيفة، يوفر دقيق اليرقات طريقة عملية ومسؤولة بيئيًا لتلبية متطلبات التغذية العالمية.

اقرأ أيضًا:

مطعم مجري يقدم أفضل بيتزا في العالم!

مطعم مجري يقدم أفضل بيتزا في العالم

فاز مطعم مجري بجائزة في مسابقة دولية مرموقة لإعداد أفضل بيتزا في العالم.

وفقًا turizmus.comوصل أكثر من 600 صانع بيتزا إلى Pizza Senza Frontiere – العاب بطل البيتزا العالمي إلى ريميني في إيطاليا. تنافس المشاركون في البطولة التي استمرت خمسة أيام في 5 فئة. يمكننا أن نعتبره نجاحًا كبيرًا أن ممثل قلاع نابولي فازت علامة بودابست التجارية، لازلو دامو وفريقه، بجائزة صنع أفضل بيتزا في العالم.

مطعم مجري يقدم أفضل بيتزا في العالم
الصورة: FB/Forni di Napoli

لدى Forni di Napoli مطعمان في العاصمة المجرية. يقع أحدهما في شارع Saint Stephen Boulevard، بالقرب من البرلمان المجري وجسر Margaret وجزيرة Margaret، بينما يقع الآخر في شارع Október 6، بالقرب من كنيسة Saint Stephen's Basilica. يمكن رؤية الكأس التي فازوا بها في مطعمهم في شارع Boulevard. وأضاف Turizmus.com أن العلامة التجارية حصلت على العديد من الجوائز الدولية.

وهنا المطعمين:

يقوم المطعم المجري بإعداد أفضل بيتزا في العالم فورني دي نابولي
يقوم المطعم المجري بإعداد أفضل بيتزا في العالم فورني دي نابولي

اقرأ أيضًا:

  • مقهى نيويورك، أعظم مقهى في العالم، يفتح في الليل في شهر مارس في بودابست
  • مفاجأة العشاء: الشيف الذي يخدم وجبات شهية في مترو بودابست

هيئة رقابية تعرب عن مخاوفها بشأن اتصالات تسعير المواد الغذائية في المجر

قالت هيئة المنافسة المجرية يوم الخميس إنها أبدت مخاوفها بشأن الإعلانات المتعلقة بارتفاع الأسعار من قبل مجموعات المصالح في صناعة الأغذية في رسالة دورية.

مخاوف GVH بشأن تسعير المواد الغذائية

وفي التعميم المرسل إلى عدد من المنظمات المهنية التي تمثل منتجي ومصنعي الأغذية، جي في اتش قال رئيس الاتحاد التشيكي لكرة القدم تشابا بالاز ريجو إن الإعلانات بشأن الحاجة إلى زيادة أسعار بعض المواد الغذائية الأساسية قد تؤدي إلى توحيد الأسعار وتكون انتهاكا للمنافسة في السوق الحرة في حين تساهم في الضغوط التضخمية.

وأصدرت شركة GVH تعليماتها إلى متلقي الرسالة بمراجعة ممارسات الاتصال الخاصة بهم وإجراء التغييرات التي من شأنها تعزيز مصالح المنتجين والمعالجين بطريقة أكثر ملاءمة للمنافسة.

وأعطى التعميم مهلة 60 يوما للمستفيدين للرد طواعية على الخطوات اللازمة لجعل ممارساتهم متوافقة مع القواعد. وقالت شركة جي في إتش إنها تتابع عن كثب تطورات أسعار بعض المنتجات، مثل البيض ومنتجات الألبان، في بعض سلاسل السوبر ماركت، وستتدخل إذا لزم الأمر.

اقرأ أيضًا:

24 ساعة في بودابست: إليك كيفية تحقيق أقصى استفادة من رحلتك اليومية!

أهم أخبار المجر البرلمان المجري بودابست 24 ساعة في بودابست

لا شك أن بودابست تعد واحدة من أكثر العواصم الأوروبية سحرًا، فهي مليئة بالتاريخ والثقافة والسحر. ورغم أن قضاء 24 ساعة في بودابست قد يبدو وكأنه زيارة عابرة، إلا أنه يكفي لتجربة جوهر هذه المدينة الساحرة. من المعالم الأيقونية إلى الأطباق المجرية الشهية، قمنا بإعداد جدول رحلات مفيد لمساعدتك على الاستمتاع بكل لحظة. ورغم أن برامج الرحلات ليست موحدة، إلا أننا نأمل أن تتمكن من الحصول على بعض الإلهام من مقالتنا. وإليك كيفية تحقيق أقصى استفادة من مغامرتك السريعة في العاصمة المجرية.

مناظر خلابة وهندسة معمارية مذهلة

إذا كان لديك 24 ساعة فقط في بودابست، فلا يمكنك تفويت أفضل المناظر للمدينة والمواقع التاريخية. على سبيل المثال، يمكنك أن تبدأ يومك باستكشاف قلعة بودا التاريخية اليونسكو للتراث العالمي الموقع استمتع بإطلالات خلابة على المدينة. تجوّل في شوارع منطقة القلعة المرصوفة بالحصى وقم بزيارة كنيسة ماتياس، المعروفة بسقفها المبلط النابض بالحياة وروعتها القوطية. لا تفوت زيارة حصن الصيادين، حيث ستستمتع بإطلالات بانورامية على مبنى البرلمان الشهير ونهر الدانوب.

حصن الصيادين، بودابست
حصن الصيادين
الصورة: Depositphotos.com

استمتع بمشاهدة نهر الدانوب

هل تعلم أن الدانوب يعد نهر الدانوب ثاني أطول نهر في أوروبا؟ يمتد لمسافة 2,850 كيلومترًا تقريبًا (1,770 ميلًا)، مما يجعله ثاني أطول نهر في أوروبا بعد نهر الفولجا. يتدفق نهر الدانوب عبر 10 دول، أي أكثر من أي نهر آخر في العالم، بما في ذلك ألمانيا والنمسا وسلوفاكيا والمجر ورومانيا.

أخبار جسر السلسلة بودابست المجرية
جسر تشين
الصورة: Depositphotos.com

إذا كان لديك 24 ساعة فقط في بودابست، فإن رحلة بحرية على نهر الدانوب هي طريقة ممتعة حقًا لاستكشاف المدينة. سواء كانت رحلة نهارية أو رحلة مسائية مع أضواء المدينة المتلألئة من حولك، فهذه طريقة لا تُنسى لرؤية المعالم مثل جسر السلسلة وتل جيليرت ومبنى البرلمان من منظور فريد. ومع ذلك، إذا لم تكن الرحلات النهرية من شغفك، فيمكنك المشي على طول ضفاف نهر الدانوب.

استكشف المدينة والمأكولات المحلية

في فترة ما بعد الظهر، يمكنك القيام بجولة سير على الأقدام على طول شارع أندراسي، وهو شارع كبير تصطف على جانبيه المباني الأنيقة والمتاجر الفاخرة والمقاهي. قم بزيارة كاتدرائية القديس ستيفن الرائعة، حيث يمكنك الصعود إلى القبة للاستمتاع بإطلالة خلابة على المدينة. لا يمكن أن تمر 24 ساعة في بودابست دون تناول وجبة لذيذة. اختتم يومك بتناول العشاء في أحد المطاعم المحلية، واستمتع بالأطباق المجرية الكلاسيكية مثل الغولاش أو الحساء. إذا كنت من محبي الحلويات، فلا ينبغي لك تفويت كعكة المدخنة الشهيرة! بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة البالينكا، المشروب الوطني في المجر. ولكن احذر، فهو ليس مخصصًا لضعاف القلوب...

