Les saveurs automnales hongroises pour accompagner les rosés
L'automne est là et bien que la saison de la chaleur estivale et des boissons glacées soit terminée, il n'y a aucune raison pour que la popularité des rosés soit en déclin. Les rosés peuvent raviver des souvenirs d'été et accompagner parfaitement les plats de saison. Chez Nagygombos Winery, il y a une conviction inébranlable que le rosé n'est pas seulement pour une saison, que ce soit comme vin à part entière ou comme repoussoir pour divers plats.
Anna Takács-Barta, la vigneronne de Nagygombos Winery dans la région de Mátra, a décidé dès le début qu'elle voulait faire des rosés adaptés non seulement aux spritzers, mais aussi à ceux qui embrassent le style plus sérieux des traditions rosées françaises et espagnoles offrant une expérience complète pour dégustateurs. La région viticole de Mátra, située au nord, bénéficie d'un climat plus frais et bien tempéré, idéal pour produire des raisins savoureux avec une période de maturation plus lente et plus équilibrée, propice au maintien d'une acidité vive et rafraîchissante.
Anna croit en la vinification naturelle. D'une part, les raisins sont cultivés dans le respect de l'environnement, d'autre part, la vinification n'est pas précipitée, les processus ont suffisamment de temps pour suivre leur cours.
Par conséquent, les rosés de Nagygombos arrivent généralement dans les rayons des magasins au plus tôt à la fin du printemps.
La Cuvée Rosé 2017 est un assemblage de proportions presque égales de merlot et de zweigelt et grâce à l'acidité ronde rendue possible par le millésime chaud, c'est un vin invitant riche en arômes de fruits. Le Gróf Grassalkovich Gamay Noir Rosé 2017 suit les traces du millésime précédent : la moitié du vin issu de ce cépage rarement vu en Hongrie a été élevé en cuves d'acier tandis que l'autre moitié en fûts de chêne. Il y a un bel équilibre entre la bouche plus substantielle et texturée et les saveurs de fruits intenses promettant une durée de vie plus longue que d'habitude.
„Le style que j'ai choisi est proche de celui des rosés provençaux et espagnols. Le poids, la texture crémeuse, le fruit luxuriant et le fait que le processus de vinification peut se dérouler à son propre rythme signifient qu'il ne s'agit pas de vins pour une seule saison, de sorte que nos clients n'ont pas à renoncer à l'expérience du rosé dans l'automne de plus les vins se marient bien avec les plats de saison. J'adore cuisiner et je considère qu'il est important de choisir des ingrédients de saison et si nos rosés s'accordent avec les plats alors tout est prêt pour un repas parfait”, dit Anna Takács-Barta.
S'efforçant de trouver le juste équilibre entre le vin et la nourriture Eszter Bodrogi, l'auteur du blog Spice and Soul a créé de véritables plats d'automne pour accompagner les rosés de Nagygombos. Soupe de betterave au moût de raisin et raisins caramélisés et bouchées de poulet indien aux épices exotiques - ce ne sont pas le genre de plats que l'on choisirait avec des rosés moyens, mais avec les bons vins, vous pouvez être plus aventureux et opter pour les saveurs d'automne.
"Lorsque des amis se réunissent, nous avons tendance à entamer des conversations avec des vins et, à mon avis, le rosé est le bon type de vin pour de telles réunions informelles. La soupe de betterave au moût de raisin est un excellent choix pour des réunions comme celle-ci car elle peut être servie chaude, tiède ou même froide. Ce n'est donc pas un problème si certains invités arrivent plus tard ou arrêtent de manger leurs soupes en sirotant leurs vins et y reviennent plus tard. Goûter les bouchées de poulet indiennes le long des rosés Nagygombos m'a même surpris car on penserait normalement qu'un Tokaji sucré est le bon choix pour un tel plat, mais si vous réduisez les épices, cela fonctionne très bien avec le rosé. Rempli de petits paniers, il peut être transporté lors de conversations et mangé avec un verre de vin dans l'autre main », selon Eszter Bodrogi.
Comme nous l'avons déjà écrit, le journaliste du British Independent, John Clarke, recommande cinq vins hongrois étonnamment bon marché dans son dernier article publié le 20 août. Découvrez quels vins hongrois sont les favoris de l'auteur britannique.
De plus, nous l'avons écrit précédemment, l'expert en vin et écrivain du British Independent, John Clarke, a fait l'éloge des vins d'Europe centrale. Il souligne que, de nos jours, cela ne coûte pas un bras et une jambe d'acheter du vin de qualité de la région. Dans sa liste, il mentionne cinq produits hongrois, lire ICI.
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