Un favori de Noël hongrois, partie 2 : le gâteau de Rákóczi avec du fromage cottage – Rákóczi túrós
Après la première partie de notre série d'articles de recommandations « quels desserts hongrois cuisiner ce Noël », bienvenue dans la deuxième partie. La dernière fois, nous vous avons donné la recette facile de l'emblématique pouding au pain aux graines de pavot (mákos guba). Cette fois, le dessert à portée de main est un peu plus compliqué à réaliser – mais tout aussi délicieux ! Lisez la suite pour la recette de Rákóczi túrós (gâteau de Rákóczi avec du fromage cottage).
As 5percangol.hu écrit, Rákóczi túrós a été nommé d'après un confiseur nommé János Rákóczi. C'était un grand nom à l'époque : il travaillait dans les meilleurs restaurants d'Europe. Son dessert fait ses débuts en 1956 à l'exposition universelle de Bruxelles. Depuis lors, le Rákóczi túrós reste l'une des spécialités hongroises.
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Ingrédients
Pour la pâte
- 30 dkg de farine
- 15 dkg de margarine
- 10 dkg de sucre glace
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 dl de crème sure
Pour le remplissage
- 50 dkg de fromage cottage
- 10 dkg de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe de semoule
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 dl de crème sure
Pour le haut
- confiture de pêche
- 4 blancs d'oeufs
- 15 dkg de sucre glace
Préparation
- Pétrir la farine avec la margarine, le sucre glace, les jaunes d'œufs, une pincée de bicarbonate de soude, une pincée de sel et la crème sure. Étaler sur 1 cm d'épaisseur, déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à mi-cuisson.
- Pour faire la garniture, mélanger le fromage cottage avec le sucre cristallisé, la semoule, les jaunes d'œufs et la crème sure. Tartinez finement la pâte de confiture, puis étalez la garniture dessus. Remettre au four. Cuire à 160°C pendant 20 minutes.
- Pour le dessus, montez les blancs d'œufs avec le sucre glace (si doux que vous l'aimez) à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient fermes, pressez-les sur le fromage blanc avec une poche à douille en forme de treillis, puis enfournez à 150°C pendant 15 minutes.
Faites-nous savoir si vous décidez de faire cuire ce délicieux dessert!
Si vous souhaitez regarder une vidéo du processus, trouvez la vidéo de Mindmegette ci-dessous :
La version hongroise de la recette se trouve sur Chez Mindmegette .
Source: 5percangol.hu, mindmegette.hu