Ungarische Gin-Produkte in der Herstellung!
Danubiana Kft, ein Weinproduktions- und Exportunternehmen mit Sitz in Bonyhád, beginnt in Zusammenarbeit mit der Universität von Pecs (PTE) mit der Entwicklung neuer, aromafreier Gin-Produkte auf Traubenbasis, teilte die im Landkreis Baranya ansässige Hochschuleinrichtung MTI mit.
Das Konsortium aus Institution und Unternehmen gewann 430 Millionen HUF aus dem Operationellen Programm für wirtschaftliche Entwicklung und Innovation (Ginop) plus 168.hu-berichte. Die Experten werden als erste in Ungarn drei Gin-Produkte auf Traubenbasis mit einzigartigem Charakter unter Einsatz innovativer Technologien für die Traubenverarbeitung entwickeln, die bis zum Ende des Projekts marktfähige Qualität erreichen werden.
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Grün, rosa und roter Gin bis 2025
Den vorliegenden Informationen zufolge würde die Entwicklung die Nutzung der vorhandenen hochwertigen ungarischen Traubenressource fördern und auf den rückläufigen Weinkonsum in Ungarn reagieren Die Entwicklung untersucht die kombinierte Wirkung zweier Technologien, die physikalische statt enzymatische oder chemische Methoden nutzen, um die Schalen zu zerstören und die aromatischen Verbindungen sofort und vollständig aus den Trauben zu extrahieren, schreibt 168.hu.
Parallel zur Identifizierung der optimalen Wein – und Destillationstechnologie werden auch potenzielle Gin-Gewürze untersucht, von besonderer Bedeutung für das Projekt sind jedoch die anderen Teile der Traube: Blumen, Blätter, Beeren und Samen, außerdem ist umfangreiche Forschung geplant, um die Aromen und Potenziale verschiedener innovativer und traditioneller Rebsorten zu erforschen.
Beruflicher Hintergrund
Die Forschung und der berufliche Hintergrund des Projekts werden durch die groß angelegte Weinbauerfahrung von Danubiana Ltd, der mehrfach preisgekrönten Brill Pálinkaház Brennerei als Dienstleister, dem akkreditierten Labor des PTE Research Institute of Viticulture and Enology (SZBKI) und der 70 Jahre alten Weinbau – und önologischen Wissensbasis des Instituts vermittelt.
Das Projekt, das bis zum Frühjahr 2025 abgeschlossen sein wird, wird zur Kommerzialisierung von drei Gins mit den Unikaten ‘grün’, ‘rosa’ und ‘rot’ ‘ausführen. Um dieses Ziel zu erreichen, werden Experten eine Reihe umfassender Labortests und In-Pflanze-Versuche durchführen, um traditionelle Rebsorten mit neuen, innovativen Rebsorten aus dem PTE SZBKI-Resistenzzüchtungsprogramm zu vergleichen, um eine Basis-Gin-Spirituose herzustellen.