4 traditionelle ungarische Gerichte mit einer gesunden Note

In den letzten Jahren hat sich das Gesundheitsbewusstsein immer mehr durchgesetzt, was sich stark auf die Nahrungsauswahl der Menschen auswirkte. Eine gesunde Ernährung erhöht wissenschaftlich nachgewiesenermaßen die Lebenserwartung und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie z. B. die Verringerung des Risikos mehrerer chronischer Krankheiten. Große Änderungen an Ihrer Ernährung können jedoch manchmal überwältigend erscheinen Stattdessen können Sie Ihre Essgewohnheiten jeweils ein wenig ändern. Wir alle haben unsere traditionellen Lieblingsgerichte, auf die wir nicht verzichten möchten. Die ungarische Küche ist voller köstlicher und vielfältiger Mahlzeiten, aber Rezepte enthalten oft Gänse- oder Entenfett, Schmalz, Sauerrahm, Weißmehl oder Weißzucker. Mit einigen kleinen Änderungen können traditionelle Mahlzeiten jedoch in eine gesunde Ernährung integriert werden.

Wir haben 4 traditionelle ungarische Gerichte zusammengestellt, um Ihnen einige Tipps zu geben.

Rántott Hús (gebratenes Schweinekotelett/Huhn)

Rántott hús kann als eines der Grundnahrungsmittel Ungarns angesehen werden, das normalerweise am Wochenende oder für Familienfeiern zubereitet wird Die Fleischsorte kann variieren; Schweinefleisch und Hühnchen sind die beliebtesten Optionen. Zuerst die Fleischscheiben flach drücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Erst mit dem Mehl, dann mit dem geschlagenen Ei und dann mit Semmelbröseln bedecken. Schließlich braten Sie das panierte Fleisch so lange an, bis es knusprig und goldbraun wird.

Gesunde Tipps:

• Ersetzen Sie Fett durch Rapsöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl oder Kokosnussöl.
• Die Fleischscheiben mit Vollkorn – oder Low-Carb-Mehl statt mit Weißmehl bestreichen
  (Im Vergleich zu Weißmehl ist Vollkornmehl ballaststoffreicher).
• Etwas Haferkleie unter die Semmelbrösel mischen, damit die Panade weniger Öl aufsaugt.
  (Fett gilt weithin als eines der gesündesten Getreidearten, es ist reich an Antioxidantien und Fasern Haferkleie ist die äußere Schicht des Haferkorns, und es ist voller Nährstoffe und Vitamine.)

Lángos

Lángos ist ein einfacher, aber köstlicher Teil unserer Küche Es ist eines der beliebtesten Streetfoods in Ungarn Die Zutaten sind Wasser oder Milch, Mehl, Hefe, und Salz, die entweder von Hand oder einer Knetmaschine zusammen gearbeitet werden, Nachdem der Teig in Öl gebraten wird, wird er mit Knoblauch, Sauerrahm, und Käse belegt.

Das Rezept findet ihr Hier hier.

Gesunde Tipps:

• Neben den oben genannten Optionen kann auch Weißmehl durch Hafermehl ersetzt werden.
• Vollfett-Sauercreme durch fettarme Sauerrahm oder Joghurt ersetzen.
• Verwenden Sie eines der zuvor genannten Öle zum Braten.

Mákos Guba (Mohnbrot-Butter-Pudding)

Mákos Guba ist eines der bekanntesten ungarischen Desserts aus Mohn. Es ist die köstliche Mischung aus Brot oder Halbmondrollen „in Milch weich gemacht – Mohn, Zucker und Vanillepudding.

Das Rezept findet ihr Hier hier.

Gesunde Tipps:

• Vollkorn- oder Low-Carb-Gebäck sind ein guter Ersatz für Weißbrot.
• Verwenden Sie fettreduzierte oder fettarme Milch anstelle von Vollmilch; Eine weitere großartige Alternative ist pflanzliche Milch wie Mandelmilch, Sojamilch, Cashewmilch oder Reismilch.
• Weißzucker wurde oft mit Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Diabetes in Verbindung gebracht, kann aber durch andere Süßstoffe wie Stevia, Xylitol, Erythritol oder Kokoszucker ersetzt werden. Es ist jedoch wichtig zu prüfen, welche Alternativen zum Backen geeignet sind.

Palacsinta (Crêpes)

Das Wort „Palacsinta’ bezieht sich auf Crêpes, die aus einer Vielzahl von Füllungen hergestellt werden, sowohl süßen (Crêpes aus Hütchenkäse) als auch herzhaften (Crêpes aus Hortobágy-Fleisch). Der Teig wird normalerweise aus Allzweckmehl, Eiern, Milch und Sodawasser hergestellt.

Das Rezept findet ihr Hier hier.

Gesunde Tipps:

• Neben den bereits erwähnten Alternativen für Weißmehl kann man auch Hafermehl, Reismehl oder Flohsamenschalen verwenden Nichtsdestotrotz muss man beachten, dass es schwieriger ist, mit diesen Ersatzstoffen die traditionelle “Dünnheit” zu erreichen.
• Bei süßen Füllungen wie Hüttenkäse oder Marmelade können Sie Süßstoffe verwenden und frische Früchte hinzufügen.