Ungarische Käseherstellung auf dem Vormarsch
Das erste SZEGA-Käsefest der Nationen erlangte eine solche Popularität, die alle Erwartungen übertraf. Die Internationale Käsergilde mit rund 6,000 Mitgliedern aus 40 Ländern hat die Ungarische Loge gegründet, damit die ungarische Käseherstellung im internationalen Geschäft viel mehr an Bedeutung gewinnen kann. Der Sieger des ungarischen nationalen Käsewettbewerbs war ein Halbhartkäse aus Baracska. Es erhielt die Gelegenheit, 2019 an der Mondial du Fromage teilzunehmen, as Essen.com gemeldet.
Der Gastgeber des ersten Käsewettbewerbs wollte die Spezialitäten der Käseherstellung aus aller Welt zeigen.
„Es freut uns sehr, dass die gastronomische Kultur an Popularität gewinnt, aber Käse bisher nicht ins Rampenlicht gerückt ist. Das wollen wir ändern.
Wir zeigen die köstlichsten Käsesorten aus dem Ausland, um den Geschmack des Publikums zu verbessern, und wir betonen und stärken auch die ungarischen Produkte.
Aus diesem Grund veranstalten wir den Nationen-Käse-Wettbewerb sowie das neue Nationen-Käse-Festival. Diese Veranstaltung übertraf alle Erwartungen. Die große Nachfrage beweist, dass ein Bedarf an delikatem Käse besteht, also werden wir die Reise fortsetzen und die Freude am Genuss von Qualitätskäse weiter verbreiten. Diesem Zweck dient auch die kürzlich gegründete Ungarische Loge der Internationalen Käsergilde. Botschafter der Loge ist Árpád Gabossy, während Gábor Bognár und Tamás Tóth Mitglieder wurden. Neben der öffentlichen Geschmacksbildung erfüllt die Organisation auch ernsthafte berufliche Aufgaben. Wir werden den Käseherstellern komplexe Hilfe in verschiedenen Bereichen von technologischen Prozessen bis zur Vermarktung bieten“, erklärte der Geschäftsführer der SZEGA Camembert Ltd. Ádám Gabossy.
Die Besucher hatten die Gelegenheit, die Präsentation von Küchenchef László Jámbor über die Rolle des Käses in der Gastronomie zu besuchen, dann teilte Zoltán Waller einige interessante Fakten darüber mit die Verbindung zwischen Käse und Wein. Dann veranstalteten der stärkste Mann der Welt, László Fekete, und sein Sohn einen Käsehebewettbewerb und stellten dann einen neuen Weltrekord auf. Der Höhepunkt des Abends war natürlich die Bekanntgabe der Gewinner des Ungarischen Nationalen Käsewettbewerbs.
Die Jury aus französischen Käseexperten hat den Schnittkäse Baracska von Csíz Sajtműhely ausgezeichnet.
„Für uns ist es immer noch unglaublich, dass wir den Contest gewonnen haben. Immerhin betreiben wir eine neue und kleine Käsewerkstatt. Wir haben letztes Jahr auch an einem Wettbewerb teilgenommen, nur um zu sehen, ob wir uns durchsetzen können oder nicht. Wir haben damals gut abgeschnitten, also hat uns das inspiriert, am Ungarischen Nationalen Käsewettbewerb teilzunehmen. Wir haben uns nicht träumen lassen, dass uns die Jury mit einem der berühmtesten Käseexperten der Welt, Roland Bathelemy, auszeichnet und uns einige gute Ratschläge gibt. Wir sind sehr zufrieden und planen, den Weg der Qualitätskäseherstellung fortzusetzen. Wir freuen uns auf den Mondial du Fromage im Jahr 2019, da wir durch den Gewinn des ungarischen Wettbewerbs die Gelegenheit erhalten haben, daran teilzunehmen.
Drei weitere ungarische Käseprodukte haben schon Medaillen geholt aus dem Mondial du Fromage.
Wir werden unser Bestes tun, um diesem Erbe gerecht zu werden“, betonte die Vorsitzende von Csíz Sajtműhely Anita Kun.
Die besten ungarischen Käsesorten 2017:
- Csíz sajtműhely – Baracska Halbhartkäse
- Teresvölgyi manufaktúra – Matusalem-14
- Bükki Sajtmanufaktúra – Kuhmilchkäse aus Holzkohle
Publikumspreis: Teresvölgyi manufaktúra – Matusalem-14
Quelle: Essen.com
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