Dos sopas húngaras se encuentran entre las mejores del mundo: aquí están sus recetas.
Una lista de las 100 mejores sopas del mundo ha sido compilada por el sitio de viajes y gastronomía, Atlas del sabor. Entre ellos hay dos sopas húngaras. ¡Lee sus recetas aquí!
Ambas sopas húngaras están entre las 30 mejores.
Dos platos tradicionales húngaros se incluyeron en la colección del sitio de gastronomía, y ambos llegaron al top 30. La sopa de pollo (húsleves) ocupó el puesto 27, mientras que el goulash ocupó el puesto 18. El ramen japonés Tonkotsu encabeza la lista, por delante del Zurek polaco y la sopa de lentejas turca. La sopa de ajo checa, la tailandesa Tom Yum o la paraguaya Vori vori también están entre las 20 mejores.
Receta de sopa de pollo (húsleves)
Ingredientes
- 1.5 kilo de pollo
- 3 zanahorias
- 3 nabos
- 1 colinabo pequeño
- 2 piezas de apio
- 1 cebolla morada grande
- 1 pimiento tele
- 2 manojos de perejil
- Sal al gusto
- Pimienta a gusto
- 15 dkg de pasta de caracol (tantos puñados como personas sirvamos)
- 3.5 l de agua (aprox.)
En primer lugar, remoje la carne durante 1-2 horas. A continuación, limpia las verduras, pica la carne y la cebolla y agrégalas a un recipiente de 5 litros. Disolver con suficiente agua para cubrir (aprox. 3-4 l). Primero, encienda la estufa a fuego alto hasta que la sopa comience a hervir, luego reduzca a fuego lento y sazone con sal y pimienta. Luego corta las verduras y lávalas. Si la sopa ha evaporado su espuma, agregue las verduras y el perejil atado a la olla. Cuando la sopa esté cocida, retire la pierna del pollo una vez que la piel comience a separarse del cartílago y las articulaciones. Luego apague la estufa y saque las verduras y la carne por separado.
Receta de Sopa Goulash (Gulyás)
Ingredientes
- 1 cucharada de grasa
- 1 cebolla roja
- 50 dkg pierna de cerdo
- sal
- pimienta
- 1 cucharada de pimiento rojo
- 1 cucharadita de condimento
- 1 zanahoria
- 1 raíz de perejil
- 1 rodaja de apio
- Pimienta 1
- Tomate 1
- 1 puñado de pimiento entero
- 1 cucharadita de semillas de comino molidas
- 30 kilos de patatas
Para preparar la sopa goulash, cocine a fuego lento la cebolla roja picada en la grasa caliente hasta que esté cristalina. Luego agregar la carne picada, salada y con pimienta y freír hasta que esté blanca. Cuando se haya puesto blanca, espolvorear con pimiento rojo y condimentar, verter 0.5 dl de agua por encima, remover y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos. Luego vierta suficiente agua para cubrirlo bien y cocine la carne hasta que esté semisuave. Cuando la carne esté medio tierna, añadir la zanahoria, el perejil, el apio, el pimentón y los tomates cortados al gusto y verter un poco más de agua por encima. Agregue los pimientos enteros, las semillas de comino y la sal y continúe cocinando. Cuando la carne esté casi completamente tierna (después de unos 35 minutos), agregue las papas cortadas en cubitos y cocine la sopa hasta que esté completamente lista en 10 minutos.
+ 1 receta adicional: crepes rellenos de carne de Hortobágy
Aunque no es una sopa, las crepes rellenas de carne de Hortobágy son una auténtica especialidad húngara. Lea la receta a continuación si desea probarla.
Ingredientes para 4 porciones
- 80 dkg filete de pechuga de pollo
- 3 cabezas de cebolla
- Tomate 1
- 30 dkg de crema agria
- 1 pimiento verde fuerte sal y pimienta
- 2 cucharaditas de pimienta roja molida
- un poco de aceite
- 25 dkg de harina fina
- 2 dl de leche
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- un poco de aceite
Picar la cebolla limpia en trozos pequeños. A continuación, corte la carne, los pimientos y los tomates en dados y cubos pequeños. Después de eso, sofreír la cebolla en un poco de aceite. Cuando esté blanda, añadir el pimiento rojo y la carne. Después de remover bien, sazone con sal y pimienta, y fríalo un poco. Agregue los pimientos y los tomates a la olla, cubra con 200-250 ml de agua y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos. Agregue la crema agria al estofado y espere hasta que emita un sonido crepitante. Finalmente, cuele el guiso, agregue unas cucharadas de salsa a la carne y mezcle bien.
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4 Comentarios
Llevo años buscando la receta para hacer la sopa de calabaza que hacía mi bisabuela. Calabaza amarilla rallada, un poco de eneldo es todo lo que recuerdo. ¿Me puede ayudar por favor?
Gracias. Planeo visitar Budapest pronto.
Bill Nelson
https://youtu.be/-YqKCu9ghR8
Creo que esto es lo que estás buscando: tökfőzelék
A la sopa de gulags no le ponemos puerco…., solo ternera…
“originalmente” sí, solo de ternera…