حساء الجولاش المجري لمدة ثلاثة أيام في بودابست
غولاش
المصدر: pixabay

استرخي وخذ الأمر ببساطة

إذا كنت تقضي 24 ساعة في بودابست، فإن تخصيص بعض الوقت للاسترخاء أمر ضروري لتجربة سحر المدينة حقًا. تشتهر بودابست بـ الحمامات الحرارية، مع الحمام الحراري Széchenyi وسبا Gellért الذي يوفر الملاذ المثالي للاسترخاء في المياه الدافئة الغنية بالمعادن.

حمام حراري széchenyi
حمام سيشيني الحراري
المصدر: szechenyibath.hu

تجوّل في الحدائق الهادئة مثل جزيرة مارغريت، حيث توفر الأجواء الهادئة استراحة من صخب الشوارع. سواء كنت تحتسي القهوة في مقهى مريح أو تستمتع برحلة بحرية على نهر الدانوب، فإن الاسترخاء في بودابست يشبه رحلة إلى قلب الثقافة المجرية.

اقرأ أيضًا:

صورة مميزة: depositphotos.com

ارتفاع مفاجئ في أسعار المواد الغذائية، حكومة أوربان تمدد نظام مراقبة الأسعار

التسوق في الخارج بيني هنغاريا أسعار بيع المواد الغذائية بالتجزئة في عيد الفصح

قالت وزارة الاقتصاد الوطني يوم الأربعاء إن الحكومة تدرس إضافة المزيد من المنتجات إلى منصة عبر الإنترنت تراقب أسعار مجموعة واسعة من المواد الغذائية في أكبر سلاسل المتاجر الكبرى في المجر.

ومع إضافة الأسماك والقهوة والشاي والأرز والقشدة ولحوم البقر والنقانق والحلويات والكاكاو، قد يرتفع عدد المنتجات على المنصة إلى 100 منتج. وتم إطلاق المنصة في الأول من يوليو 1 كجزء من التدابير الحكومية لتحفيز المنافسة وخفض تضخم أسعار المواد الغذائية، وتتميز بمقارنات أسعار يومية في Aldi وAuchan وLidl وPenny وSpar وTesco.

التسوق في الخارج بيني هنغاريا أسعار بيع المواد الغذائية بالتجزئة في عيد الفصح
الصورة: فيسبوك/PennyMarketMagyarorszag

وفقًا 24.huوبحسب أحدث البيانات، فإن متوسط ​​التضخم في أسعار المواد الغذائية في المجر يتجاوز 5.4%.

أوربان: التحفيز الاقتصادي بدأ "بشكل رائع"

قال رئيس الوزراء فيكتور أوربان إن إجراءات التحفيز الاقتصادي التي اتخذتها الحكومة "بدأت بشكل جيد". محمد في رسالة فيديو على وسائل التواصل الاجتماعي يوم الأربعاء، قال أوربان: "نحن لا نكتفي بتقديم الوعود فحسب، بل نعمل ونحقق تقدمًا".

وأشار إلى إطلاق برنامج ديمجان ساندور، وهو مخطط لتوسيع نطاق الشركات الصغيرة والمتوسطة المحلية، فضلاً عن الائتمان المدعوم للعمال الشباب ذوي الياقات الزرقاء. كما أشار إلى حوالي 1,700 مليار فورنت في شكل عوائد على الأوراق المالية الحكومية بالتجزئة والتي سيتم دفعها لأكثر من 800,000 ألف أسرة خلال عام 2025، مضيفًا أنهم سيحصلون على 954 مليار فورنت من هذا المبلغ في الربع الأول.

وقال إن هذه العائدات لن تذهب إلى الأسر المجرية، وهو ما "يعد أمرا جيدا للأسر وللاقتصاد المجري وللمجر"، مضيفا "وهكذا يبدأ عام رائع".

اقرأ أيضًا:

شركة عائلية تفتتح مصنع حلويات بقيمة 4.37 مليون يورو في المجر

كيمينيس المجر

افتتحت شركة Kemenes Cukrászmanufaktúra، وهي شركة مملوكة عائليًا، مشروعًا بقيمة 4.37 مليون يورو (1.8 مليار فورنت) مصنع في باتي، على مشارف العاصمة، يوم الثلاثاء.

وقال وزير الخارجية والتجارة بيتر سيارتو في الحفل إن الحكومة دعمت الاستثمار بمبلغ 618 مليون فورنت. وأضاف أن الاستثمار يمهد الطريق أمام شركة كيمينيس لتصدير منتجاتها. ومن المتوقع أن يوفر المصنع الجديد 15 فرصة عمل.

كيمينيس كوكراسزدا

كيمينس وقالت المديرة العامة إديث كيمينيس بارتا إن شركة كوكراسزمانوفاكتورا لديها أكثر من 300 شريك تجاري وتلبي حوالي 3,500 طلب شهريًا. وأضافت أنه بالإضافة إلى مصنعها، تدير شركة كيمينيس تسعة متاجر حلويات كامتيازات. وأشادت بوزارة الخارجية والتجارة لدعم الاستثمار وقالت إن شركة كيمينيس كوكراسزمانوفاكتورا تهدف إلى تلبية الطلب المتزايد في الخارج على منتجاتها.

اقرأ أيضا: اندلع الجدل حول مشروع تطوير جراند بودابست بقيمة 12 مليار يورو: أثار النقاد اعتراضات قوية

مؤثرة كورية نحيفة تتناول كمية هائلة من الطعام المجري في منطقة Pléhcsárda في بودابست – فيديو وصور

مؤثرة كورية نحيفة تتناول كمية هائلة من الطعام المجري في مطعم Pléhcsárda في بودابست (نسخة)

تشتهر Pléhcsárda بشرائح اللحم المقلية الضخمة والأطباق المجرية التقليدية مثل حساء الكرشة والملفوف على طريقة Szekler واللحم المشوي على طريقة Brasov ويخنة رعاة الخيول. جربت مؤثرة كورية نحيفة الأطباق اللذيذة وتناولت كمية هائلة من الطعام هناك. كما وجدت المطعم ومحيطه رومانسيًا، حيث يمكنها تجربة "الأجواء الأوروبية".

مؤثرة كورية نحيفة تزويانغ أول من توجه إلى أوروبا: اختارت بودابست

وصلت تزويانغ، وهي مؤثرة كورية ومدوِّنة على يوتيوب معروفة بفيديوهاتها المسماة "موكبانج"، إلى المجر. ووفقًا لمقطع الفيديو الأول لها عن زيارتها لمطعم Pléhcsárda الشهير في الدائرة الرابعة عشرة في بودابست، فقد صنعت ما لا يقل عن سبعة مقاطع فيديو أخرى، مما يعني أنها تناولت الطعام في سبعة أماكن أخرى على الأقل في العاصمة المجرية. ومع ذلك، فإن تناول الطعام ليس الكلمة الأكثر ملاءمة لما تفعله. تدور مقاطع فيديو موكبانج حول مضيف يتناول أنواعًا مختلفة وكميات هائلة من الطعام أثناء التفاعل مع الجمهور. وتشير ويكيبيديا إلى أن "الغرض من موكبانج تعليمي في بعض الأحيان، حيث يقدم للمشاهدين التخصصات الإقليمية أو الأماكن الذواقة".

