Stolz auf den Weihnachtstisch – Tokaj Aszú
Zu Weihnachten wird alles um uns herum von festlichen Dekorationen geschmückt, Lichter erhellen die Straßen und Häuser, wir sind umgeben von verschiedenen traditionellen Dekorationsartikeln und duftenden Pinetreezweigen Eine der krönenden Herrlichkeiten dieser Festperiode ist das intime und gemütliche Familienessen mit sorgfältig zubereiteten, köstlichen Gerichten, zu denen man am besten passt Ein wirklich erstaunlicher Wein, Tokaj Aszú.
Was macht Aszús so besonders?
Für viele mag der Preis einer berühmten Flasche Aszú ein Schock sein. Allerdings wird es weniger überraschend sein, wenn man erst einmal gelernt hat, wie viele Bedingungen erfüllt sein müssen, damit sich richtige Aszú-Beeren bilden, und obwohl das Klima von Tokaj besonders gut ist Für die Aszú-Produktion ist es immer noch nicht ungewöhnlich, dass einige Weingüter in bestimmten Jahrgängen überhaupt keinen Aszú herstellen können.
Tokaj aszú ist kein Wein zum täglichen TrinkenEs kann jedoch zu einem unvergesslichen Erlebnis führen, wenn Sie es für einen besonderen Anlass entkorken.
Kulinarische Tipps für Weihnachten
Es gibt keinen geliebten Feiertag als Weihnachten, daher ist dies ein äußerst geeigneter Anlass, eine Flasche Aszú zu öffnen. Kein Tisch für ein Weihnachtsessen ist komplett ohne eine Flasche Aszú. Dank der reichen Vielfalt von Tokaj Aszús gibt es keine Begrenzung für die Anzahl potenziell aufregender Kombinationen mit Speisen. Obwohl Aszú ein süßer Wein ist, ist er aufgrund seiner einzigartigen Aromen und seines hohen Säuregehalts ein guter Begleiter für andere Gerichte als Desserts.
Diese Eigenschaft ist sehr zu begrüßen, da sie bedeutet, dass ein Aszú tatsächlich alle Gänge eines Weihnachtsessens begleiten kann.
Angefangen bei den Vorspeisen sind Aszús großartig mit Foie Gras serviert entweder als geröstet in Scheiben und garniert mit kandierten Früchten oder als Paté zubereitet serviert mit Marmelade, Chutney oder Brioche Ein Glas Aszú ist ein ausgezeichneter Partner für salzhaltigen, scharfen Blauschimmelkäse Nehmen Sie eine Sternform, um kleinere Bissen aus geröstetem Brot zu schneiden, bedecken Sie sie mit Brotaufstrich aus Roquefort, Stilton oder Gorgonzola Käse und garnieren Sie es mit getrockneten Früchten Ein weiterer Vorschlag ist, die Samen von Datteln zu entfernen, sie mit dem Käseaufstrich zu füllen und sie dann in dünne Scheiben Serrano Schinken einzuwickeln.
Aszú könnte auch mit dem Hauptgericht funktionieren Es passt gut zu Hühnchen gefüllt mit Mandarine, Rosinen und Thymian, besonders wenn Sie bereit sind, ein Glas Wein für das Rösten des Vogels zu opfern Ebenso mit Mango und Ente oder Rebhuhn begleitet von Äpfeln und Grapefruit Die am besten geeigneten Beilagen sind diejenigen aus Gemüse, die leicht karamellisiert werden können und leicht süßer sind, wie Karotten, süße Kartoffeln oder Kürbisse.
Wenn Sie sich völlig von traditionellen, klassischen Gerichten zur intensiv würzigen chinesischen Küche mit ihrer Mischung aus süßen und heißen Aromen verabschieden möchten, ist Aszú wieder eine gute Wahl, um solche Gerichte zu begleiten.
Die obigen Beispiele stellen echte kulinarische Abenteuer dar, aber vergessen wir nicht die Desserts. Klassische ungarische Weihnachtskuchen wie Bejgli, Zserbó, Lebkuchen, Fruchtlaib oder Florentiner Kekse sind allesamt himmlische Streichhölzer für Aszús. Sie können auch mit nicht-traditionellen Kuchen kombiniert werden, um gute Wirkung zu erzielen, sei es eine elegante französische Krippen-Brallee oder ein englischer rustikaler Pekannusskuchen, und es ist auch kein Sakrileg, seine Mandelkekotten in Aszú zu tauchen, anstatt Santo zu trinken.
Wie Sie sehen können, ist eine Flasche Aszú ein Wein für alle Jahreszeiten und insbesondere für die Festtage. Stellen Sie sicher, dass Sie eine kaufen und die glücklichen Momente genießen.
Sollten Sie in den Weihnachtsferien eine Flasche Aszú öffnen, verwenden Sie bitte den Hashtag #ToastWithAszu und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen!