Besondere Geschichten aus dem goldenen Zeitalter der Budapester Hotellerie
Die Zeit zwischen Ende der 1970er und Mitte der 80er Jahre war zweifellos ein Meilenstein in der Geschichte der Budapester Hotellerie. Als Folge der wirtschaftlichen und politischen Öffnung nahm der Incoming-Tourismus zu, es entstanden internationale Hotelketten (zunächst ausgerechnet in Ungarn), dann kam es durch die sogenannte „Österreichische Kreditfazilität“ zu einer starken Kapazitätserweiterung. Über diese aufregende Zeit der Budapester Hotels wird András, der erfahrene und äußerst vielseitige Hotelfachmann, im folgenden Interview mit vojazs.blog.hu sprechen.
Vojazs: Unabhängig von der technischen Entwicklung, was ist aus Sicht eines Insiders der größte Unterschied zwischen dem Betrieb eines Budapester Hotels heute und vor 30 Jahren?
András: Da gibt es ein paar Dinge, zum Beispiel bei Pagen.
Damals in den 70er Jahren gab es nur 20-25 Hotelpagen in der Halle eines 300-Zimmer-Fünf-Sterne-Hotels. Pagen in höheren Stockwerken waren eine andere Kategorie. Es gab einen sogenannten Commissioner Pagen, der Theaterkarten oder andere Dinge besorgen wollte. Zum Beispiel brachte er die Pässe und die Anmeldeformulare zum KEOKH. KEOKH bedeutet Külföldieket Ellenőrző Országos Központi Hivatal (Nationale Zentralstelle für die Überwachung ausländischer Personen). Es gab einen „ernannten“ Aschenbecher-Pagen, dessen Aufgabe es war, die Aschenbecher auszuleeren und die Fingerabdrücke von Glastüren zu entfernen. Die Aufgaben der Pagen in der Nachtschicht bestanden darin, die Schuhe zu putzen, die vor die Tür gestellt wurden, an die Tür zu klopfen, um die Gäste zu wecken, die nicht wegen des Telefons geweckt wurden, und die Schlüsselmeldung, dh sie mussten feststellen, ob die Schlüssel, der an der Rezeption hinterlassen wird, gehört einem Gast, der über Nacht bleibt, oder jemandem, der das Hotel verlassen hat, ohne das Zimmer zu bezahlen.
Der Empfang war auch anders: Es gab 10-12 Rezeptionisten, einen Chefrezeptionisten und Supervisor-Rezeptionisten. In dieser Position habe ich auch meine Karriere begonnen. Damals hatte jeder einen Hochschul- oder Universitätsabschluss in der Belegschaft. Wir hatten zwei Juristen unter uns, da es noch wichtiger als heute war, die Gäste mehrsprachig zu informieren, mangels Auskunftsformularen und anderer kultureller, verkehrstechnischer, ausländischer polizeilicher und seuchenkundlicher Berichte.
Natürlich gab es Telefonzentralen, Fernschreiber und Zeitschriftenstellen, aber ich werde nicht darüber sprechen, weil sie durch die technische Entwicklung entwurzelt wurden. Aber es ist immer noch seltsam zu sehen, dass es unter den Universitätsstudenten, die vor 5 oder 10 Jahren ihren Abschluss gemacht haben, niemanden gibt, der weiß, was ein Telex ist.
Vojazs: Was waren die beneidenswertesten Privilegien der großen Budapester Hotelangestellten in den 70er und 80er Jahren?
András: Natürlich das Trinkgeld, besonders das Trinkgeld. Aber auf der anderen Seite mussten die Leute in drei Schichten arbeiten und bekamen ein niedriges Gehalt ohne Urlaub… Natürlich beneidete niemand diesen Teil der Geschichte, hauptsächlich weil die Durchschnittsmenschen nicht einmal darüber nachdachten. Auch die Gelegenheit, ein Fenster zur Welt zu haben und weltberühmte Persönlichkeiten zu treffen, nährte Neid.
Vojazs: Wie kann jemand Angestellter eines neu eröffneten, internationalen Hotels sein?
András: Sie sagen wahrscheinlich voraus, dass die Antwort „mit Einfluss“ sein wird. Nun, natürlich ist es passiert. Der Sohn des Vorsitzenden der Gläubigerbank, die Tochter des Direktors der Betreibergesellschaft, die Frau des Vorsitzenden einer anderen Bank … sie alle arbeiteten im Hotel. Aber ich muss sagen, dass sie (mit einer Ausnahme) gut funktioniert haben, ich meine sehr gut, und keiner von ihnen hat weitere „positive Diskriminierung“ gefordert. Die Ausnahme war ein Mädchen, das in einen Hostess-Job befördert wurde. Der Front-Office-Manager protestierte: „Aber dieses Mädchen spricht keine Sprache“, und die Antwort war: „Kein Problem, sie wird es mit der Zeit lernen.“
Ein weiterer Einstiegsweg war der Wechsel aus einer der ehemals führenden Berufsgruppen. Die ersten Absolventen verließen zu dieser Zeit die Budapester Gastronomiehochschule (vorher gab es keine akademische Ausbildung für Fachleute), viele von ihnen schlossen mit der Betreibergesellschaft einen sogenannten „Sozialstipendienvertrag“, der beide Seiten zur Beschäftigung verpflichtete. Übrigens unterstützte der Firmenchef die Studenten auch selbst.