زارت اليوتيوبر الكورية أوروبا لأول مرة، ولسبب ما، اختارت زيارة العاصمة المجرية بودابست أولاً.

أكلت 2 كيلو من شنيتزل و 2 كيلو من كوردون بلو و يخنة الكرشة

تشتهر بليشاردا في المجر بشرائح اللحم العملاقة المصنوعة من الدجاج ولحم الخنزير. طلبت تزويانغ ثلاث شرائح، على الرغم من أن شريحة واحدة تكفي لإشباع شهية رجل كبير. قالت في الفيديو إن شرائح اللحم المقلية من الأطعمة الشعبية جدًا في أوروبا الشرقية والمجر. كما قالت إنها عندما وصلت إلى المطعم، شعرت بالبهجة بسبب "الأجواء الأوروبية الرومانسية". أثار ذلك بعض الدهشة في المجر لأن المكان يقع على مشارف بودابست، في منطقة مغطاة بالأكواخ والمنازل العائلية. لا يبدو مطعم بليشاردا كمطعم فاخر أيضًا.

بليشاردا زوغلو بودابست
تعتبر زوغلو وراكوسبالوتا من الأماكن الجميلة التي يسكنها سكانها، ولكن ربما لا تكونان من بين أفضل 10 أماكن لالتقاط الصور في بودابست. ومع ذلك، وجد اليوتيوبر الكوري المكان رومانسيًا. الصورة: Prtscr/Youtube

على أية حال، قالت إنها شعرت بتحسن كبير في الداخل واستمتعت بالوجبات التي جربتها، سواء كانت شرائح اللحم المختلفة أو طبقي الحساء. وقد اندهش السكان المحليون لرؤية كمية الطعام التي تناولتها رغم أنها بدت وكأنها سيدة صغيرة ضعيفة. وقالت إن شرائح اللحم المقلية التي تناولناها كانت مذاقها وشكلها يشبهان التونكاتسو، النسخة الكورية من شرائح اللحم، وهي عبارة عن شريحة لحم خنزير طرية وعصيرة مغطاة بفتات الخبز المقرمش ومقلية حتى تكتسب اللون البني الذهبي. وعلاوة على ذلك، شربت تسعة أكواب على الأقل من شراب التوت.

444.hu تعتقد أن أحدًا في تاريخ Pléhcsárda الممتد على مدار 30 عامًا لم يأكل تقريبًا مثل YouTuber الكورية. ولكن وفقًا لفيديوها الأول، ستتبعه سبعة مقاطع فيديو أخرى، والتي سجلتها في بودابست. هنا يمكنك مشاهدة الفيديو الخاص بها.

مؤثرة كورية نحيفة تتناول كمية هائلة من الطعام المجري في مطعم Pléhcsárda في بودابست (نسخة)
الصورة: Prtscr/Youtube

لدى Tzuyang أكثر من 11.4 مليون مشترك، ووصل عدد مشاهدات فيديو Pléhcsárda الخاص بها إلى أكثر من 1.6 مليون مشاهدة.

قم

اقرأ أيضًا:

  • يعتبر الحساء المجري الشهير من بين أفضل 100 طبق في العالم! وهنا كيف اعملها كيف اصنعها
  • سوق تايم أوت: بودابست تستضيف سوق تذوق الطعام الأكثر تميزًا في وسط وشرق أوروبا في عام 2025 - اقرأ المزيد هنا

زعيم المعارضة ماجيار ينتقد الحكومة بسبب ارتفاع أسعار المواد الغذائية والتضخم

بيتر ماجيار تيسا حزب التضخم أوربان

وقال باتر ماجيار، زعيم حزب تيسا المعارض، يوم الأربعاء، إنه على عكس "أكاذيب" الحكومة بأن التضخم قد توقف، فإن الأرقام الأخيرة أظهرت أنه في الواقع في ارتفاع مرة أخرى.

MAGYAR وقال في بيان إن أسعار المواد الغذائية ارتفعت بمعدلات مرتفعة بشكل صادم على مدى السنوات الأربع الماضية، وكان سعر المواد الغذائية الأساسية هو الذي ارتفع بأعلى معدل "في الأول من يناير/كانون الثاني من هذا العام". وقال إن التضخم في أسعار المواد الغذائية في المجر كان أعلى مرتين ونصف المرة من متوسط ​​الاتحاد الأوروبي، مضيفًا أن أسعار المواد الغذائية في المجر أصبحت الآن أعلى من متوسط ​​الاتحاد الأوروبي.

MAGYAR محمد هذا رئيس الوزراء فيكتور أوربان "ومن الطبيعي أن لا يتحدث أي شخص كان لا يزال يقضي عطلته في الهند عن حقيقة مفادها أن أسعار الخبز الأبيض ارتفعت خلال أربع سنوات بنسبة 163%، وسعر الحليب بنسبة 124%، وسعر البيض بنسبة 112%، نتيجة للتدابير الاقتصادية "المعيبة"، مثل ضريبة القيمة المضافة القياسية في أوروبا، والضرائب الخاصة على التجزئة، وتسعة أنواع أخرى من الضرائب". وأضاف ماجيار أن الأسرة المكونة من أربعة أفراد اضطرت إلى إنفاق 92,000 ألف فورنت مجري في المتوسط ​​(EUR 224) المزيد من الغذاء الآن مقارنة بما كان عليه الحال قبل أربع سنوات.

اقرأ أيضًا:

انطلاق موسم الكرنفال: 3 وجبات خفيفة مجرية لذيذة لفترة الفارسانغ – وصفات

وجبة خفيفة مجرية من دونات الكرنفال

مع انطلاق موسم الاحتفالات في عيد الغطاس (6 يناير) واستمراره حتى أربعاء الرماد، تنبض المجر بالحياة مع تقاليد الكرنفال النابضة بالحياة. هذه الفترة الاحتفالية، التي تتميز بحفلات التنكر والاستعراضات والاحتفالات المفعمة بالحيوية، هي أيضًا وقت للاستمتاع بالوجبات الخفيفة المجرية اللذيذة. من البوغاشا المرتبطة بالخرافات الشعبية إلى الكعك المقلي الذهبي، تجسد هذه الأطعمة روح الانغماس قبل صيام الصوم الكبير. انغمس في النكهات الغنية والتقاليد الطهوية الفريدة التي تجعل الوجبات الخفيفة المجرية جزءًا أساسيًا من احتفالات الكرنفال.

