Die Schweinerasse, für die Ungarn Feste organisieren: die berühmte Mangalica

Mangalica-Schweine wachsen ein dickes, wolliges Fell, das dem eines Schafes ähnelt. Die einzige andere Schweinerasse, die für ihr ähnlich langes Fell bekannt ist, war das bereits ausgestorbene Lincolnshire Curly-beschichtete Schwein Englands.

Geschichte

Die Mangalica (auch Mangalitsa oder Mangalitza) ist eine ungarische Hausschweinerasse, tatsächlich wurde sie Mitte des 19. Jahrhunderts durch Kreuzung ungarischer Rassen aus Szalonta und Bakony mit dem europäischen Wildschwein und der serbischen Rasse Šumadija entwickelt, interessanterweise wurden die autochthonen serbischen Šumadinka-Rassen vom Fürsten Serbiens Miloscha Obrenović an Erzherzog Joseph, Pfalzgraf von Ungarn, geschickt, der in Kisjen , Kreis Arad (heute Rumänien), eine neue Rasse gründete. Viele ungarische Viehzüchter kauften von dort Schweine, weil die neue,

Schnellwüchsiges, “fettartiges” Schwein bedurfte keiner besonderen Pflege.

Daher erfolgte seine Verbreitung in Ungarn schnell und es erfreute sich bald großer Beliebtheit.

Mangalica passte sich schnell an das Klima und die Umwelt Ungarns an, bis 1950 war es die prominenteste Schweinerasse in der Region, auch wenn die Schweinepest ab 1895 20 Jahre lang erhebliche Schäden verursachte. Darüber hinaus wurden für Eichenmast geeignete Wälder gehackt und die Menschen zogen Fleischschweine Fettschweinen wie Mangalica vor Daher nahm die Beliebtheit sowie die Population von Mangalica mit der zunehmenden Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln aus größerer Entfernung und von Kühlung ab.

Bis 1991 sank ihre Zahl auf nur noch 200

Ein spanisches Unternehmen begann wieder mit der Zucht.

Arten und Verwendung

Heutzutage gibt es in Ungarn ca. 7.000 Mangalica-Sauen, die jährlich 60.000 Ferkel produzieren, seit 1973 steht sie unter nationalem Schutz, Anfang der 1990 er Jahre wurde der Nationale Verband der Mangalica-Züchter (MOE) wieder gegründet, der die praktische Arbeit der Zucht erledigt, heute ist er nicht gefährdet; stattdessen ist er international erfolgreich, sein Fleisch ist beispielsweise der

Quelle des berühmten spanischen Jamón Serrano.

Derzeit gibt es drei existierende Mangalica-Sorten: die “blonde”, die “schwalbenbauchige” und die “rote” Da die Unterschiede gering sind, können sie nicht als verschiedene Rassen betrachtet werden Tatsächlich produziert Manglaica zu wenig mageres Fleisch; daher ist das Primärprodukt aus diesem Schwein Wurst, Züchter produzieren jedoch auch Hackfleisch und Schinken, und es wird auch geschmort mit Sauerkraut, Kartoffeln und gefüllten Paprika als Beilage serviert Das frische Fleisch schmeckt kräftig und saftig; die

Spanferkel werden wegen ihrer guten Frischfleischqualitäten sehr bevorzugt.

Als wir Berichten zufolge‘dort gibt es dieses Wochenende ein Mangalica-Festival in Budapest, auf dem Szabadság-Platz, das Festival ist für jeden Besucher kostenlos, die Teilnehmer können die Züchter und Produzenten aus dem ganzen Land direkt treffen, was bedeutet, dass sie in den meisten Fällen die Waren von den Leuten kaufen können, die sie tatsächlich herstellen & indem sie die Handelsketten weglassen, kommt es sowohl dem Käufer als auch dem Verkäufer zugute Die Kunden erhalten garantiert keine gefälschten Waren, da alle Produkte der Festivals aus vom MOE geprüften Beständen stammen.

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