Рецепт недели: блины Гюндель
С семьей Гундель, сыгравшей выдающуюся роль в популяризации венгерской гастрономии, связано несколько легенд. Мы хотели бы отметить их достижения рассказом и рецептом вкуснейшего блина Gundel.
Согласно официальному сайту, Легенда Gundel началась с Иоганна Гунделя, который попытал счастья в сфере общественного питания в возрасте 13 лет. Он достиг пика своей карьеры в элегантном ресторане отеля Stephen Archduke. Его сын Карой вырос в мире гастрономии. В 1910 году семья переехала в Будапешт, чтобы взять на себя управление рестораном Wampetics, который сегодня является всемирно известным рестораном Gundel.
Карой Гундель приручил венгерскую кухню и соединил ее с новыми интернациональными нотками. Его новаторская работа поставила Венгрию на гастрономическую карту мира. Его карьера также имеет историческое значение, потому что он собирал венгерские деликатесы со всей страны, как и Золтан Кодали и Бела Барток делал с венгерскими народными песнями.
Рестораны Карой Гюндель часто посещали известные венгерские политики, художники, писатели и спортсмены. Персонал был рад создать уникальные блюда для своих именитых гостей. Так было создано яйцо по-мункачи, мясной суп Уйхази, суп из фасоли Йокай и бифштекс Фести.
Это подводит нас к теме этой статьи, блинчику Gundel. Вы могли бы подумать, что это семейная специальность, но на самом деле она была создана женой известного венгерского писателя Шандора Мараи. По данным foodandwine.hu, театральная постановка его романа «Перед советом» была представлена в октябре 1940 года. Банкет после премьеры состоялся в ресторане «Гюндель». Илона Мацнер (Лола) приготовила по этому случаю одно из фирменных блюд своей семьи - блины с начинкой из грецких орехов, изюма и апельсиновой цедры. Кароли Гюнделю он так понравился, что он включил его в меню под названием блины Мараи. Но после эмиграции супругов переименовал его в «Гундель блин».
Блин Марай-Гундель претерпел довольно много изменений за последние 70 лет. В 1940-х и 1950-х годах его выпекали в духовке с масляной начинкой перед подачей на стол, шоколадный крем со вкусом ванили поливали блины только в последнюю минуту. Однако оригинальный блин не подгорел и имел характерный ромовый привкус.
Несколько десятилетий спустя был создан еще один знаменитый венгерский десерт из очень похожих ингредиентов: грецкого ореха, рома, ванили, шоколада и взбитых сливок. Это бисквит сомло, который также родился в ресторане Gundel.
Семья Гундель всегда играла заметную роль в венгерской гастрономии. Мы хотели бы отметить их достижения с рецепт феноменального блина Gundel.
Ингредиенты (на четыре порции):
Для блина
- 5 дл молока
- 250 грамм муки
- 2 яйца
- соль
- масло
Для начинки
- 200 грамм молотых грецких орехов
- 2 дл молока
- 1 палочка ванили
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- горсть изюма
- цедра одного апельсина
- 1 столовая ложка рома
Для соуса
- 200 граммов сахара
- 5 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 2 дл воды
- 5 мл рома
Направления:
Смешайте ингредиенты для блина и дайте тесту постоять 20-30 минут. Разогрейте сковороду, равномерно распределите тесто и выпекайте тонкие блины. Для начинки подогрейте молоко в кастрюле, добавьте стручки ванили и палочку, дайте немного покипеть, а затем выньте палочку. Добавьте молотый грецкий орех, сахарную пудру, натертую цедру апельсина и вымоченный в роме изюм.
Для шоколадного соуса нагрейте воду и добавьте сахар. После того, как он растворится в воде, добавьте какао-порошок и ром. Дайте смеси вариться, пока она не загустеет. Наполните блины начинкой из грецких орехов и дважды сложите их веером. Подавайте их с шоколадным соусом.
Наслаждайтесь десертом.
Се: бм
Источник: Daily News Венгрия
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Китайские инвестиции на сумму 16.5 миллиардов евро реализуются в Венгрии
Си Цзиньпин высказал свои мысли о венграх в дипломатической статье
Фестиваль «Долина искусств» в Венгрии представит около 3,000 мероприятий
Что произошло сегодня в Венгрии? - 9 мая 2023 г.
Пэн Лиюань посетил венгерско-китайскую двуязычную школу
Что происходит в Будапеште? Китайские жандармы-добровольцы не допустят вывешивания никаких флагов, кроме китайского – ВИДЕО