Pogácsa – الوجبة الخفيفة المجرية النهائية

As مايندميجيت يُعَد يوم القديس بولس مزيجًا من الخرافات والتقاليد، حيث تحتل الوجبات الخفيفة المجرية مثل البوغاشا مركز الصدارة. في الماضي، كانت الأسر تخبز هذه المعجنات اللذيذة بلمسة فريدة: حيث كانت كل قطعة تحمل ريشة أوزة لعضو من أفراد الأسرة. وفقًا لـ فولكلور، الريشة المحروقة تنذر بسوء الحظ. حتى الأوز كانت جزءًا من عادات ذلك اليوم، حيث كان يُعتقد أن دغدغة مؤخراتها تشجع على وضع البيض. إليك كيفية صنع البوغاشا في المنزل مع فضولوصفة:

المكونات

  • 220 غ دقيق ناعم
  • 220 جرام دقيق خبز bl80
  • 125 جرام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 صفار البيض
  • 0.2 لتر كريما حامضة
  • 70 مل حليب
  • 25 جم خميرة
  • 0.5 ملعقة كبيرة سكر
  • 150 جرام جبن (3 أنواع، مختلطة)

التحضير

  1. قومي بتسخين الحليب حتى يصبح دافئًا، ثم أضيفي إليه السكر والخميرة واتركيه حتى يتفاعل لمدة 10 دقائق.
  2. يُنخل الدقيق في وعاء الخلط، ويُضاف إليه الملح، ثم يُنخل مرة أخرى.
  3. أضيفي الزبدة الطرية واخلطي المكونات حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز، ثم أضيفي صفار البيض والقشدة الحامضة.
  4. أضيفي خليط الخميرة النشطة إلى الوعاء واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
  5. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى ترتاح ثم افرديها.
  6. افردي الزبدة الطرية على سطح العجينة الممدودة، ثم رشي ثلثي كمية الجبن المبشور فوقها.
  7. لف العجينة مثل رول السويسري، ثم اطوِ كلا الطرفين باتجاه منتصف الرول.
  8. اتركيها لترتاح بهذا الشكل لمدة نصف ساعة أخرى، ثم افرديها مرة أخرى.
  9. استمر في الطي والراحة واللف حتى تشعر أن لديك طبقات كافية، حيث أن المعجنات الأكثر رقائقًا ستعطيك بوغاتشا لذيذة أكثر.
  10. بعد فرد العجينة بشكل نهائي، قم بقص أشكال البوغاشا من العجينة. ثم قم بطي أي عجينة متبقية مرة أخرى وكرر هذه العملية حتى تنتهي من العجينة بالكامل.
  11. ضعي البوغاشا على صينية الخبز ورشي الجزء العلوي بالجبن المبشور المتبقي. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يكتسب الجبن لونًا بنيًا جميلًا في الأعلى.
  12. بعد خبزها، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل الاستمتاع بها طازجة، حيث تكون في أفضل حالاتها عندما تقدم دافئة.

لن يكون الكرنفال كرنفالًا بدون الكعك المحلى...

الكعك هو عنصر أساسي عندما يتعلق الأمر الهنغارية الوجبات الخفيفة في فترة الكرنفال. كل دولة أوروبية تقريبًا لها طريقتها الخاصة في إعداد هذه الأطعمة الشهية، وهنا نشاركك وصفاتين: دونات الكرنفال التقليدية وما يسمى ب دونات سوروجي والتي لها شكل فريد من نوعه.

دونات الكرنفال التقليدية

المكونات

  • 500 غ دقيق ناعم
  • 25 جرام خميرة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة شراب الروم
  • 350 مل حليب
  • 1 البيض
  • شنومكس g شحم الخنزير

التحضير

  1. اسكبي 100 مل من الحليب في قدر وسخنيه برفق، ثم أذيبي السكر في الحليب الدافئ وأضيفي الخميرة.
  2. بمجرد تنشيط الخميرة، أضفها إلى الدقيق في وعاء الخلط.
  3. أضيفي الحليب المتبقي والبيض والروم إلى خليط الدقيق. باستخدام ملعقة خشبية، ابدئي في الخلط والعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة وذات فقاعات خفيفة.
  4. نرش القليل من الدقيق على سطح العجينة، ثم نغطيها بقطعة قماش، ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  5. بمجرد أن تختمر العجينة، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها حتى يصل سمكها إلى 2-3 سم. استخدمي القاطع لتشكيل الكعك. اجمعي أي قطع من العجين واعجنيها معًا وقطعي المزيد من الكعك.
  6. قومي بتغطية الكعكات المشكلة مرة أخرى واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أخرى.
  7. سخني القليل من شحم الخنزير في مقلاة عميقة حتى يسخن. ضعي الكعكات بعناية في شحم الخنزير الساخن بحيث يكون الجانب الذي كان على سطح العمل متجهًا لأسفل. بعد 2-3 دقائق، عندما تصبح ذهبية اللون في الأسفل، اقلبيها (إذا قمت بكل شيء بشكل صحيح وكانت المقلاة عميقة بما يكفي، فقد تنقلب تلقائيًا عند لمسها).
  8. أخرجيها من الزيت وصفيها على ورق المطبخ، ثم قدميها دافئة مع المربى المفضل لديك.
وجبة خفيفة مجرية من دونات الكرنفال
الصورة: Depositphotos.com

دونات شوروجي

المكونات

  • طحين عادي شنومكسغ
  • بيض 4
  • 3 ملاعق طعام من الحليب
  • 2 ملعقة كبيرة روم
  • ملاعق كبيرة من السكر
  • 1 رشة من الملح
  • 500 مل زيت عباد الشمس

التحضير

  1. اكسري البيض في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الدقيق والملح والحليب والسكر والروم.
  2. اعجني الخليط لمدة 10 دقائق تقريبًا، وستحصلين في النهاية على عجينة لزجة وناعمة، لكن لا داعي للقلق؛ فهذا هو الشكل الذي ينبغي أن تكون عليه.
  3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  4. بعد أن ترتاح العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا حتى يصل سمكها إلى 1-2 مم. استخدمي قاطع المعجنات لقطع أشكال ماسية. بالنسبة للقطع الأكبر، يمكنك أيضًا عمل شق صغير في المنتصف.
  5. ضعي الأشكال في الزيت الساخن واقليها لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب حتى تصبح مقرمشة.
  6. بينما لا تزال دافئة، رشيها بالسكر البودرة. من الأفضل تناولها وهي دافئة!

اقرأ أيضًا:

صورة مميزة: depositphotos.com

تغيير قواعد الإكراميات في المجر: ما الذي يجب معرفته قبل تناول الطعام بالخارج

البقشيش في مطعم الصيف المجري

اعتبارًا من يناير، أصبحت الإكراميات في المجر خاضعة لقواعد ضريبية أكثر ملاءمة. وأعلنت الإدارة الوطنية للضرائب والجمارك (NAV) أن نطاق الإعفاء الضريبي للإكراميات قد تم توسيعه.

اعتبارًا من شهر يناير، أصبحت الإكراميات التي يقدمها ليس فقط العملاء ولكن أيضًا مشغلو مؤسسات الضيافة معفاة من الضرائب، تقارير NAVومع ذلك، للتأهل لهذا الإعفاء، يجب الاحتفاظ بسجل يوضح من حصل على المبلغ ومتى، مع التأكد من توثيق جميع تفاصيل الدفع بشكل صحيح. ينطبق هذا التنظيم أيضًا على الإكراميات المدفوعة عن طريق التحويل المصرفي أو بطاقة الائتمان. وفقًا لـ NAV، فإن الإكراميات المدفوعة من خلال هذه الطرق ستكون معفاة من الضرائب فقط إذا تم إنشاء سجل واضح للمعاملة.

