Mártogatós, il cibo riformatore ungherese, conquista tutta Budapest

L’idea di due giovani ungheresi di combinare il Pogácsa ungherese con un tipico panino creato qualcosa di sorprendente che ormai ha avuto così tanto successo, che è cresciuta fino a diventare un’azienda di catering che serve cibo per aziende famose, riferisce Szeretlekmagyarorszag.hu. Si tratta della cosiddetta Mártogatós, l’azienda produttrice di cibo riformato, che conquistò molto rapidamente Budapest e divenne una fiorente impresa gastronomica.

L’idea del Mártogatós è appena uscita dalla testa di Gergő Prauda e Gerg the Takács Nessuno dei due si occupava prima di ristorazione o gastronomia poiché aveva un background professionale diverso. Questo è il motivo per cui hanno avviato l’impresa lentamente e con attenzione, entrando prima in alcuni caffè per rendere popolare il loro cibo, ricevere feedback e vedere come va. Questo spiega anche perché non hanno aperto un ristorante, ma hanno invece creato un’azienda di catering come fabbrica di sfondo.

Loro scopo

Prima di tutto, volevano riformare i nachos originali meglio serviti con formaggio e salsa, così hanno iniziato a sperimentare con creme e salse che servivano in una veste adorabile Pertanto, l’idea esisteva già nel 2015, ma a quel tempo, sperimentavano solo il cibo che lo serviva con salse e creme in un caffè, chiamato ALAP. L’anno in cui hanno lanciato ufficialmente il loro cibo di riforma è stato nel 2016.

Il loro scopo iniziale era quello di fornire cibo sano e facilmente digeribile tra cui ci sono anche alternative senza glutine e lattosio.

È da qui che hanno iniziato Ormai, l’impresa è diventata troppo grande e si è rivolta ad aziende come Mercedes o il Fujitsu. La collaborazione con le aziende incoraggia le persone a condurre uno stile di vita più sano, ma rende popolare anche il marchio e aumenta la soddisfazione dei dipendenti. I proprietari credono nel fornire un’alternativa sana per il pranzo in mensa anche sul posto di lavoro aggiungendo un po’ di originalità.

La filosofia dell’azienda è quella di fornire cibo che può essere immerso in superbe salse ed essere mangiato come piatti principali Naturalmente, questo non è il menu tipico a cui sei abituato, ma se sei annoiato di fast food, panini e panini al prosciutto regolari, dovresti provarlo.

Al mercato

Interrogato sull’importanza dell’impresa sul mercato interno, Gergő Prauda ha affermato che essendo sul mercato da due anni, ormai, si sentono più esperti e professionali. Tuttavia, non hanno dieci anni di esperienza e sono meno conosciuti tra i clienti del mercato della ristorazione.

Ma se esiste una categoria per una sana ristorazione d’ufficio, lì sono presenti e dominanti.

Anche se da anni non possono competere con ristoranti e bistrot che operano nel centro di Budapest, anche il loro concetto è diverso poiché i clienti non mangiano il cibo sul posto, ma sul posto di lavoro o negli eventi aziendali quando vengono serviti.

Eco-consapevole

Mártogatós è ecologico poiché il 95% degli imballaggi che utilizzano è compostabile, ma in futuro, vorrebbero raggiungere il 100% L’impresa ha ottenuto anche la qualifica di “sustainable catering” che significa che intendono acquistare localmente i loro ingredienti di qualità Alcuni piccoli agricoltori lavorano solo per ristoranti e servono loro gli ingredienti freschi, ma non tutto può essere acquistato attraverso di loro.

Pertanto, il loro obiettivo futuro è conoscere più agricoltori domestici e acquistare da loro gli ingredienti, ma vorrebbero anche estendere la loro fornitura di cibo. Attualmente stanno pensando di aggiungere insalata alle loro portate alle quali anche le salse sono scelte perfette, ma qualunque cosa pianifichino, oggigiorno sempre più persone riconoscono il loro nome perché ricorda una ristorazione sana.

Immagine in primo piano: facebook/Mártogatós