5 recettes traditionnelles hongroises de pörkölt/ragoût + VIDÉOS

Le pörkölt (ragoût) hongrois fait partie intégrante de la gastronomie hongroise. Le pörkölt est essentiellement une sorte de viande cuite dans une sauce épaisse et rouge avec des oignons rouges et du paprika, et il est généralement servi avec des pommes de terre, des nouilles ou simplement une tranche de pain.

Le ragoût hongrois n'est pas délicieusement préparé avec un type de viande; il fonctionne généralement bien avec tout type de viande rouge ou sauvage, mais les viandes blanches comme le poulet ou le poisson-chat font aussi d'excellents ragoûts. Le pörkölt était autrefois un plat typique des bergers jusqu'à ce qu'il monte en grade et puisse être servi lors des mariages. Fabriqué avec le célèbre paprika aux épices hongroises, il est devenu un plat hongrois bien connu et apprécié.

De nombreux Hongrois pensent qu'il existe une différence entre le ragoût de poulet (csirke pörkölt) et le paprikash de poulet (paprikás csirke), mais en réalité, les deux plats sont préparés exactement de la même manière. La seule différence est de savoir si vous ajoutez ou non de la crème sure à la sauce. Les ragoûts n'ont généralement pas de crème sure dans la sauce, contrairement aux plats au paprikash.

Pour les recettes, j'ai inclus les vidéos de recettes de Kitchen Paprikash. Paprika de cuisine est une chaîne YouTube dédiée à la cuisine hongroise et montrant aux gens comment préparer de délicieux plats hongrois (en anglais).