تغييرات على لوائح رسوم الخدمة

ومع ذلك، من الضروري ملاحظة أن الإكرامية ليست مثل رسوم الخدمة، يكتب Turizmus.com. يتم إعطاء الإكرامية طواعية من قبل العميل، وعادة ما تكون مباشرة للنادل، كبادرة تقدير للخدمة. تضمن التعديلات القانونية الأخيرة فيما يتعلق بالإكراميات أنه بغض النظر عن طريقة الدفع، سيتمكن النوادل دائمًا من تلقي الإكراميات معفاة من الضرائب. في تحديث ذو صلةكما تم تعديل لائحة رسوم الخدمة. وينص النظام الجديد على فرض حد أقصى مزدوج لرسوم الخدمة: حيث يمكن للمؤسسات فرض حد أقصى قدره 15% للاستهلاك الفردي و20% للفعاليات المؤسسية.

اقرأ أيضًا:

صورة مميزة: رسم توضيحي، depositphotos.com

من المتوقع أن تشهد المجر ارتفاعات حادة في الأسعار في أوائل عام 2025: هل محفظتك مستعدة؟

ارتفاع أسعار محلات البقالة التضخم

وفقًا لأحدث تقرير للتضخم صادر عن البنك الوطني المجري، قد تواجه المجر ارتفاعات كبيرة في الأسعار في أوائل عام 2025. ومن المتوقع أن تنفذ الشركات، التي تعاني من ارتفاع التكاليف، تعديلات ملحوظة في الأسعار في يناير/كانون الثاني، بعد أشهر من انخفاض نمو أسعار المستهلك.

تتحمل الشركات التكاليف، ولكن إلى متى؟

في الأشهر الأخيرة، تمكنت الشركات من تعويض ارتفاع النفقات من خلال خفض الأرباح بدلاً من رفع الأسعار. وفقًا لـ HVGكانت أسعار الواردات في تزايد مطرد منذ مايو 2024، وكانت تكاليف الإنتاج الصناعي في ارتفاع منذ منتصف عام 2023. ومع ذلك، انخفضت أسعار المستهلك في قطاعات مثل السلع المعمرة بشكل طفيف - بنسبة 0.6٪ من يوليو إلى نوفمبر 2024. ترجع هذه المرونة الواضحة إلى حد كبير إلى المنافسة الشديدة في السوق. أعطت الشركات في الصناعات شديدة التنافسية الأولوية للاحتفاظ بالعملاء على تعظيم هوامش الربح، مع الحفاظ على الحد الأدنى من نمو الأسعار. على سبيل المثال، ارتفعت الأرباح في منتجات المعكرونة والدقيق المحفوظ بنسبة 265٪ و 107٪ على التوالي، بين عامي 2022 و 2023. ومع ذلك، منذ مايو 2024، انخفضت الأسعار في هذه الفئات بنسبة 4.1٪ و 4.5٪. وبالمثل، خفضت شركات الاتصالات رسوم الخدمة بنسبة 7٪ في خريف عام 2024، بعد زيادة الأرباح بنسبة 105٪ على مدار عامين.

أوائل عام 2025: نقطة تحول؟

وعلى الرغم من هذه الجهود، يحذر البنك المركزي الماليزي من أن الاتجاه الحالي قد لا يستمر. فقد قامت الشركات في قطاعي التجزئة والخدمات بمراجعة توقعاتها السعرية بالزيادة، مما يشير إلى تحول عن التوقعات المعتدلة في أوائل عام 2024. ويخشى المحللون من أن الزيادات المطولة في تكاليف الواردات والإنتاج قد تنتقل في النهاية إلى المستهلكين. وتظل توقعات التضخم لعام 2025 غير مؤكدة، حيث تتراوح التوقعات من متوسط ​​سنوي متفائل بنسبة 3.3٪ إلى 4.1٪ متشائم. ويتفق الخبراء على أن التضخم من المرجح أن يبلغ ذروته في الأشهر القليلة الأولى من العام قبل أن يستقر لاحقًا. وستلعب درجة ارتفاع الأسعار من قبل الشركات في يناير دورًا محوريًا في تحديد ما إذا كان التباطؤ الحالي في التضخم المدفوع بالربح سيصبح دائمًا.

ارتفاع الأسعار: لماذا يعد مراقبة الأسعار أمرا مهما؟

ويحث البنك المركزي المجري المستهلكين على مراقبة التغيرات في الأسعار في أوائل عام 2025 عن كثب، حيث ستوفر هذه التغيرات رؤى حاسمة حول مسار اتجاهات التضخم في المجر. وفي حين قدمت الانخفاضات الأخيرة في الأسعار في بعض القطاعات راحة، فإن الزيادات المستمرة في التكاليف قد تخلق قريبًا تأثيرًا متموجًا عبر الاقتصاد. والمخاطر عالية مع استعداد الأمة للتحديات الاقتصادية في العام الجديد، ومن المرجح أن تشعر ميزانيات الأسر بالضغط.

اقرأ أيضًا:

صورة مميزة: depositphotos.com

مالك أوكراني يغلق مصنع بونبونيتي في بودابست

مصنع بونبونيتي بالقرب من بودابست

تم إغلاق مصنع الحلويات Bonbonetti في بودابست، المملوك لمجموعة Roshen الأوكرانية، بشكل دائم بعد توقف الإنتاج في أبريل 2023. يمثل هذا الإغلاق نهاية مؤسسة تاريخية كانت تعمل منذ عام 1868 ويتبع إغلاقًا سابقًا لمصنع الشركة في Nagykanizsa قبل عقد من الزمان.

إغلاق مصنع بونبونيتي

وفقًا كلام الناسوأوضح الرئيس التنفيذي لشركة روشين، ألكسندر هولوفاتشوك، أن الإنتاج في بودابست انخفض إلى حوالي 10% من طاقته الأولية قبل توقف العمليات. وكانت الخسائر المالية والمرافق القديمة من العوامل الرئيسية وراء القرار. ووفقًا لبيانات من شركة أوبتن، تراوحت الإيرادات السنوية لشركة بونبونيتي بين 3.3 و3.5 مليون يورو، وهو مبلغ غير كاف لتغطية تكاليف التشغيل. وقد حدث آخر تحديث كبير للمصنع في ثلاثينيات القرن العشرين، وكان موقعه في بيئة حضرية كثيفة البناء سببًا في جعل أي توسع غير ممكن.

مصنع بونبونيتي بالقرب من بودابست
الصورة: فيسبوك/بونبونيتي

وفقًا انترفاكسوبعد الإغلاق، تم نقل بعض معدات المصنع إلى منشأة روشن في فينيتسا، أوكرانيا، في حين تم إيقاف تشغيل الآلات المتبقية في المجر.

