La classica torta di mele della nonna e altre ricette autunnali

Fuori di idee su cosa cucinare o cuocere? ecco alcune deliziose ricette autunnali da provare, tra cui la classica torta di mele della nonna a cui nessuno può dire di no.

Mela

Torta di mele

Ingredienti

• 500 g farina
• 250 g burro
• 2 tuorli d’uovo
• mezzo pacchetto di lievito in polvere
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio
• 150 g zucchero a velo
• 3 cucchiai di panna acida
• 8 mele
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• cannella a piacere
• 2 albumi
• 100 g noci (opzionale)
• 1 uovo

Preriscaldare il forno a 175 °C Sbucciare le mele e grattugiarle, mescolare le mele grattugiate con tre cucchiai di zucchero, e lasciarle per 15 minuti Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero a velo, quindi aggiungere il burro Dopo aver mescolato, aggiungere i tuorli e la panna acida, quindi impastare gli albumi in una schiuma dura, quindi spremere il succo della mela e mescolarli insieme, insieme a della cannella Dividere l’impasto in due e stenderli Metterne uno sulla teglia, cospargerlo con le noci macinate se volete, poi metterci sopra le mele e anche metterci sopra l’altra metà dell’impasto, spalmare sopra delle uova sbattute, e bucarci dentro qualche buco con una forchetta Cuota per circa 40 minuti a 175 ° C.

Zucca

Zuppa di crema di zucca

Ingredienti

• 1 kg di zucca
• 1 l di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d’aglio
• Crema da cucina da 200 ml
• sale e pepe a piacere
• noce moscata a piacere

Sbucciare e raschiare le zucche, tritarle a pezzetti più piccoli, poi cuocere in forno per qualche minuto, mettere il brodo vegetale sul fornello per cuocere, e nel frattempo tritare la cipolla e l’aglio, e farlo saltare sull’olio Aggiungere la zucca e il brodo, oltre alla panna da cucina, sale, pepe, e noce moscata Cuocere per qualche minuto a fuoco medio, poi toglierlo dal fornello e passarlo con un mixer a mano Rimettere sul fornello per altri due minuti circa Si può guarnire con crostini, semi tostati, come semi di zucca, castagne, o mandorle, o qualche tipo di formaggio grattugiato.

Biscotti di zucca senza zucchero

Ingredienti

Pesca

Insalata di pesca

Ingredienti

• 150 g di mix di insalate
• 2 pesche
• 1 cipolla
• 50 g noci
• 60 g formaggio feta
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di miele
• un pizzico di sale
• un pizzico di pepe macinato

Lavare l’insalata e le pesche, quindi tritare le pesche e metterle da parte Tritare o rompere le noci in pezzi più grandi Tritare le cipolle a pezzettini e tagliare a cubetti il formaggio feta Mescolare l’olio d’oliva, il succo di limone, il miele, il sale e il pepe e versarne metà sull’insalata, mettere sopra le pesche tritate, la cipolla, le noci e la feta, quindi condire il resto del condimento.

Torta di pesca

Ingredienti

• 300 farina g
• 100 g zucchero a velo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 uova
• 150 g burro morbido
• Crema acida da 50 ml
• 400 g pesca

Preriscaldate il forno a 180 °C Lavate le pesche, dimezzatele e snocciolatele, quindi affettatele, mescolatele con 50 g di zucchero a velo e lasciatela riposare Mescolate il resto dello zucchero a velo con la farina e il lievito, Aggiungete il burro, la panna acida, l’uovo e sbriciolatelo poi in un impasto Avvolgetelo in una lamina e mettetelo in frigo per 30 minuti Stendete due terzi dell’impasto con della farina in modo che sia sottile circa 4 mm Mettetelo sulla teglia, bucate con una forchetta, poi metteteci sopra le pesche scolate Stendete il resto dell’impasto e affettatelo, poi aggiungeteci sopra delle uova sbattute Infornate per mezz’ora a 180 °C.

Noce

Muffin alla noce di carota

Ingredienti

• 4 uova
• 100 g zucchero
• 100 ml di latte
• 50 ml di olio vegetale
• pizzico di sale
• 250 g carote
• 100 g farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 100 g noce macinato

Preriscaldare il forno a 180 °C Sbattere le uova in una schiuma dura con lo zucchero, il latte, l’olio e un pizzico di sale Sbucciare le carote e grattugiarle Mescolare la farina, il lievito e le noci macinate, mescolarlo con le uova e il composto di latte, quindi aggiungere anche le carote Mettere la pastella in una teglia da muffin, quindi infornare per circa mezz’ora Fare il poke test alla fine per assicurarsi che siano pronte Si può cospargere sopra della carota grattugiata avanzata per la decorazione.