Vegetarische und vegane Rezepte für Ostern
Während die Zeit vor Ostern für viele Menschen zum Fasten gehört, essen manche nicht das ganze Jahr über Fleisch. Hier sind einige lustige Osterrezepte für diejenigen, die den traditionellen Osterschinken nicht mögen.
Ostern kaltes Gericht
Zutaten
- 8 gekochte Eier
- ein halber Brokkoli, mittelgroß
- 4 Tomaten
- vier mittelgroße Salatblätter
- 2 dkg Bärlauch
- 2 dkg Schnittlauch
- 1 kleine Karotte
- 1 TL Mayonnaise (oder Vegannaise)
- 1 TL Paprikacreme
Dämpfe den Brokkoli, nachdem du ihn in kleinere Stücke gebrochen hast. Die Eier kochen, dann abkühlen lassen und schälen. Schneiden Sie die Enden von vier Eiern ab – das werden die Stämme der Pilze. Die Tomaten halbieren und auf die Eier legen, sodass sie den Hut des Pilzes bilden, dann etwas Mayonnaise darüber träufeln. Machen Sie einen Hasen, indem Sie ein Ei in zwei Hälften schneiden – eines davon wird der Körper sein. Sie können dann das Eigelb herausnehmen oder eines der abgeschnittenen Enden der „Pilze“ verwenden, um den Kopf des Hasen zu erstellen, und ein anderes dieser abgeschnittenen Enden wird der Schwanz sein. Die andere Hälfte des Eies noch einmal halbieren – das sind die Ohren des Hasen. Verwenden Sie Paprikacreme, um dem Hasen Augen zu geben, wenn Sie möchten. Legen Sie den Brokkoli um den „Häschen“, als ob er in einem Busch sitzen würde, und legen Sie Salat, Schnittlauch, Bärlauch und einige Karotten um die „Pilze“. Wenn Sie keine Kinder haben, arrangieren Sie das Gericht einfach in einer Komposition, die Ihnen gefällt. Dieses Gericht ist auch großartig, weil diejenigen, die Fleisch essen, etwas Gemüse zu ihrem Schinken nehmen können.
Tomatentulpen gefüllt mit „kőrözött“
Zutaten
- 2(+12) Frühlingszwiebeln
- 12 Tomaten
- 12.5 dkg Kuhquark
- 12.5 dkg Schafskäse
- 10 dkg Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Federn Petersilie oder Schnittlauch
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Paprika
- Salz
Für den „kőrözött“ den Kuhquark und den Schafskäse, die zimmerwarme Butter, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie oder den Schnittlauch, zwei fein gehackte Frühlingszwiebeln, den Kreuzkümmel und nach Geschmack etwas Paprika und Salz mischen . Eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Die Tomaten oben kreuzweise einschneiden und die Kerne vorsichtig herauslösen. Verwenden Sie einen Teelöffel, um sie mit dem „kőrözött“ zu füllen. Um die Tulpen zu formen, die Frühlingszwiebeln beim Servieren einfach unter die Tomaten legen.
Falafel-Eier
Zutaten
- 9 Eier
- 1 Löffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL gemahlener Koriander
- 400 g Kichererbsen
- eine halbe kleine Packung Korianderblätter
- 225 g Semmelbrösel
- 5 EL Mehl
- 3 EL Sesam (optional)
- Sonnenblumen-/Pflanzenöl zum Braten
Kochen Sie acht Eier, lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die gehackten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch weich und goldbraun braten, dann die Gewürze hinzugeben und noch ein paar Minuten braten. In einen Mixer geben und pürieren, bis eine pastöse Konsistenz entsteht, dann die abgetropften Kichererbsen und Korianderblätter hinzufügen. Pulsieren – nicht mixen – bis sie fein gehackt, aber nicht pastös sind. 200 g Semmelbrösel, das Mehl und ein Ei unterrühren und abschmecken. Mischen Sie es gut zusammen und teilen Sie es dann in acht Portionen auf. Eine Portion in der Hand flach drücken, ein gekochtes Ei in etwas Mehl rollen, es schütteln, um das überschüssige Mehl loszuwerden, und es dann in die Falafelmischung wickeln, sodass es vollständig bedeckt ist. Die restlichen Semmelbrösel mit dem Sesam mischen oder einfach die Semmelbrösel nehmen und die zugedeckten Eier darin wälzen. Einen Topf zur Hälfte mit Öl füllen, einige der Eier hinzufügen und etwa zwei Minuten braten und wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie können sie warm oder kalt essen oder sogar zu Ihrer kalten Osterspeise hinzufügen.
Karottenkuchen zu Ostern (vegetarisch machen vegan)
Vegetarisch
Zutaten
- 30 dkg Karotte
- 3 Eier
- 18 dkg Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 20 dkg Butter
- 20 dkg Mehl
- eine Prise Salz
- eine halbe Packung Backpulver
- 1 TL Backpulver
- Orange 1
- 15 dkg Mascarpone
- 2 EL Puderzucker
Backofen auf 180°C vorheizen. 18 dkg Butter mit 18 dkg Zucker und etwas Salz zu einer schaumigen Konsistenz aufschlagen, dann die Eier hinzugeben und nach und nach unterrühren. Die Karotten schälen und raspeln, dann auspressen, den Saft der Orange ebenfalls auspressen und zusammen mit der Orangenschale zu der Mischung geben, dann gut mischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und ein halbes Päckchen Vanillezucker vermischen, dann zur Karotten-Orangen-Mischung geben und vermengen. Nehmen Sie ein Backblech (ca. 20×30 cm) und bestreichen Sie es mit einem Esslöffel Butter und einem Löffel Mehl. Den Teig auf dem Backblech glatt streichen, dann in den Ofen geben und ca. 30 Minuten backen. Für die Glasur den Mascarpone mit 2 EL Puderzucker und der anderen Hälfte des Päckchens Vanillezucker verrühren. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in gleichmäßige Stücke und verteilen Sie die Glasur darauf.
Vegan
Zutaten
- 1.5 Becher Gebäckmehl
- 15 dkg Karotte
- 1 Banane oder Apfel
- 1 EL Leinsamen
- 1 TL Backpulver
- einen halben TL Natron
- 2 TL Zimt
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1.5 dl Wasser
- eine halbe Tasse Zucker
Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt mischen. Zerdrücke die Banane mit einer Gabel, oder wenn du einen Apfel verwendest, püriere sie in einem Mixer. Zusammen mit den gemahlenen Leinsamen mischen. Den Zucker, das Öl, die geschälte und geraspelte Karotte und 1 dl Wasser zugeben. Alles gut verrühren, dann die Mehlmischung dazugeben und nochmals gut vermischen. Wenn es zu dick erscheint, fügen Sie das restliche Wasser hinzu. Ein Backblech (ca. 25×15 cm) mit Backpapier auslegen und die Mischung darauf gießen. Backen und mit einer Nadel testen, ob es fertig ist.
- Hier sind einige Tipps, wie Sie die Ostertraditionen während der Quarantäne am Leben erhalten können!
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Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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