روشنتحتل شركة "إيه بي كيه" المرتبة السابعة والعشرين بين أكبر منتجي الحلويات على مستوى العالم، وتدير محفظة واسعة من المرافق، بما في ذلك المصانع في أوكرانيا وليتوانيا والمجر. وتنتج الشركة أكثر من 27 نوعًا من منتجات الحلويات، بما يصل إلى 320 ألف طن سنويًا. وتدير الشركة ما يقرب من 300,000 متجرًا في أوكرانيا وهي مملوكة لأوليكسي بوروشينكو، نجل الرئيس الأوكراني السابق بيترو بوروشينكو.

ويمثل إغلاق مصنع بودابست خسارة كبيرة لصناعة الحلويات في المجر ويمثل فصلاً آخر من التحديات التي تواجه مواقع التصنيع التاريخية في الاقتصاد الحديث.

اقرأ أيضًا:

الغذاء والثروة: كيف تبدأ عامك الجديد بالشكل الصحيح!

طعام ليلة رأس السنة الحظ

يعود تقليد احتفالات ليلة رأس السنة إلى مهرجان ساتورناليا الروماني القديم، حيث لعبت الأطعمة والاحتفالات دورًا محوريًا. ويستمر هذا التقليد في احتفالات ليلة رأس السنة في العصر الحديث، حيث لا تتشكل قوائم الطعام وفقًا للنكهات فحسب، بل وأيضًا وفقًا للخرافات والمعتقدات. وتتجذر هذه التقاليد بعمق في ثقافة الفلاحين وتسلط الضوء على الأهمية الرمزية للانتقال بين نهاية العام وبداية العام.

طعام ليلة رأس السنة الحظ
المصدر: Pixabay

وفقًا ترافيلولا تعد الأطعمة والمشروبات التي يتم تقديمها في ليلة رأس السنة مجرد متعة شهية، بل إنها أيضًا نذير حسن الحظ والوفرة. فخلف أطباق اليوم الأخير من العام تكمن خرافات وتقاليد تعود إلى قرون مضت تساعد في استقبال العام الجديد. ومن خلال اختيار المكونات الصحيحة وتجنب الأطعمة التي يجب تجنبها، يمكننا أن نصنع وليمة ليست لذيذة فحسب، بل إنها تحمل أيضًا معنى رمزيًا بالنسبة لنا ولأسرنا.

الأطعمة التقليدية التي يمكن أن تجلب الحظ السعيد

طعام ليلة رأس السنة الحظ
المصدر: Pixabay

ملفوف:إن تناول الكرنب يجلب الثروة، حيث أن أوراقه الخضراء تذكرنا بالمال. ولا تنتشر هذه العادة في المجر فقط: فالأمريكيون، على سبيل المثال، يشبهون مظهر الكرنب بالدولارات. وإذا لم يكن لديك كرنب في متناول اليد، فيمكنك استبداله بأي نوع من الخضروات الورقية الخضراء، أو السبانخ، أو الكرنب، أو السلق السويسري.

العدس والبقوليات:العدس والبقوليات الصغيرة الأخرى، مثل البازلاء والفاصوليا، تذكرنا بالعملات الصغيرة، وتناولها يجلب الأمل في الثروة. يأكل الإيطاليون العدس مع النقانق، ويأكل البرازيليون أرز العدس، ويأكل اليابانيون الفاصوليا في هذا الوقت لضمان وفرة المواد للعام الجديد.

خنزير:يعتبر الخنزير الصغير رمزًا للحظ السعيد، حيث يمد الخنزير أنفه إلى الأمام، مما يجلب التقدم والحظ السعيد. كما يرمز لحم الخنزير إلى الثروة والازدهار، ولهذا السبب فهو جزء لا يتجزأ من قائمة طعام ليلة رأس السنة في العديد من البلدان، مثل ألمانيا والبرتغال وإسبانيا.

حلويات شهية:يرمز السترودل إلى طول العمر، في حين أن الحشوة يمكن أن تجلب الثراء. كما تحظى الفطائر المقلية، وهي المفضلة لدى السويسريين والهولنديين وكذلك المجريين، بشعبية كبيرة. ومن الشائع بين الإسبان وأميركا اللاتينية تناول الزبيب: حيث يتم تناول 12 حبة من الزبيب في منتصف الليل للتنبؤ بحظ أشهر السنة.

الاطعمة لتجنب

سمك:في المجر، لا ينصح بتناول الأسماك لأنها قد تجلب الحظ السيئ. وفي بلدان أخرى، مثل ألمانيا والسويد، يتم تناول قشور الأسماك لأنها يُعتقد أنها تجلب الحظ السعيد.

اللحوم البرية:إن جراد البحر مقلوب، لذا لا ينصح بتناوله. كما يجب تجنب الحيوانات البرية الهاربة، لأنها تجلب الحظ السيئ.

أجنحة:الدواجن مثل الدجاج أو الديك الرومي، غير محظوظة، لذا لا ينصح بتناولها في ليلة رأس السنة. يعتبر الديك الرومي مشكلة بشكل خاص لأنه قد يجلب الغضب والمتاعب.

خرافات بعد الأكل

بعد العيد، هناك بعض القواعد التقليدية التي يجب تذكرها. لا ينصح بإفراغ طبقك بالكامل، حيث أن بقايا الطعام ستضمن عدم فقد أي شيء في العام الجديد. كما أن تخزين مكونات المطبخ، الملح والسكر والدقيق، هو رمز للوفرة، لذا لا تتركها فارغة أبدًا.

اقرأ أيضًا:

حساء مجري شهير ضمن أفضل 100 طبق في العالم! إليك طريقة تحضيره

لقد احتل حساء مجري مكانة بين نخبة الطهاة في العالم، حيث احتل المرتبة 77 في قائمة أفضل 100 طبق في Taste Atlas. وقد اعترفت هذه المنصة العالمية للطهي، التي تشتهر بعرضها المتنوع لأكثر من 11,000 طبق وطني، بحساء اللحوم التقليدي في المجر باعتباره من الأطباق الشهية المميزة. وإليك كيفية تحضير هذا الحساء اللذيذ في المنزل!

نبذة عن تيست أطلس

As مؤتمر العمل النيجيري يكتب، طعم أطلسأصبحت خريطة Taste Atlas، وهي خريطة تذوق طعام عالمية تضم أكثر من 11,000 طبق وطني ونحو 6,500 مكون محلي، مصدرًا مرجعيًا لعشاق الطعام الدوليين. ويدير هذه المنصة أكثر من 50,000 مستخدم مسجل، وتعرض أفضل المأكولات والأطباق والمطاعم والوجهات الطهوية في جميع أنحاء العالم. وبفضل قاعدة بياناتها المتنامية باستمرار، تدعو Taste Atlas عشاق الطعام لاستكشاف النكهات المتنوعة والاحتفال بثراء فن الطهي العالمي.

الحساء المجري من أفضل الأطباق

حقق حساء مجري شهرة كبيرة في تصويت حديث شمل 11,258 طبقًا وطنيًا وحصل على 367,847 صوتًا. احتل الحساء المجري، وهو طبق شهي تقليدي يعتمد على اللحوم، المركز 77 في قائمة أفضل 100 طبق في مجلة Taste Atlas، ليقف بفخر إلى جانب مطابخ شهيرة من فرنسا وإيطاليا وتايلاند. يسلط هذا الإنجاز الضوء على التقدير المتزايد للمطبخ المجري ومكانته بين أكثر التقاليد الطهوية تقديرًا في العالم.

