Ingredienti ungheresi preferiti: la ricotta
La gastronomia ungherese ha molti ingredienti unici e deliziosi. Alcuni vengono utilizzati solo in alcuni piatti, mentre altri si trovano praticamente in tutti i pasti d'autore. La ricotta è molto popolare in Ungheria e la cosa buona è che puoi usarla anche per piatti agrodolci.
La ricotta ha molte varietà in tutto il mondo. Un prodotto simile alla ricotta era popolare anche nell'antico Egitto e si fece strada in Grecia e nell'Impero Romano, solo per conquistare tutta l'Europa qualche tempo dopo. In effetti, gli immigrati negli Stati Uniti portarono la ricotta dall'altra parte dello stagno, e anche lì divenne popolare. Tanto che si diceva che fosse uno dei piatti preferiti del presidente Nixon. Presumibilmente, l'ha mangiato con un po' di pepe o ananas.
Pasta di ricotta ungherese / túrós csusza
La cosa grandiosa della pasta alla ricotta ungherese è che combina tutti gli ingredienti ungheresi preferiti in un piatto. Pancetta croccante, ricotta, panna acida densa: cosa vuoi di più? Il nome ungherese di 'túrós csusza' si riferisce alla sua natura scivolosa che deriva dalla combinazione di ingredienti caldi e freddi. La pasta viene cotta con della ricotta, quindi viene sopra un'altra porzione di ricotta fredda. Le strisce di pancetta sono un'aggiunta piacevole, calda e succosa, che viene poi condita con una panna acida deliziosamente fredda.
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Torta di ricotta Rákóczi / Rákóczi túrós
È interessante notare che questo dolce non prende il nome dal personaggio storico di spicco, Ferenc Rákóczi II, ma da un pasticcere ungherese del 20° secolo chiamato János Rákóczi. La sua creazione è stata presentata al mondo all'Esposizione Universale del 1958 a Bruxelles. Anche se la ricotta è ovviamente parte integrante di questo piatto, la cosa più interessante all'epoca era lo strato di meringa sopra al posto delle solite strisce di pasta. La combinazione di marmellata di albicocche, ricotta, uvetta e meringa costituisce un ottimo dessert: non sorprende quindi che la torta di ricotta Rákóczi sia ancora una delle specialità ungheresi preferite.
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Pogacsa
Pogácsa è un vero piatto base in Ungheria. Lo trovate in qualsiasi pasticceria per strada, quindi è perfettamente normale sgranocchiare da solo, ma spesso accompagna anche zuppe come la famosa gulasch oppure Zuppa di fagioli Jókai. Ci sono molte varietà, ma le più popolari sono fatte con patate, panna acida, ricotta, cavoli o ciccioli. È un elemento comune dei racconti popolari: coloro che intraprendono un viaggio di solito portano con sé il pogácsa preparato dalla madre. È anche tradizione dare agli studenti che lasciano la scuola elementare o secondaria un pogácsa in un piccolo zaino.
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Gnocchi di ricotta / túrógombóc
Gli gnocchi di ricotta sono un altro piatto preferito in Ungheria. Sono altrettanto deliziosi freddi come appena usciti dall'acqua calda, il che li rende un ottimo cibo avanzato. Possono sembrare dei normali gnocchi, ma il pangrattato che li ricopre e l'indispensabile panna acida e zucchero a velo – semplicemente deliziosi se mescolati insieme – li rendono fuori dal comune.
Puliszka / la polenta ungherese
La polenta è un piatto popolare in Transilvania, Ucraina, Bulgaria e, naturalmente, in Ungheria. Si tratta di un piatto semplice con ingredienti base – in passato, di solito lo facevano quando erano a corto di ingredienti –, ma il risultato è delizioso. Per la versione più semplice, vi serve solo farina di mais, semola, un po' di sale e acqua. Tuttavia, oggi ci sono anche versioni più elaborate. Naturalmente, un po' di pancetta, panna acida e formaggio rendono tutto un sapore cento volte migliore, ma puoi praticamente seguire le tue voglie e i tuoi gusti.
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Immagine in primo piano: facebook.com/rakoczi.turos/
https://dailynewshungary.com/five-delicious-hungarian-meals-made-with-potatoes-recipes/
Fonte: Daily News Ungheria
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