Karnevalssaison beginnt: 3 köstliche ungarische Snacks für die Farsang-Zeit – REZEPTE

Während die Farsang-Saison am Dreikönigstag (6. Januar) beginnt und bis Aschermittwoch dauert, erwacht Ungarn mit lebendigen Karnevalstraditionen zum Leben. Diese festliche Zeit, geprägt von Maskeradebällen, Paraden und lebhaften Feiern, ist auch eine Zeit, um köstliche ungarische Snacks zu genießen. Von Pogácsa, verbunden mit dem Volksübermut, bis hin zu goldgebratenen Donuts, verkörpern diese Leckereien den Geist des Genusses vor dem Fastenfasten Tauchen Sie ein in die reichen Aromen und einzigartigen kulinarischen Traditionen, die ungarische Snacks zu einem wesentlichen Bestandteil der Karnevalsfeierlichkeiten machen.

Pogácsa – der ultimative ungarische Snack

Als Mindmegette Notizen, der Paulstag bringt eine Mischung aus Aberglaube und Tradition, wobei ungarische Snacks wie Pogácsa im Mittelpunkt stehen, früher haben Familien diese herzhaften Gebäckstücke mit einer einzigartigen Wendung gebacken: Jedes Stück war für ein Familienmitglied mit einer Gänsefeder gekennzeichnet gem Folklore„Eine verbrannte Feder signalisierte Unglück. Sogar die Gänse gehörten zu den Bräuchen des Tages, da man glaubte, dass das Kitzeln ihres Hinterns das Legen von Eiern begünstige. So machen Sie Pogácsa zu Hause Nosalty‘s Rezept:

Zutaten

• 220 g Feinmehl
• 220 g Brotmehl bl80
• 125 g Butter (Raumtemperatur)
• 1 TL Salz
• 1 Eigelb
• 0,2 l Sauerrahm
• 70 ml Milch
• 25 g Hefe
• 0,5 EL Zucker
• 150 g Käse (3 Sorten, gemischt)

Vorbereitung

1. Die Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist, dann Zucker und Hefe dazugeben 10 Minuten aktivieren lassen.
2. Die Mehle in eine Rührschüssel sieben, das Salz hinzufügen und erneut sieben.
3. Die weiche Butter dazugeben und die Masse so lange zusammenarbeiten, bis sie Semmelbröseln ähnelt, dann das Eigelb und die Sauerrahm dazugeben.
4. Die aktivierte Hefemischung in die Schüssel geben und so lange kneten, bis sich ein glatter Teig bildet.
5. Den Teig abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, um aufzugehen, dann ausrollen.
6. Auf den ausgerollten Teig weiche Butter verteilen und dann zwei Drittel des geriebenen Käses darüber streuen.
7. Rollen Sie den Teig wie eine Schweizerrolle auf und falten Sie dann beide Enden zur Mitte der Rolle.
8. In dieser Form noch eine halbe Stunde ruhen lassen, dann wieder ausrollen.
9. Falten, ausruhen und rollen Sie weiter, bis Sie das Gefühl haben, dass es genügend Schichten hat, denn ein schuppigeres Gebäck ergibt eine köstlichere Pogácsa.
10. Nach dem letzten Ausrollen Pogácsa-Formen aus dem Teig ausstechen, eventuell übrig gebliebenen Teig neu falten und diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verwendet ist.
11. Die Pogácsa auf ein Backblech legen und die Oberteile mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen, oder bis der Käse oben schön gebräunt ist.
12. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie frisch genießen, denn sie sind am besten, wenn sie warm serviert werden.

Karneval wäre ohne Donuts kein Karneval…

Donuts sind Grundnahrungsmittel, wenn es darum geht Ungarisch Snacks für die Karnevalszeit Fast jede europäische Nation hat ihre eigene Sicht auf diese Delikatesse, hier teilen wir zwei Rezepte: a Traditioneller Karnevalskrapfen Und ein sog csöröge Donut Die eine einzigartige Form hat.

Traditioneller Karnevalskrapfen

Zutaten

• 500 g Feinmehl
• 25 g frische Hefe
• 1 EL Zucker
• 1 EL Rum
• 350 ml Milch
• 1 Ei
• 750 g Schmalz

Vorbereitung

1. 100 ml Milch in einen Topf geben und leicht erwärmen, den Zucker in der warmen Milch auflösen und in der Hefe zerbröseln.
2. Sobald die Hefe aktiviert ist, geben Sie sie in einer Rührschüssel zum Mehl.
3. Die restliche Milch, das Ei und den Rum zur Mehlmischung geben, mit einem Kochlöffel beginnen Sie zu mischen und kneten Sie etwa 10 Minuten lang, bis Sie einen glatten, elastischen Teig erhalten, der leicht sprudelt.
4. Ein wenig Mehl auf den Teig streuen, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Nach dem Aufgehen den Teig auf eine bemehlte Oberfläche ausdrehen und bis zu einer Dicke von 2-3 cm ausrollen Mit einem Cutter formen Sie die Donuts zusammen Sammeln Sie alle Teigreste, kneten Sie sie zusammen und schneiden Sie weitere Donuts aus.
6. Die geformten Donuts wieder abdecken und noch eine halbe Stunde an der warmen Stelle gehen lassen.
7. Etwas Schmalz in einer tiefen Pfanne heiß erhitzen, die Donuts vorsichtig mit der Seite, die auf der Arbeitsfläche nach unten lag, in das heiße Schmalz legen, nach 2-3 Minuten, wenn sie auf dem Boden schön goldbraun sind, umdrehen (wenn man alles richtig gemacht hat und die Pfanne tief genug ist, drehen sie sich bei Berührung vielleicht um).
8. Nehmen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier ab. Mit der Marmelade Ihrer Wahl warm servieren.

Csöröge Donut

Zutaten

• 450 g Mehl ohne Schlicht
• 4 Eier
• 3 Esslöffel Milch
• 2 Esslöffel Rum
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Prise Salz
• 500 ml Sonnenblumenöl

Vorbereitung

1. Die Eier in eine tiefe Schüssel knacken und dann Mehl, Salz, Milch, Zucker und Rum hinzufügen.
2. Die Masse ca. 10 Minuten kneten, am Ende erhalten Sie einen eher klebrigen, weichen Teig, aber es besteht kein Grund zur Sorge; so soll es sein.
3. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
4. Nach dem Ausruhen den Teig auf einer gut bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 1-2 mm ausrollen, mit einem Gebäckschneider Diamantformen ausschneiden Für die größeren Stücke können Sie auch einen kleinen Einschnitt in der Mitte machen.
5. Die Formen in heißes Öl geben und auf jeder Seite ca. 2 Minuten knusprig braten.
6. Noch warm, Staub mit Puderzucker Am besten warm genießen!

Lesen Sie auch:

• Skurrile Traditionen und Bräuche des ungarischen Karnevals
• Ungarischer Busó-Maskenkarneval in Delhi, Indien

Ausgewählte Bild: depositphotos.com