الصورة: Depositphotos.com

وصفة

حساء اللحم هو طعام الراحة المثالي للعائلات في جميع أنحاء المجر، حيث يقدم تجربة شهية ولذيذة في كل طبق. فهو مليء باللحم الطري والخضروات النابضة بالحياة والتوابل العطرية، وهو طبق يدفئ الروح ويجمع الناس معًا. إذا كنت ترغب في إعادة إنشاء هذا الحساء المجري المحبوب في المنزل، فإليك الوصفة من فضول لإرشادك.

المكونات

  • 1.5 كجم دجاج (الردف، الرقبة، الجناح، الساق، الرأس، القلب، الكبد، أو أي شيء تفضله)
  • الجزر 3
  • اللفت 3
  • 1 كرنب صغير
  • 2 الكرفس
  • 1 بصلة حمراء كبيرة
  • فلفل 1
  • 2 حزمة بقدونس
  • ملح
  • فلفل
  • المعكرونة (بقدر ما تطبخ)
  • 3.5 لتر ماء (تقريبا)

التحضير

  1. انقعي اللحم لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين، ثم نظفي الأغلفة (الأجزاء الزائدة بين المفاصل) والأشياء غير المرغوب فيها الأخرى.
  2. نظفي الخضروات، ضعي اللحم والبصل في قدر سعة 5 لترات، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها (حوالي 3-4 لترات)، سخني أولاً على نار عالية حتى تغلي، ثم خففي النار وتبليها بالملح والفلفل، صفي الرغوة دائمًا باستخدام منخل.
  3. قومي بتقطيع الخضروات وغسلها، وعندما تغلي الشوربة، يمكنك إضافة الخضروات والبقدونس.
  4. وأخيراً، أخرجي البقدونس والبصل والفلفل واتركي الشوربة تغلي على نار هادئة.
  5. عندما نعتقد أن الحساء قد نضج نخرج فخذ الدجاج، وإذا بدأ الجلد يتشقق من غضاريف ومفاصل أصابع القدم، فهذا جيد، نضعه جانباً ونفصل الخضار عن اللحم، نترك العصائر تستقر قليلاً، ثم نصفيها في منخل ناعم، ونترك مغرفتين من المرق في قاع القدر.
  6. اغلي بقية المرق في قدر صغير واطهي المعكرونة فيه. عندما تنضج المعكرونة، لا تصفيها بل غطيها واتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة. قدمي هذا الحساء المجري اللذيذ مع اللحم والخضار والمعكرونة.

اقرأ أيضًا:

صورة مميزة: depositphotos.com

رئيس بلدية بودابست يعتزم بناء مصنع لتجهيز الأغذية بتكلفة مليون دولار

أعلن رئيس بلدية بودابست التقدمي الأخضر جيرجيلي كاراكسوني أمس أن المدينة ترغب في بناء مصنع لتجهيز الأغذية لدعم سكان مؤسسات الرعاية الاجتماعية في المدينة وجميع الأشخاص المحتاجين بأطباق صحية مصنوعة من مكونات لم تعد قابلة للتسويق في سوق الجملة في بودابست.

يمكن إنشاء مصنع لتجهيز الأغذية في بودابست

أعلن رئيس البلدية جيرجيلي كاراكسوني أمس أن قيادة بودابست تقدمت بطلب لإنشاء مصنع لتجهيز الأغذية في سوق الجملة في بودابست في الدائرة 23 بالمدينة (سوروكسار). وقال إنهم يرغبون في الفوز بمليون دولار أمريكي للمشروع من بلومبرغ الخيرية.

وقال كاراكسوني إن العديد من المكونات أصبحت غير قابلة للتسويق لأسباب مختلفة. على سبيل المثال، لم تعد مظهرها مرغوبًا. ومع ذلك، لا تزال هذه الخضروات أو الفواكه صحية وقابلة للاستهلاك.

رئيس بلدية بودابست يعتزم بناء مصنع لتجهيز الأغذية بتكلفة مليون دولار
المصدر: PrtScr/FB/Karácsony

ولذلك، ترغب قيادة العاصمة في بناء مصنع لتجهيز الأغذية لاستخدام هذه المكونات في إعداد أطباق صحية للمحتاجين وسكان مؤسسات الرعاية الاجتماعية.

عيد الميلاد محمد وأضاف أنهم يرغبون في اتخاذ خطوة نحو إنشاء عاصمة مجرية مستدامة وملتزمة اجتماعيًا. وأضاف أنهم يرغبون في تقليل هدر الطعام وتوفير الخضروات والفواكه الصحية للاستهلاك.

500 مليون طن للبيع

"سوق الجملة للخضروات والفواكه في بودابست (ناجيباني بياك) هو أكبر سوق للمنتجين والموزعين في المجر. ستة أيام في الأسبوع، يلبي المخزون من المنتجين وتجار الجملة طلب تجار التجزئة وتجار الجملة من خارج بودابست. تتوفر الخضروات الطازجة والفواكه والفواكه الاستوائية والفطر والبيض والعسل والأطعمة المعلبة والأطعمة المحفوظة ومنتجات الحلويات ومنتجات اللحوم المعبأة مسبقًا ومنتجات الألبان والمشروبات الغازية للبيع في السوق على مدار العام. السوق مفتوح أيضًا للمستهلكين من تجار التجزئة، ومع ذلك، تتم المبيعات بكميات تجارية فقط"إنهم يقدمون السوق على موقعهم الرسمي" موقع الكتروني.

وقال كاراكسوني إن كمية الغذاء التي يتم شراؤها في أسواق بودابست سنويا تصل إلى 500 مليون طن.

اقرأ أيضًا:

فولكلور مجري غريب لقراءة الطالع: لماذا تعتبر الجوز مهمة جدًا في عيد الميلاد؟

الجوز الفولكلور المجري

لن يكتمل عيد الميلاد المجري بدون الجوز، وهو من الأطعمة المفضلة في الأعياد والتي تستمد جذورها من التقاليد والتقاليد. فمن الزينة الجميلة التي تزين أشجار عيد الميلاد إلى طقوس قراءة الطالع التي تستمد جذورها من الفولكلور المجري، يضفي الجوز لمسة من السحر والمعنى على موسم الأعياد. وبخلاف ارتباطه الرمزي بالقديس أوغسطين وقصة الميلاد، فإن الجوز يعمل أيضًا كنجم في المطبخ وعنصر أساسي للصحة الجيدة.

الجوز ضروري لعيد الميلاد المجري

As 24.hu يكتب، أن المكسرات، وخاصة الجوز، تحتل مكانة عزيزة في تقاليد عطلة نهاية العام. تزين العديد من العائلات أشجار عيد الميلاد بزخارف الجوز، والتي تتراوح من الحلي المطلية بالذهب والمزينة بشرائط إلى الإبداعات المعقدة مثل تمثال الطفل يسوع الموجود في قشرة الجوز. ربط القديس أوغسطين الجوز بالمسيح، الذي يرمز إلى حياة المخلص من الرحم إلى القبر، مما قد يفسر ارتباطه بالمسيحية. بعيدًا عن الزخرفة، يعد الجوز عنصرًا أساسيًا في الاحتفالات، ويظهر في الأطباق الاحتفالية في جميع الأسر خلال الموسم. لا يمكننا أن نتخيل عيد الميلاد المجري بدون bejgli مع حشو الجوز ... بالإضافة إلى ذلك، يحتل الجوز مكانة فريدة في الفولكلور المجري أيضًا.

