‘Torta d’Ungheria’ 2016
Ogni anno, nel giorno in cui Santo Stefano fondò lo Stato ungherese, 20th di agosto, la ‘Torta d’Ungheria’ viene presentata al pubblico a Budapest e in tutto intorno alle pasticcerie del paese Era la 10th anno che la Corporazione ungherese degli artigiani pasticceri ha invitato le iscrizioni per la torta migliore Ora la giuria ha scelto quella, che è stata presentata in Parlamento giovedì scorso.
Ádám Pataki, membro della presidenza della Corporazione ungherese degli artigiani pasticceri, ha affermato che un numero record di candidati ha partecipato al concorso di quest’anno e che la torta vincitrice non solo rappresenta l’Ungheria nei suoi colori, ma anche la sua consistenza è innovativa, poiché presenta tre semi di zucca volte.
Come sempre, erano alla ricerca di idee innovative e creative, ingredienti naturali e ricette che riflettessero i sapori ungheresi. Nosalty.hu scrive che la giuria professionale ha scelto la ‘Torta d’Ungheria’ su 43 partecipanti La torta vincitrice è la creazione di Gellért Szó, pasticcere di Salgótarján, e si chiama ‘L’oro verde del ‘S.I.S.R.Ség’. Il pasticcere si è assicurato il suo titolo, perché è stato anche il creatore della ‘Torta d’Ungheria’anno scorso’.
L’Oro Verde dei 1900 Gó Szó, G&D Artigiani Dolciaria, Salgótarj
Una ganache sciolta al cioccolato bianco viene messa su una pastella di semi di zucca. Una pralina è composta da semi di zucca tostati, macinati, zucchero e olio di semi di zucca estruso fresco del (Supkin-seed Oil) del (Sirrség), a cui vengono aggiunti cioccolato bianco, waffle pelato e olio di semi di zucca per formare uno strato croccante.
Questo strato croccante viene posizionato sopra la ganache sciolta, seguita da un altro strato di ganache al cioccolato bianco. Poi vengono uno strato di gelatina di lamponi e un altro strato di ganache.
Gli strati sono smaltati con cioccolato bianco, glassa all’olio di semi di zucca e decorati con cerchi fatti di ganache e cioccolato bianco temperato e dipinto al burro di cacao.
[scatola] Cosa ha ispirato la torta?
“Non ho trovato davvero torte ai semi di zucca in Ungheria, anche se penso che sia un ingrediente molto versatile e dia un sapore unico ai dessert. Inoltre, è molto salutare e dà un vantaggio allo schema di colori, risultando così anche in un aspetto unico L’olio di semi di zucca e il cioccolato bianco formano una combinazione di sapori armonici molto piacevole, che ho assaggiato anche in Italia. L’olio di semi di zucca utilizzato per la torta è prodotto da una bella famiglia negli (rség), dove questo olio è circondato da tradizioni” ha detto Gellért Szó. [scatola]
La ‘Torta senza zucchero d’Ungheria’
Il Egy Csepp Figyelem Carità e la Corporazione ungherese degli artigiani pasticceri invita dal 2012 a presentare domanda per il titolo ‘Torta d’ Ungheria senza zucchero’ Lo scopo del concorso non è solo l’introduzione di ricette e tecnologie senza zucchero, ma vuole anche attirare l’attenzione sull’importanza di uno stile di vita sano.
La vincitrice del concorso di quest’anno è la torta ‘Blueberry Princess’ realizzata dal Dolciario Tortavár di Budapest Il dolce del pasticcere Zsolt Pechtol non ha zuccheri aggiunti, additivi sintetici o conservanti.
László Nádori, presidente della giuria “Torta d’Ungheria senza zucchero”, ha affermato che il contenuto di carboidrati e calorie delle torte inserite è in continua diminuzione dal 2012. Una fetta della torta vincitrice contiene solo 228 calorie e 8,8 grammi di carboidrati. L’aspetto della torta è “princely”, i suoi sapori sono dominati da mirtillo, mora e ribes rosso, che sono in perfetta armonia con lo yogurt e le mandorle dolci.
Foto: www.facebook.com/GregoryIronPhotography, TortavárCukrászda, MTI
Editor di copie: bm