حساء هنغاريان من أفضل أنواع الحساء في العالم - إليكم وصفاتهم
تم تجميع قائمة بأفضل 100 نوع حساء في العالم من خلال موقع السفر وفن الطهي ، المذاق أطلس. من بينها نوعان من الحساء المجري. اقرأ وصفاتهم هنا!
كلا الحساءين المجريين من بين أفضل 30 نوعًا
تم تضمين اثنين من الأطباق المجرية التقليدية في مجموعة موقع فن الطهو ، وكلاهما وصل إلى أعلى 30. حساء الدجاج (húsleves) كان في المرتبة 27 ، بينما احتل الجولاش المرتبة 18. يتصدر اليابانية Tonkotsu ramen القائمة ، متقدمًا على البولندية Zurek وحساء العدس التركي. حساء الثوم التشيكي ، أو Thai Tom Yum ، أو Paraguayan Vori vori من بين أفضل 20 حساءً.
وصفة شوربة الدجاج
المكونات
- 1.5،XNUMX كجم دجاج
- الجزر 3
- اللفت 3
- 1 كرنب صغير
- 2 قطعة كرفس
- 1 بصلة حمراء كبيرة
- 1 تلفزيون فلفل
- 2 باقات بقدونس
- الملح حسب الرغبة
- فلفل للذوق
- 15 دي كلغ من المعكرونة الحلزونية (عدد حفنات مثل عدد الأشخاص الذين نخدمهم)
- 3.5 لتر ماء (تقريبًا)
أولاً ، نقع اللحم لمدة 1-2 ساعة. بعد ذلك ، نظف الخضار ، وفرم اللحم والبصل وأضفهم إلى وعاء سعة 5 لتر. قم بإذابة الماء بكمية كافية لتغطيته (حوالي 3-4 لترات). أولاً ، أشعل الموقد على نار عالية حتى يبدأ الحساء في الغليان ، ثم اخفضه إلى درجة حرارة منخفضة وتبليه بالملح والفلفل. ثم نقطع الخضار ونغسلها. إذا غلي الحساء من الرغوة ، أضف الخضار والبقدونس المقيد في القدر. عندما ينضج الحساء ، أزل ساق الدجاج بمجرد أن يبدأ الجلد في الانقسام من الغضروف والمفاصل. ثم أطفئ الموقد وأخرج الخضار واللحوم بشكل منفصل.
وصفة شوربة الجولاش (جولياس)
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة دهن
- 1 البصل الأحمر
- 50 دكغ من فخذ الخنزير
- ملح
- فلفل
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة توابل
- 1 الجزرة
- 1 جذر بقدونس
- 1 شريحة كرفس
- فلفل 1
- الطماطم شنومكس
- حفنة من الفلفل الكامل
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون مطحون
- 30 كيلوجرام بطاطس
لتحضير شوربة الجولاش ، يُطهى البصل الأحمر المفروم في الدهن الساخن حتى يصبح زجاجيًا. ثم يضاف اللحم المفروم والمملح والفلفل ويقلى حتى يصبح أبيض اللون. عندما يتحول لونه إلى اللون الأبيض ، رشي الفلفل الأحمر والتوابل ، وصبي عليه 0.5 ديسيلتر من الماء ، ثم حركيه واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق. ثم اسكب كمية كافية من الماء لتغطيتها جيدًا واطبخ اللحم حتى يصبح شبه طري. عندما ينضج اللحم نصفه ، أضيفي الجزر والبقدونس والكرفس والفلفل الحلو والطماطم المقطعة حسب الرغبة ، ثم اسكبي المزيد من الماء فوقها. نضيف الفلفل الكامل وبذور الكمون والملح ويستمرون في الطهي. عندما يصبح اللحم طريًا تمامًا تقريبًا (بعد حوالي 35 دقيقة) ، أضيفي البطاطس المقطعة واطبخي الحساء حتى يصبح جاهزًا تمامًا في غضون 10 دقائق.
+ وصفة إضافية: كريب محشو باللحم من Hortobágy
على الرغم من أنه ليس حساءًا ، إلا أن الكريب المليء باللحوم من Hortobágy هو تخصص مجري حقيقي. اقرأ الوصفة أدناه إذا كنت ترغب في تجربتها.
المكونات 4 حصص
- 80 كيلو جرام صدر دجاج فيليه
- 3 رأس بصل
- الطماطم شنومكس
- 30 كيلوجرام من القشدة الحامضة
- 1 ملح فلفل أخضر قوي وفلفل
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- القليل من الزيت
- 25 دك كغ طحين
- 2 ديسيلتر حليب
- بيض 3
- 1 رشة من الملح
- القليل من الزيت
يقطع البصل النظيف إلى قطع صغيرة. ثم نقطع اللحم والفلفل والطماطم إلى مكعبات ومكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يُطهى البصل في القليل من الزيت. عندما ينضج ، أضيفي الفلفل الأحمر واللحم. بعد التقليب جيدًا ، يُتبّل بالملح والفلفل ويُقلى قليلاً. يُضاف الفلفل والطماطم إلى القدر ، ويُغطّى ب 200-250 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. قلب الكريمة الحامضة في الحساء وانتظر حتى يصدر صوت طقطقة. أخيرًا ، صفي الحساء وأضف بضع ملاعق كبيرة من المرق إلى اللحم واخلطه جيدًا.
إذا كنت قد استمتعت بهذه الوصفات ، فإليك بعضًا منها لتجربتها:
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
هل منع عمدة منطقة بودابست رئيس الوزراء أوربان من نشر الصحف المحلية؟
خط السكة الحديد بين بودابست وبلغراد: يصل البناء إلى مرحلة جديدة
بودابست تحصل على 770 مليون يورو من تمويل الاتحاد الأوروبي للتنمية!
تنبيه: سيتم إغلاق جسر الدانوب الرئيسي في بودابست طوال عطلة نهاية الأسبوع، وسيتم إجراء تحويلات مرورية
جهز محفظتك: أسعار حمامات السباحة الخارجية سترتفع هذا الصيف في المجر
أوربان: المجر ستربط أسعار الوقود بالمتوسط الإقليمي
4 تعليقات
لقد كنت أبحث منذ سنوات عن وصفة لصنع حساء الاسكواش الذي صنعته جدتي. تمزيق القرع الأصفر ، بعض الشبت هو كل ما أتذكره. هل يمكنك المساعدة من فضلك؟
شكرًا لك. أخطط لزيارة بودابست قريبا.
بيل نيلسون
https://youtu.be/-YqKCu9ghR8
أعتقد أن هذا ما تبحث عنه: tökfőzelék
نحن لا نضع لحم الخنزير في حساء الجولاغ .... ، فقط لحم البقر ...
"في الأصل" نعم ، فقط من لحم البقر ...