الكهانة؟

في الفولكلور المجري، يتجاوز الجوز دوره في الطهي والديكور، ويُعتقد أنه يمتلك خصائص سحرية ويعمل كأداة للتنبؤ بالمستقبل. وبدون دلالات دينية، كان الجوز يستخدم للتنبؤ بالصحة والثروة والمصير للعام القادم. كان أفراد الأسرة يفتحون حبات الجوز المخصصة لهم، ويفسرون حالتها (فاسدة أو جيدة) على أنها فأل. وعلاوة على ذلك، كان يتم التنبؤ بالطقس في العام التالي باستخدام قشور الجوز؛ حيث يتم سكب الماء في 12 نصف قشر الجوز لتمثيل كل شهر، مع توقع مستويات التبخر لهطول الأمطار.

الجوز الفولكلور المجري
الصورة: depositphotos.com

ما وراء الفولكلور المجري

وبعيدًا عن الفولكلور المجري، لطالما تم الاحتفاء بالجوز لفوائده الصحية. فقد استخدم الإغريق القدماء الجوز لعلاج الجروح والطفيليات، بينما استخدمته العلاجات في العصور الوسطى لعلاج أمراض الروماتيزم والجهاز العصبي. وأشاد الطب الشعبي المجري بالجوز لتطهير الدم ومعالجة مشاكل الأمعاء والمعدة. واليوم، تجعله قيمته الغذائية العالية عنصرًا أساسيًا للنباتيين، حيث يوفر محتوى من السعرات الحرارية يضاهي لحم البقر. وتسلط الأبحاث الحديثة الضوء على دوره في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، حيث يوفر زيت الجوز خصائص وقائية للأوعية الدموية، وخفض الكوليسترول، ومنع تصلب الشرايين، وتوفير تأثيرات مضادة للأكسدة، مما يعزز من قيمة الجوز الغذائية.

اقرأ أيضًا:

Fالصورة المأثورة: depositphotos.com

وصفات مجربة وموثوقة: ما يأكله المجريون في عيد الميلاد

طعام عيد الميلاد المجري

عند التفكير في قائمة عيد الميلاد في المجر، غالبًا ما تكون الأطباق الشهيرة مثل حساء السمك والملفوف المحشو وبودنج الخبز ببذور الخشخاش والبيجلي هي أول ما يتبادر إلى الذهن. ومع ذلك، فإن الخيارات تمتد إلى ما هو أبعد من هذه الأطباق الكلاسيكية. ألقى استطلاع حديث أجرته مطعم VIRTU الضوء على الأطعمة التي تجد طريقها حقًا إلى الطاولات المجرية خلال موسم الأعياد.

الوجبات العائلية تحتل مركز الصدارة

وفقًا درايف.هويقدر المجريون التجمعات العائلية، وخاصة خلال فترة عيد الميلاد. وفقًا لاستطلاع VIRTU:

  • كبير 77.5% أكد نسبة 90% من المشاركين أنهم يشاركون في غداء أو عشاء عائلي خلال العطلات.
  • فقط 2.8% قالوا إنهم لن ينضموا إلى عائلاتهم لتناول وجبة طعام، في حين 7.1% لم نكن متأكدين.

لا يزال تناول الطعام خارج المنزل أمرا غير شائع، مع أكثر من 50% من المجيبين يتناولون الطعام حصريًا في المنزل أو مع الأقارب والأصدقاء، في حين أن 8.3% خطط لزيارة مطعم خلال العطلات.

عادات التسوق في العطلات

عندما يتعلق الأمر بالتسوق لشراء البقالة، تهيمن سلاسل الخصم العالمية:

  • أغلبية (66.9%) من المجريين يتسوقون في Lidl، أو Aldi، أو Penny للحصول على المكونات اللازمة للعطلات.
  • 50.1% اختر المتاجر الكبرى مثل Tesco أو Auchan، وحوالي نفس العدد تقريبًا (49.1%) شراء المواد الغذائية من الأسواق أو مباشرة من المزارعين.

فيما يتعلق بالإنفاق، تخصص معظم الأسر مبلغًا يتراوح بين 20,000 ألفًا و30,000 ألف فورنت مجري (49-73 يورو) لتناول وجباتهم في العطلة. حول 25% أنفق ما بين 10,000 إلى 20,000 فورنت مجري (24-49 يورو)، بينما تنفق شريحة أصغر مبلغ 30,000-50,000 فورنت مجري (73-121 يورو) أو أكثر.

تظل الأطباق التقليدية هي المفضلة

ليس من المستغرب أن تستمر الأطباق التقليدية في الهيمنة على قوائم العطلات. يأتي حساء السمك في المقدمة، مع 45.4% من الأسر التي تقوم بإعداد هذا الطبق، يليه مرق الدجاج (33.7%). الملفوف المحشو هو الطبق الرئيسي الأكثر شعبية (55.6%)، تليها مباشرة الأسماك المقلية أو المخبوزة (51.9%).

الملفوف المحشو شي جين بينغ القائمة التقليدية
الصورة: Semmelweis.hu

الأطباق الجانبية مثل سلطة البطاطس التي تحتوي على المايونيز (32.9%) هي من المواد الغذائية الأساسية، في حين أن الأطباق المقلية مثل الدجاج المقلي (29.6%) وشرائح لحم الخنزير (26.4%) تظهر أيضًا بشكل بارز.

بيجلي يحكم على نحو أفضل

طعام عيد الميلاد المجري
الصورة: depositphotos.com

للتحلية، بيجلي هو النجم الذي لا يمكن إنكاره، يزين الطاولات في أكثر من 75% من الأسر. ومن بين المفضلات الأخرى خبز الزنجبيل (45%), كعكة زسيربو (36.7%)، وبسكويت لينزر (26.3%من المثير للدهشة أن خبز بودنغ بذور الخشخاش، والذي غالبًا ما يرتبط بعيد الميلاد، يتم تحضيره بواسطة 14.2% من المستجيبين.

الحفاظ على التقاليد الطهوية المنسية

الشيف ليفينتي ليندفاي مطعم فيرتو يؤكد على أهمية الحفاظ على التقاليد المطبخية المجرية:

"لقد اختفت العديد من الأطباق المجرية، حتى خلال العطلات. على سبيل المثال، نادرًا ما يتم تقديم أطباق مثل vargabéles أو لحم الضأن. في VIRTU، نهدف إلى إعادة هذه النكهات المنسية إلى الحياة."

من خلال المزج بين التقاليد والاستكشاف، يمكن للمجريين إعادة اكتشاف التراث الطهي الغني الذي يميز احتفالاتهم الاحتفالية.

اقرأ أيضًا:

صورة مميزة: depositphotos.com