Rezept: Traditioneller ungarischer Kuschelkohl für den Weihnachtstisch
In unserer Artikelserie “ungarische Weihnachtsfavoriten”, in der wir Ihnen die Rezepte einiger der großartigsten ungarischen Weihnachtsgerichte mitteilen, geht es hier um das vielleicht traditionellste von allen: gefüllter Kohl Offensichtlich hat jedes Haus seine eigenen Bräuche, das ist nicht anders, wenn es um die Art und Weise geht, wie gefüllter Kohl zubereitet wird. Das bedeutet, dass das Rezept in diesem Artikel überhaupt kein universelles Rezept ist, sondern eher ein ganz einfaches, damit jeder, der sich für die Zubereitung dieses orthodoxen ungarischen Gerichts entscheidet.
Dieses Gericht hat nicht wirklich eine technische Brillanz, die Telex Schreibt. vielleicht ist die einzige Phase, die uns schlagen kann, das Rollen, aber vertrauen Sie uns, auch das werden Sie durchstehen.
Was soll man reinmachen?
Ein guter Behälter ist sehr wichtig, man kann ihn perfekt in einer Eisenpfanne, einem großen Auflauf oder einer schweren Backform herstellen.
Wo kann man die Zutaten kaufen?
Um eine hohe Qualität zu erreichen, ist es ratsam, den Rohstoff auf dem Markt zu kaufen, aber natürlich wird nicht damit gerechnet, da nicht jeder die Möglichkeit dazu hat.
Kommen wir nun zur Sache.
Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 100 g Reis
- 1 Ei
- 1 Teelöffel gemahlener römischer Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
- 10 Sauerkrautblätter
- 1 mittelgroße Kopfzwiebel
- 100 g fleischiger Speck
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 kg zerkleinertes Sauerkraut
- 200 g geräucherte Lende oder Schweinekeule
- 3 Lorbeerblätter
Zum Servieren:
- Sauerrahm (tejföl)
Vorbereitung
- Fangen wir mit der Füllung an, mischen Sie das Hackfleisch mit dem trockenen Reis, Ei, Kreuzkümmel, Salz und geben Sie eine große Handvoll des zerkleinerten Sauerkrauts dazu Gründlich mischen.
- Legen Sie das erste Kohlblatt auf ein Brett, schneiden Sie das dicke, veinige Ende etwa zwei Zentimeter ab und legen Sie dann einen Buckel-Esslöffel Füllung darauf. Rollen Sie das Blatt hoch und schieben Sie die von den beiden Seiten abstehenden Enden mit dem Zeigefinger in die Packung. Setzen Sie die Operation fort, solange Sie noch das Blatt und die Füllung haben. Wenn Ihnen das Blatt ausgeht, aber die Füllung übrig bleibt, kein Problem, dann, wenn es Zeit zum Schichten ist, fügen Sie das in kleinen Kugeln in die Pfanne.
- Speck würfeln und Zwiebel hacken Speckfett bei schwacher Hitze am Boden eines großen Topfes schmelzen, wenn er alles gegeben zu haben scheint, was er hat, die Zwiebel dazugeben und anbraten, wenn er weich ist, Paprika dazugeben, diese Masse in eine kleine Schüssel geben und die geräucherten Schweinekoteletts würfeln.
- Nun die Schichtung Nimm das schwere Gefäß, das du dir ausgesucht hast, Auf der Unterseite streichst du etwas Zwiebelspeck aus, oben kommt eine Schicht eingelegter zerkleinerter Kohl, eine Handvoll geräucherter Fleisch, und obendrauf eine Schicht gefüllter Kohlblätter, wieder zerkleinerter Kohl, wieder Speck-Zwiebel-Mischung, geräuchertes Fleisch, Knödel, und schließlich zerkleinerter Kohl.
- Nun die Schichtung Nimm das schwere Gefäß, das du dir ausgesucht hast, Auf der Unterseite etwas Zwiebelspeck verteilen, oben kommt eine Schicht eingelegter Hackkohl, eine Handvoll geräuchertes Fleisch, und oben drauf eine Schicht gefüllte Kohlblätter aufhäufen Wieder gehackter Kohl, wieder Speck und Zwiebelmischung, geräuchertes Fleisch, Knödel, und schließlich gehackter Kohl, ein paar Lorbeerblätter darauf werfen, so viel Wasser/Stock auf halbem Weg aufgießen, abdecken und auf kleiner Hitze auf dem Herd oder in einem 150 Grad Ofen ca. 3 Stunden köcheln lassen, in der Zwischenzeit gelegentlich prüfen, ob es am nächsten Tag noch flüssig genug darunter ist, bevor man es besser machen kann!
Das Rezept auf Ungarisch lesen Sie im Artikel von Telex.
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