Ingrédients hongrois préférés – poisson
Les Hongrois ne mangent pas une quantité extrême de poisson, pas même dans un contexte européen - certains disent que les Hongrois mangent moins d'un cinquième de la quantité moyenne de poisson consommée par personne en Europe. Cependant, certains plats à base de poisson sont encore importants pour la gastronomie hongroise.
En Hongrie, une partie importante du menu de Noël est la soupe de poisson, par exemple. En fait, le la soupe de poisson de la région de Tisza est devenue un hungaricum officiel en 2017. La majorité de la consommation de poisson des Hongrois provient en fait de ces deux fêtes - les fêtes de Noël et les traditions de fabrication de la soupe de poisson, en particulier dans la région de Tisza. Certains des types de poissons les plus populaires sont le brochet, la truite, le poisson-chat et la carpe.
Ragoût de poisson-chat avec des pâtes au fromage cottage
Le ragoût de poisson-chat est un plat très populaire en Hongrie. Si vous le combinez avec des pâtes au fromage cottage, vous ressentez non seulement une sensation gustative unique, mais vous découvrez également les merveilles d'un autre ingrédient que les Hongrois adorent, à savoir le fromage cottage. Le fromage cottage est en fait un ingrédient très diversifié car il peut être utilisé aussi bien pour les repas sucrés que salés. Ainsi, vous ne pouvez pas vous tromper en associant un bon poisson-chat à des pâtes au fromage cottage, et après, vous pouvez même terminer votre repas avec une autre spécialité hongroise, le Gâteau au fromage cottage Rákóczi, Par exemple.
Pour la recette à essayer à la maison, cliquez sur ICI.
Soupe de poisson hongroise
Tout comme le célèbre goulache hongrois, la délicieuse soupe de poisson résulte également de l'harmonie qui existait entre l'homme et la nature. Même si les plats de poisson existent depuis bien plus longtemps, en raison de l'ingrédient principal de ce plat - le paprika -, nous le relions au 19ème siècle. La soupe de poisson est le plus souvent à base de carpe. Quand il fait beau, les Hongrois aiment sortir et le préparer dans un "bogrács", ce qui signifie que cela peut aussi devenir une activité communautaire. Si vous visitez la Hongrie, essayez notre soupe de poisson est un must 😉
Si vous avez envie de faire le vôtre à la maison, suivez CETTE recette.
Carpe en gelée
Une façon spéciale de préparer la nourriture en Hongrie consiste à faire du «kocsonya» ou aspic en anglais. Vous pouvez aussi utiliser du poisson ou du porc. Il est généralement consommé pendant la période hivernale, en particulier aux alentours de Noël et du Nouvel An. Les principaux ingrédients d'une bonne carpe hongroise en aspic sont le paprika, les oignons rouges, les tomates et les poivrons verts, mais la recette peut varier d'un ménage à l'autre. Pour une recette plus précise et quelques faits amusants sur le plat, cliquez sur ICI.
Carpe à la serbe / rácponty
Le rácponty ou la carpe à la serbe est un autre plat populaire dans les ménages hongrois. Il existe plusieurs façons de le préparer : vous pouvez utiliser de plus petits morceaux de poisson ou cuire la carpe entière. Les principaux ingrédients sont la carpe, les pommes de terre, le bacon, la crème sure, la tomate, les oignons rouges, les poivrons et le paprika. Avec ce plat, vous pouvez également goûter à la gastronomie hongroise traditionnelle, avec la présence de combinaisons populaires telles que la crème sure et le paprika que l'on retrouve dans de nombreux autres plats de base hongrois.
Cretons de poisson
En Hongrie, les cretons excédentaires sont souvent utilisés en en faisant une pâte à tartiner et en les associant à des toasts ou à du bon pain frais. Cependant, dans la région proche de Szeged, par exemple, les cretons de poisson peuvent servir d'apéritif, souvent avant la soupe de poisson comme plat principal, mais cela peut aussi bien être un plat principal. Il est souvent accompagné de quelques oignons frits ou d'oignons rouges frais. Le paprika est également un élément important de cette recette, prouvant une fois de plus à quel point il joue un rôle essentiel dans la gastronomie hongroise.
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