Urban Betyár wird 10 Jahre alt: wo ungarisches Erbe auf feine Küche im Herzen von Budapest trifft

Wenn Sie das Urban Betyár in der Budapester Innenstadt betreten, betreten Sie nicht einfach nur ein Restaurant: Sie betreten eine Welt, in der Moderne und Tradition ineinander übergehen. Sie befinden sich an einem Ort, der die alte Lebensart ebenso ehrt, wie er mit dem heutigen Fortschritt Schritt hält. Im Urban Betyár können Sie die feinsten ungarischen Gerichte probieren, die auf die perfekte Art zubereitet werden, nachdem Sie etwas über das Leben der Betyárs gelernt haben, wie Sie es in der Schule nie getan haben. Hier wird die ungarische Geschichte nicht hinter Glas ausgestellt: Sie können das Leben derer, die vor uns kamen, anfassen und spüren, wenn ihre Küche auf Ihrem Teller serviert wird.

Es ist ein Ort, der die alte Lebensweise ebenso ehrt wie die moderne Gastfreundschaft. Im Urban Betyár können Sie sorgfältig zubereitete ungarische Gerichte genießen und dabei die Geschichten der legendären Betyárs (die geächteten Reiter der Großen Tiefebene) auf eine Art und Weise kennenlernen, die kein Schulbuch je ganz vermitteln konnte.

Eine Familienvision, die auf Bewahrung beruht

Das Restaurant, das in diesem Februar seinen 10. Geburtstag feiert, wurde 2016 als Familienunternehmen mit einer klaren Mission eröffnet: ungarische Werte zu bewahren und zu präsentieren.

Vor Urban Betyár betrieb die Familie bereits das Rétesház nebenan, das für seine traditionellen (und unglaublich leckeren!) Strudel bekannt ist. Der Erfolg dieses Unternehmens inspirierte zu etwas Ehrgeizigerem: ein Lokal, das Gastronomie, Geschichte und Erfahrung unter einem Dach vereint. In Australien, in einer Bar, die sich um den Gesetzlosen Ned Kelly drehte, entstand die Idee, ein Restaurant im ungarischen Stil zu eröffnen, das den Ort mit den romantischen Gesetzlosen der Geschichte authentischer machen würde.

Ihr Leitprinzip ist das, was sie “Werterhaltung” nennen. Nichts ist hier nur dekorativ oder nachgebaut. Jeder Gegenstand, von Möbeln bis hin zu Alltagswerkzeugen und Kleidung, ist original. Die Familie hat diese Stücke persönlich aus ganz Ungarn und dem Ausland beschafft und so eine Sammlung aufgebaut, die sich authentisch anfühlt und nicht inszeniert.

Mehr als ein Restaurant: ein lebendiges Museum

Wenn Sie in die untere Etage hinabsteigen, haben Sie das Gefühl, ein kleines Privatmuseum zu betreten. Die Ausstellung präsentiert das Leben der Betyárs anhand von thematischen Geschichten und zeigt ihre Kleidung, Werkzeuge und Alltagsgegenstände. Anstelle von romantischen Mythen erhalten die Besucher einen näheren Einblick in das tatsächliche Leben dieser Figuren: was sie trugen, benutzten und bei sich trugen und was sie in ihrem täglichen Leben taten.

Das Konzept hält geschickt die Balance zwischen dem ländlichen und dem städtischen Ungarn. Während das Erbe von Betyár an das Land erinnert, sorgt die Lage in Budapest dafür, dass die städtische Perspektive ebenso wichtig ist. Das Ergebnis ist ein Dialog zwischen der Hauptstadt und dem Flachland, Vergangenheit und Gegenwart, Einheimischen und ausländischen Gästen.

Räume für jede Gelegenheit

Urban Betyár ist auch für Veranstaltungen konzipiert. Der Veranstaltungsort bietet drei separate Räume (einen Konferenzraum, einen Spiegelsaal und einen VIP-Raum), die alle privat gemietet werden können. Ganz im Sinne der Philosophie der Familie ist der VIP-Raum kostenlos: Jeder Gast wird als gleich wichtig behandelt.

Jeder Raum kann für Abendessen, Feiern oder Firmenveranstaltungen dekoriert und angepasst werden, so dass das Restaurant ebenso praktisch wie stimmungsvoll ist.

Tradition auf dem Teller – und im Backofen!

Natürlich wäre das Erlebnis nicht dasselbe ohne das Essen. Die Küche konzentriert sich auf die klassischen ungarischen Aromen, die mit Präzision und hochwertigen Zutaten zubereitet werden, und wertet bekannte Gerichte auf, ohne ihre Seele zu verlieren. Anstatt traditionelle Rezepte bis zur Unkenntlichkeit neu zu erfinden, verfeinern die Köche sie, so dass die Originale zur Geltung kommen.

Was das kulinarische Konzept noch spezieller macht, ist, dass ein Teil des Prozesses direkt vor Ihren Augen stattfindet. In den Museumsräumen betreibt Urban Betyár seine eigene Schaubäckerei, in der die Mitarbeiter den ganzen Tag über ihr hausgemachtes Sauerteigbrot (vadkovászos kenyér) backen. Die natürlich fermentierten Brote werden mit einer traditionellen Vorspeise zubereitet und frisch zu den Gerichten serviert, die den Raum mit dem unverwechselbaren Duft von warmem Brot erfüllen.

Zehn Jahre später ist das Urban Betyár weit mehr als nur ein Themenrestaurant. Es ist ein sorgfältig kuratierter kultureller Ort, der beweist, dass Traditionen nicht verstauben müssen. In den richtigen Händen kann man sie schmecken, anfassen und wirklich leben.

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Urban Betyár: Häufig gestellte Fragen