Vojazs: Wie groß war der Unterschied zwischen dem Durchschnittspreis eines Fünf-Sterne-Hotelzimmers und einem durchschnittlichen ungarischen Gehalt?
András: Eine Raummiete entsprach ungefähr einem halbmonatlichen oder monatlichen Gehalt. Aber dieser Anteil nahm mit den Jahren ab. Ich erinnere mich an die Preise eines Fünf-Sterne-Hotels, das 1977 eröffnet wurde. Das billigste Zimmer kostete 690 HUF, das teuerste 1120 HUF.
Vojazs: Wie haben sich die Angebots- und Nachfrageverhältnisse entwickelt und welche Kapazitätsauslastung war auf Jahresbasis erreichbar?
András: Es gab sehr wenige hochwertige Unterkünfte, die waren sehr oft voll. Bis auf ein oder zwei Wintermonate waren sie ständig ausverkauft. Wir sind nicht vor Weihnachten in den Urlaub gefahren, weil wir auf die „Dankbarkeit“ der Partner (Unternehmen und Reisebüros) gewartet haben. Heute können Mitarbeiter, vor allem Verkäufer, keinen Urlaub nehmen, weil sie die Geschenke der Hotels an die Partner ausliefern.
Vojazs: Wer gehörte damals zum typischen Klientel von Fünf-Sterne-Hotels?
András: Geschäftsleute, die zu Konferenzen und Kongressen kamen. Daneben tauchten alte amerikanische Touristen in karierten Hosen und knalligen Hemden auf, die sich für das Leben in der glücklichsten Baracke interessierten. Sie kamen mit Schiffen oder Flugzeugen aus Amerika, viele von ihnen reisten von Wien aus an. Sie fragten, ob das Leitungswasser trinkbar sei. Und natürlich waren da unsere ausgewanderten, mehr oder weniger zerlumpten Burschen. „Hast du diesen Kuchen, diesen Rigou Johnny?“ (Anmerkung: „Rigó Jancsi“, Name einer ungarischen Torte)
Vojazs: Gab es in dieser prinzipientreuen Staatsparteizeit Tagesräume?
András: Es war strengstens verboten. Die allein in der Halle wartenden Frauen wurden wegen des Verdachts, Stricher zu sein, rausgeschmissen. Einmal kam ein empörter Vater herein und schrie, sein ganzes Gesicht rot: „Du hast meine Tochter wie einen Arsch behandelt, aber dieser hier ist kein Arsch, das ist meine andere Tochter!“
Vojazs: Die Christian Ungváry –Gábor Das Autorenduo Tabajdi erwähnt in seinem Buch „Budapest im Schatten der Diktatur“ (Budapest a diktatúrák árnyékában), dass staatliche Sicherheitsdienste Hotels abhörten, um die ankommenden Ausländer zu überwachen. Wie viel wussten die Gäste davon bzw. wie sehr war die besondere Aufmerksamkeit der Staatssicherheit den Gästen gegenüber im alltäglichen Ablauf zu spüren?
András: Das war der Punkt, an dem die technische Entwicklung fragwürdig wurde. Mit der Verbindungstür und dem Glaspokal fing alles an. Die „Stammgäste“ nahmen immer so ein Zimmer. In manchen Hotels wurde mehr als ein Drittel der Zimmer so gestaltet. Denken Sie darüber nach, auch heutzutage braucht ein Familien-Wellnesshotel nicht so viele Verbindungszimmer. Unter den verbotenen Mädchen, oder besser gesagt an ihrer Stelle, befanden sich zwei Damen mittleren Alters, die gezielt in die überwachten Räume gehen sollten. Ich bezweifle immer noch, dass sie mehr Sprachkenntnisse gehabt hätten, als für den Sex notwendig waren.
Vojazs: Ist es schon einmal vorgekommen, dass diese „Hintergrundtätigkeit“ den Tagesbetrieb gestört oder zumindest maßgeblich beeinflusst hat?
András: Ich glaube nicht. Es war manchmal schwierig, den Gästen zu erklären, warum sie nicht jedes gewünschte Zimmer auswählen können oder warum wir ihre Nachrichten kopieren (die obligatorische Antwort war „um zu beweisen, dass wir sie passiert haben“). Aber manchmal haben wir Fehler gemacht. Einmal bat jemand um ein Telefon für den Hospitality Desk. Mein Chef hatte einen in seinem Büro, also habe ich ihn ihnen gegeben. Nun, es war nicht beabsichtigt, dort zu sein ... Es gab große Panik und ich wurde fast gefeuert.
Vojazs: Was war die erfreulichste Veränderung, die der Regimewechsel mit sich brachte, und gab es etwas, das Sie persönlich nicht zu schätzen wussten?
András: Viele neue, schöne, einzigartige, alte, internationale Hotels wurden gebaut oder umgebaut, eines schöner als das andere, alle von hohem Standard. Mein einziger „Schmerz“ ist, dass die persönliche Beziehung zwischen Gästen und Hotelmitarbeitern immer mehr schwindet.
Vojazs: Wenn Sie unbegrenzte Finanzen hätten, was für ein Hotel würden Sie in Budapest eröffnen?
András: Ich würde kein Hotel in Budapest eröffnen… Vielleicht in Paks…
übersetzt von Zsófia Luca Szemes
Foto: budapestcity.org
Quelle: http://vojazs.blog.hu/
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