40-50% der ungarischen Restaurants werden ausfallen und schließen
Bis zur Hälfte der ungarischen Restaurants könnten in naher Zukunft ihren Betrieb einstellen, laut Zoltán Barabás besteht eine echte Chance, dass 40-50% der Restaurants schließen.
Wie wir einlesen können dehir.huArtikel des ‘s, laut Presseberichten erwarten die Marktteilnehmer eine Preiserhöhung von 15-20% für Restaurants, einige Schätzungen gehen jedoch davon aus, dass sogar eine Steigerung um 50% möglich ist.
Zoltán Barabás, Restaurantbesitzer in Debrecen und Generalvizepräsident des Ungarischen Nationalen Gastronomieverbandes, sagte in der Sendung Esti Közelkep von Debrecen Television
“Auch die Gaststätten sind von Arbeitskräftemangel, steigenden Löhnen, steigenden Rohstoffpreisen und steigenden Energiekosten betroffen”.
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Obendrein ist, wie Barabás ergänzte, auch das Verlassen der Arbeitsplätze durch Restaurantangestellte ein großes Problem, mittlerweile gehen die Arbeiter in ländlichen Restaurants jedoch nicht mehr ins Ausland, sondern werden nach Budapest und in die transdanubische Region gelockt.
Wie in der TV-Sendung erwähnt, verlangt ein guter Koch nun das Doppelte oder sogar Dreifache seines Gehalts vor der Pandemie. Laut dem Experten werden Gehaltsforderungen unrealistisch und für Restaurants nicht mehr erschwinglich.
Er fügte hinzu, dass es verständlich sei, dass Arbeitnehmer in der Gastronomie eine Lohnerhöhung fordern, da die Erwartungen in der Branche extrem hoch seien und die Arbeitnehmer entsprechend bezahlt werden sollten.
“Wir sprechen hier von Nettolöhnen zwischen 500.000 und einer Million HUF (1400-2800 EUR), die einen horrenden Umsatz erfordern würden, wir müssen noch hinzufügen, dass, wenn der Küchenchef so viel verdient, die Köche hinter ihm mindestens 50% bezahlt bekommen müssen”
Als dehir.hu Berichtet, beklagte Barabás auch die schwindende Loyalität in der Branche: Während früher 80-90 von 100 Mitarbeitern ihrem Unternehmen treu blieben, sind es heute nur noch 10 oder höchstens 20.
“In der Gastronomie gibt es ein riesiges Moral-ThemaIch bin seit 44 Jahren in der Branche und bin noch nie auf solche Moralprobleme gestoßen, wie ich sie jetzt habe,” Er sagte.
Er sagte auch, dass es kein Problem mit der Qualität der Rohstoffe gibt, aber die Preise sind um 20-25 Prozent gestiegen, sie müssen fünfmal so viel bezahlen wie im letzten Jahr für das Erdgas, das sie verbrauchen, und auch der Strompreis hat sich verdoppelt.
Zoltán Barabás sagt, dass es keine Übertreibung sei, mit einem Restaurantangestellten zu sprechen und Beiträge in professionellen Facebook-Gruppen zu lesen, in einigen Restaurants mit einer Preiserhöhung von 50% zu rechnen, und er glaube nicht, dass der Markt damit zurechtkommen werde.