La industria de la restauración húngara se enfrenta a otro año de incertidumbre
Hace un año, la industria de restaurantes de la región occidental de Hungría se enfrentó a una tendencia inquietante: los mensajes de despedida. La ola de cierres se extendió hasta el año siguiente, generando dudas sobre la posibilidad de reapertura.
El declive culinario de Sopron
El impacto gastronómico de Győr
Esta ola de cierres también afectó a Győr y sus alrededores. En particular, el Arrabona Food Bar cerró sus puertas, lo que provocó un gran apoyo de la comunidad. El establecimiento era famoso por sus bocadillos de champiñones y la receta, conocida como las “verdaderas arrabonas”, ganó popularidad incluso después del cierre del restaurante. Sin embargo, no fue sólo Arrabona Food Bar; Otros cierres notables, como el de Benedetto Confectionery en Győr, después de atender a los clientes durante 37 años, marcaron el final de una era. El cierre de estos lugares icónicos afectó no sólo el panorama gastronómico local sino también los vínculos sentimentales que la gente tenía con estos establecimientos. Por el momento, el optimismo es el único motor que impulsa a las empresas.
El desafío de la reapertura
Después de la ola inicial de cierres en enero, la región no fue testigo del cierre de más empresas antiguas y conocidas. Sin embargo, las nuevas aperturas por parte de antiguos propietarios o inquilinos han sido escasas. El patrón general era ver nuevos inquilinos asumiendo el control en 2023. Las pizzerías y los bares de comida de moda reemplazaron a algunos restaurantes antiguos, pero su éxito a largo plazo sigue siendo incierto. El restaurante Erzsébet Liget en Győr, que inicialmente se enfrentaba a un cierre temporal, se transformó en una panadería y restaurante sin gluten con un nuevo inquilino. El viaje ha sido un desafío para muchos, pero los dueños de negocios continúan adaptándose al cambiante panorama de los restaurantes. Csaba Horváth, experto en gastronomía, cree que los empresarios están trabajando duro para sacar lo mejor de la situación. Sin embargo, nadie hoy está donde estaba antes de la humanitaria.
Este es el momento en el que todo el mundo piensa dos veces en qué gasta su dinero. […] Hemos llegado a la conclusión de que necesitamos reducir la oferta, recortar personal ahora y tratar de pasar otra temporada de primavera a otoño.
comentó Horváth.
“Este es el momento en el que todo el mundo piensa dos veces en qué gasta su dinero. […] Hemos llegado a la conclusión de que necesitamos reducir la oferta, recortar personal ahora e intentar pasar otra temporada de primavera a otoño”, comentó Horváth.
Los efectos persistentes del cierre
Fuente: Télex
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1 Comentario
El negocio de la restauración siempre es difícil. La inflación definitivamente perjudica a la industria.